vaisiai

kaštonai

Kas yra kaštonai

Kaštonai yra kaštonų ( Castanea sativa = Castanea vulgaris = Castanea vesca ), medžio augalo, auginamo vidutinio klimato Europoje, Azijoje ir Vakarų Afrikoje, vaisiai.

Vaisiai sveiki ir maistingi, kaštonas praeityje buvo esminis žmonių maistas, tiek, kad jis pelnė „vargšų duonos“ vardą.

Švieži, išdžiovinti arba sumažinti miltai, kaštonai tinka begaliniams kulinariniams preparatams.

Kaštonai kaip maistas

Dėl puikaus sudėtingų angliavandenių kiekio kaštonai yra tikrasis maisto produktas, galintis pakeisti geriausius grūdus.

Tai nėra atsitiktinumas, kad graikų istorikas Senofonte, gyvenęs tarp 430 ir 355 m. Pr. Kr., Apibrėžė didingą kaštoną (augalą, kuris gali pasiekti trisdešimt metrų aukščio) kaip duonos medį.

Šis maistas buvo suvartotas ir vis dar suvartojamas pirmiausia skrudinti (skrudinti kaštonai), saldinti ir virti (ballotta). Kaštonai taip pat gaunami iš homoniminių miltų, kurie yra pagrindinė daugelio saldainių (castagnaccio), polentos ir vadinamosios „medžių duonos“ sudedamoji dalis, būdinga kai kuriems Prancūzijos regionams.

Mitybos požiūriu, kaštonas yra aukštos kokybės maistas, visų pirma dėl didelio krakmolo kiekio ir vidutinio riebalų, baltymų, mineralų (ypač kalio, fosforo, sieros, magnio, kalcio, geležies). ) ir vitaminų (C, B1, B2 ir PP). Šios savybės kartu su puikiu virškinamumu daro kaštoną idealiu maistu sportininkams.

Kepimo metu didžioji krakmolo dalis sumažinama iki paprastų cukrų, todėl kaštonai yra tipiški saldūs skoniai ir jie yra kontraindikuotini tiems, kurie serga diabetu.

Tolesnis naudojimas

Dėl savo didelės maistinės vertės populiariajame farmakopėjoje jie nurodomi avitaminozės, anemijos ir silpnėjimo atveju. Infuzija ir nuoviras, turintis daug taninų, yra naudingos bronchito ir viduriavimo atvejais. Dėl savo antiseptinio poveikio gargling su lapų infuzija yra puiki priemonė nuo gerklės ir burnos uždegimo.

Kaštoninis verdantis vanduo yra puiki trąša augalams.

Patarimai dėl pirkimo

Įsigijus odą, ji turi būti nepažeista ir blizga. Paspaudus švieži kaštonai atrodo tvirtai, o jos apvalkalas negauna, jei spaudžiamas pirštais.

Panašiai kaip kaštonai, bet vertingesni, kaštonai turi didžiulius matmenis ir ovalo formos, labiau apvalintos šonuose, linkusios į širdies formą; šviesiai rudos spalvos oda su gerai pažymėtomis tamsomis venomis yra plonesnė ir yra saldžiosios dramblio kaulo baltos spalvos. Kaštonai yra mažesni, apvalūs, plokšti arba pusrutuliai, priklausomai nuo padėties, paimtos iš spiny žiedyno, kuriame yra jų (ežys). Tuo atveju, kai jame yra vienas kaštonas, kalbame apie kaštonus, kai mes turime tris kalbame apie kaštonus. Rudenį atsidarantis ežys apsaugo vaisius nuo vabzdžių agresijos ir neleidžia įsiskverbti į chemikalų apdorojimo liekanas.

Kaštonai dengiami stora oda, kuri padengia juos įsiskverbdama į plaušienos masę. Ši plėvelė, kuri išlieka ruda, lengvai išimama, prieš vartojimą turi būti pašalinta. Žievelės pašalinimas yra sudėtingesnis: norint palengvinti šią operaciją, kaštonai turi pereiti nuo šaldymo iki virimo aplinkos, o tada, kai preparatas yra baigtas, vėl atvėsinkite šaltu vandeniu. Jei jie patenka į šį gydymą, jie lengvai praranda pamušalą.

Amiata kalno (Grosseto ir Siena provincija), Montella (Avellino) ir Castel del Rio (Bolonijos) ir Mugello (Florencija) kaštonai neseniai gavo IGP sertifikatą.

Castagnaccio - Kaip ją paruošti namuose

Mūsų „PersonalCooker Alice“ paaiškina „MypersonaltrainerTv“, kaip paruošti Castagnaccio, kuris išsamiai iliustruoja kiekvieną žingsnį.

Castagnaccio

X Problemos, susijusios su vaizdo įrašo atkūrimu? Įkraukite iš „YouTube“ Eikite į vaizdo įrašų puslapį Eikite į „Video Recipe“ skyrių Žiūrėti vaizdo įrašą „YouTube“

Ir saldaus danties, čia yra nuoroda į vaizdo žaidimą šokolado kaštonų pralines.