Kinijos Seitanas vadinamas Jim Mian, ir manoma, kad jis kilęs iš senovės Kinijos, kaip Mahayana budistų mėsos pakaitalas. Legenda sako, kad kai kurie teismo virėjai išrado šią seitaninę formą, nes pagal tradiciją imperatoriai per metus turėjo laikytis vegetarizmo savaitės. Mian Jin dažnai valgoma kepti. Yra įvairių tipų kinų seitanų:
- Kepta aliejuje: jie yra nedideli kepti gabaliukai (3-5cm), parduodami kaip „jūros ausų“ (abalono) imitacija. Jie turi auksinės rudos spalvos ir tada naudojami sriubų viduje; jie dažnai derinami su juodaisiais grybais (Hiang gu). Taip pat yra didesnio dydžio, pripildyta mėsos arba tofu, vadinamojo Qui jino.
- Garinti glitimas: glitimas valcuojamas ir virinamas, kaip rodo pavadinimas. Tai yra baltos arba pilkos spalvos ir dažnai naudojamas kituose receptuose, galbūt supjaustytuose plonais griežinėliais, vadinamais Mian Lun (glitimo ratais). Didesnės, rožinės spalvos medalionai kartais parduodami kaip „dirbtinis kumpis“ veganams.
- Spongyni glitimas orkaitėje: tai vadinama kao fu ir, nes ji yra rauginta, atrodo kaip kempinė. Jis parduodamas supjaustytuose blokeliuose, paruoštuose gausiais receptais, nes jis turi daug skysčio absorbavimo savybių.
