maisto ligos

Toksiškumas, toksinai ir grybų apsinuodijimas

Įvadas į grybų toksiškumą

Pirmiausia būtina atsižvelgti į grybų valgomumą ar toksiškumą:

"Grybelis, kvantiškas sėdėjimas, pusiau malignus est" - Grybai visuomet kenksmingi sveikatai, nepaisant to, kas tai yra.

Grybelinis toksiškumas išsiskiria būdingu (savarankišku) ir išoriniu toksiškumu, kuris yra kilęs iš aplinkos, kurioje jis randamas, ir kuris yra užterštas cheminiais principais, radioaktyviais agentais ir sunkiais metalais.

Kiekvienas grybelis turi toksišką fenomenologinį vidinį potencialą; iš tikrųjų tarp grybų vartotojų dažnai pasireiškia netolerancijos, susijusios su pirmuoju vartojimu ir keliais iš eilės naudojamais naudojimo būdais.

NB . Net manitolis, kuris dažnai yra didelės koncentracijos grybų cheminis komponentas, gali sukelti virškinimo trakto sutrikimus, tokius kaip osmosinis viduriavimas.

Be netoleravimo, grybai gali sukelti realią alergiją; žmogaus imuninė sistema paprastai reaguoja į tam tikras specifines veisles (pvz., Paxillus involutus ), kurios sukelia reakciją tik po antrojo vartojimo (po pradinio padidėjusio jautrumo fazės). Tačiau alerginė žala, kurią grybai gali sukelti organizmui, taip pat gali priklausyti nuo paveldėto fermento defekto, susijusio su trealazės ekspresija - specifiniu fermentu, kuris konvertuoja trehalozę (gliukidą) į gliukozę.

Todėl padidėjusio jautrumo ir (arba) toksiškumo principai grybuose siejasi su skirtingų rūšių vidiniais veiksniais ir grybelio buveine, taip pat į virimo metodą, dozę ir į vartotojo subjektyvumą.

Grybų toksinai

Grybų apsinuodijimus galima suskirstyti į dvi dideles šakas:

  • Tie, kurie NE tiesiogiai veikia psichines funkcijas
  • Tie, kurie lemia psichologinius pokyčius.

Tarp tų, kurie tiesiogiai nedaro įtakos psichinėms funkcijoms, mes pripažįstame:

  • Falliniai apsinuodijimai: mirtinas, vėlyvas, kurį sukėlė Amanita phalloides, Amanita verna, Amanita virosa .
  • Apsinuodijimas parafoloidais: dažnai mirtinas, net ir vėlai, kurį sukelia Lepiota belveola ir Cortinarius orellanus .
  • Muskarino intoksikacija: beveik niekada mirtina, kurią sukelia Amanita muscaria, Amanita pantherina, Clitocybe rivalosa, Clitocybe dealbata, Clitocybe cerussata ir Inocybe patouillardi .
  • Nenuoseklus arba sąlyginis apsinuodijimas: kartais rimtas ir net mirtinas, kurį sukelia idiokratiniai reiškiniai, nereguliarūs pasireiškimai ir molitiche, kuriuos sukelia Gyromitra esculenta ir kai kurie Coprini, kaip Coprinus atramentarius .
  • Apsinuodijimas, kurį sukėlė tik CRUDO vartojimas: kurį sukelia kai kurie Morchelle ir Sarcosphaera coronaria .
  • Virškinimo trakto intoksikacijos: kartais rimtos kaip tos, kurias sukelia „ Entoloma lividum“, „ Tricholoma tigrinum“ ir „ Clitocybe olearia“, kiti - mažiau nerimą keliantys ir daugeliui kitų grybų.
  • Apsinuodijimai botulinu : dėl grybų, pakeistų anaerobine bakterija Clostridium botulinum .

Tarp tų, kurie nustato psichologinius pokyčius:

  • Apsinuodijimas, turintis įtakos psichikos apraiškoms ar psichotropiniam poveikiui: grybai, sukeliantys jaudulį, afrodizizmą, isteriją, pavyzdžiui, Amanita muscaria ir galbūt Amanita pantherina .
  • Haliucinogeniniai grybų apsinuodijimai: skirtingos Panseolus, Stropharia, Psilocybe ir tropinių šalių Lycoperdon rūšys .
  • Grybelinis apsinuodijimas ergotininiu poveikiu: Claviceps purpurea .

Pavojingi toksiški grybų sindromai

Grybeliniai intoksikacijos yra geriau vadinami miketemais ir skiriasi, priklausomai nuo laiko tarp grybų nurijimo ir pirmųjų simptomų atsiradimo: ilgalaikio latentinio sindromo ir trumpalaikio latentinio sindromo.

Tie, kurie turi ilgą vėlavimą, yra negrįžtami ir pasireiškia 6-8 val. Arba po 12-24 valandų arba po 6-7 dienų; tuos, kuriems yra trumpas latentinis laikotarpis, retai mirtini, pasireiškia iš karto po nurijimo, nuo pirmųjų 15-30 minučių iki šių 3-6 valandų.

NB . Požymis, dėl kurio pasireiškia simptomas, palieka laiko gydomojo įsikišimo greičiui, kuris daugiausia sutelktas į grybų pašalinimą, kuris dar nėra visiškai virškinamas ir absorbuojamas.

Grybų apsinuodijimo valdymas

Grybelinio intoksikacijos valdymas prasideda anksti, ty nuo paprastų abejonių dėl intoksikacijos simptomų buvimo. Gali atsirasti požymiai ir simptomai yra daug ir labai nevienalyčiai: nuo psichologinių sutrikimų iki rimtų ir blogėjančių.

Galiausiai, norint veiksmingai kovoti su grynuoju apsinuodijimu, būtina nedelsiant įsikišti, remdamasi ligoninės patalpomis, kurioms patikima intervencija; laukia, jei įmanoma:

  • išlaisvinkite skrandį (sukeltą vėmimą)
  • Išlaisvinkite žarnyną (neįmanoma valdyti namuose ar lauke)
  • Karšto vandens tabletes užtepkite valandas ir atnaujinkite bent kas 15 minučių.

Bibliografija:

  • Toksiški ir nuodingi grybai - P. Angeli, E. Lazzarini, R. Para - Hoepli-pag. 9-10; 25:32
  • Grybai - L. Fenaroli - Joints - pag. 5-6; 12.