bendrumas
JAV žemės riešutų alergija yra:
- Dažniausia alergija maistui
- Pirmoji mirties priežastis dėl alergijos maistui
- Turėkite prospektą, kuriame maisto produktai yra potencialiai alergiški, kad jie negalėtų maitinti kūdikiu iki?
- Atidžiai perskaitykite maisto produktų etiketes, nes neįprasta, kad produktai, pvz., Žemės riešutai (arba jų dariniai), yra naudojami kaip ankstyvojo vaikiško maisto ingredientai
- Gebėjimas atpažinti anafilaksinę reakciją ir greitai įsikišti skambinant 1111 ir nedelsiant atlikti būtinus pirmosios pagalbos manevrus.
žemės riešutai
Žemės riešutai yra pusiau decorticated Arachis hypogaea sėklų, kasmetinis žolinis ankštinis Pietų Amerikos kilmės importas iš Portugalijos į Europą XVI a. nepaisant to, kad žemės riešutai yra ankštiniai, jie taip pat yra labiau panašūs į achenų cheminius-mitybos profilius; todėl jie taip pat yra į džiovintų vaisių kategoriją.
Žemės riešutai gali būti valgomi skrudinti ir nulupti (dažnai sūrūs) arba dariniai; rafinuoti maisto produktai ir (arba) dariniai, kurių pagrindinė dalis yra labiausiai paplitę žemės riešutai: žemės riešutų aliejus, žemės riešutų sviestas (hidrintas), miltų ir žemės riešutų pasta (maisto pramonėje).
Priežastys ir simptomai
Žemės riešutų alergiją sukelia organizmo reakcija į du juose esančius baltymus; žemės riešutų alergijos simptomai daugiausia yra maži, pavyzdžiui, dilgėlinė, astma ir virškinimo trakto sutrikimai . Tačiau svarbu nurodyti, kad, būdama imuninės reakcijos, žemės riešutų alergija gali sukelti tikrą anafilaksinę reakciją, kuri, jei ji nėra diagnozuota ir farmakologiškai vidutinio sunkumo, gali sukelti šoko būseną iki mirties .
NB . Vyksta eksperimentiniai GMO žemės riešutų gamybos tyrimai be dviejų baltymų, atsakingų už alergiją maistui.
Kaip ir kitų alergijų atveju, taip pat reikia užkirsti kelią žemės riešutams, juos visiškai ir visam laikui išimant iš „maitinimo“ (įskaitant darinius); patartina atkreipti ypatingą dėmesį į supakuotus maisto produktus (desertus, padažus ir užkandžius) ir į kinų etninius kulinarinius preparatus. Pažymėtina, kad kadangi tai yra nepageidaujama kūno reakcija į kai kuriuos baltymus, kvapiosios medžiagos ir riebalai neturėtų būti alergiški; tačiau, ypatingai šaltoje alyvoje, ekstrahuotoje šaltoje (nors ir kokybiškai geresnėje nei REFINED), galima teigti, kad yra tam tikrų peptidų pėdsakų, kurie sukelia diskomfortą hiper jautriam organizmui.
Žemės riešutų alergija gali būti susijusi su kryžminiu reaktyvumu į kitus ankštinius augalus, pavyzdžiui, pupeles, žirnius, avinžirnius, pupeles, tegolini, morkas, soją, tamarindą, guaro dervą, gumos arabiką ir saldymedį; ne tik tai, kad yra ryšys su alergijomis: migdolais, graikiniais riešutais, lazdyno riešutais, pekanais, pistacijomis, moliūgų sėklomis ir saulėgrąžų sėklomis.
Žemės riešutai dietoje
Italijoje žemės riešutų alergija nesukelia didelių mitybos sutrikimų žmonėms, kurie kenčia nuo jo, nes Viduržemio jūros regiono mityba jai nepateikia jokios formos ar metų laikotarpio; tačiau užsienyje (JAV) jie yra tokie plačiai paplitę maisto produktai, kad jų mitybos pašalinimas yra labai tiriamas ir sunku laikytis elgesio laikui bėgant.
Tiesa, kad žemės riešutai duoda tam tikrų esminių maistinių medžiagų, pvz. linolo riebalai (omega-6 šeima, 41% TOT lipidų), magnis (Mg), fosforas (P) ir niacinas (vitaminas PP); kita vertus, suteikiant energijos kvotą mažiausiai aukštiems (susmulkintiems ir (arba) sūdytiems žemės riešutams: 594 kcal), kurie sudaro 50% riebalų, mes galime tvirtai pasakyti, kad santykinės vartojimo dalys būtų tokios mažos (keletas gramų) per dieną) visiškai pakenkti mitybos svarbai Viduržemio jūros regiono mitybos režime, kurį, žinoma, pasižymi 25–30% lipidų, palyginti su TOT dienos energija.
Bibliografija:
- Maisto netoleravimas ir alergijos - L. Conti - Giunti Demetra - pag. 74-75
- Sveiko maisto produktai: biocheminis pagrindas tinkamam mitybai - S. Colonna, G. FOLCO F. Marangoni - Springer - pag. 72
