Susiję straipsniai: Salmonella
apibrėžimas
Salmonella yra gana užkrečiama maisto liga, kurią sukelia bakterijos, plačiai naudojamos gamtoje. Šių mikroorganizmų (LPS) pagaminti toksinai sukelia simptomus, daugiausia esančius virškinimo trakto lygmenyje, atsirandantį pykinimą, mėšlungį panašius pilvo skausmus ir skystų išmatų išsiskyrimą, sumaišytą su gleivėmis ir kartais mažais kraujo kiekiais. Taip pat gali būti karščiavimas, vėmimas, galvos skausmas, artralijos, raumenų skausmai ir šaltkrėtis, o net ir žarnyno simptomai, net ir labai sunkūs, gali apimti silpną ir imunitetą pažeidžiančius asmenis, su artritu, osteomielitu, pneumonija, meningitu, endokarditu ir pan.
Salmonelių simptomai paprastai pasireiškia po 12–48 valandų inkubacijos. Bakterijų ir toksinų nurijimas vyksta naudojant užterštą vandenį arba maistą, iš kurio dažniausiai yra kiaušiniai, neapdoroti arba nevirti naminiai paukščiai, žuvys, vėžiagyviai, moliuskai, padažai arba kremai, pagaminti iš žaliavinių kiaušinių ir nepasterizuotų produktų.,
Kai kurios salmonelių padermės sukelia vidurių šiltinę, kartais mirtina liga, dažniausiai apsiribojanti besivystančiomis šalimis (dėl to kyla pavojus, kad yra subjektai, kurie eina į šiuos regionus darbui ar turistams). Tokiu atveju simptomai pasireiškia po maždaug trijų savaičių inkubacijos ir apima alve (viduriavimas ar vidurių užkietėjimas) pokyčius, aukštą karščiavimą, kosulį, rausvų dėmių atsiradimą, šiek tiek pakilusius viršutinėje krūtinės dalyje, psichinę sumišimą, bradikardiją ir patinimą. nenormalus kepenys ir blužnis (hepatomegalija ir splenomegalija).
Simptomai ir dažniausiai pasitaikantys požymiai *
- haliucinacijos
- astenija
- drebulys
- Pilvo spazmai
- viduriavimas
- dehidratacija
- Pilvo skausmas
- Sąnarių skausmai
- Raumenų skausmai
- haematochezia
- karščiavimas
- Mucorrea
- pykinimas
- rettorragia
- Kraujas išmatose
- vėmimas
Kitos kryptys
Su salmonelėmis susijusių simptomų intensyvumas yra labai įvairus, tačiau dažniausiai šie spontaniškai ir be pasekmių per 4–7 dienas regresuojasi. Dėl šios priežasties salmonelių terapija numato paprastą poilsį su dideliu skysčių ir mineralinių druskų vartojimu, siekiant padengti išmatų nuostolius. Specifinis gydymas antibiotikais atliekamas tik esant didžiausiai komplikacijų rizikai.
Salmonelių prevencija ir nemalonūs simptomai iš esmės reiškia rankų plovimą kruopščiai, prieš pradedant vartoti maistą, vengiant žalio arba nepakankamai virto mėsos ir kiaušinių, kruopščiai plaunant daržoves prieš vartojimą ir maisto saugojimą šaldytuve 4 ° C temperatūroje. Salmonelių rizika (padažai arba kremai, pagaminti iš žaliavinių kiaušinių, pavyzdžiui, majonezo, tiramisų ir kt.). Svarbu prisiminti, kad salmonelės paprastai nesukelia jokių organoleptinių maisto pakitimų, tačiau tai gali būti ypač ir nepageidaujamos toksinio poveikio sąlygos.
