E161 XANTOFILLE
Ksantofilo grupė yra natūralių medžiagų rinkinys, kuris cheminiu požiūriu priklauso karotinoidų šeimai. Tiesą sakant, jie pateikia pagrindinę cheminę karotino struktūrą, tačiau skirtingai nuo pastarosios, jose yra deguonies atomų.
Ksantofilai turi neapibrėžtą spalvą, nuo geltonos iki raudonos.
Šie junginiai yra labai dažni ir gyvūnuose, ir daržovių karalystėje.
Ksantofilai naudojami kaip dažikliai ir pasirodė nekenksmingi žmonių sveikatai. Tiesą sakant, jie plačiai naudojami maisto pramonėje kepiniams ir konditerijos gaminiams, ledams, pudingams, desertams, padažams, majonezui, saldintiems vaisiams, gėrimams, dietiniams produktams, užkandžiams ir kt., Taip pat kosmetikoje.
Šios šeimos progenitorius yra liuteinas, pažymėtas raidėmis E161b.
Svarbiausi ksantofilai, be luteino, criptoxinino (E161c), zeaksantinas (esantis kukurūzuose), Rubixantina (E161d), Violaxantina (E161e), Rodoxantina (E161f) ir kanaksantina (E161g).
Jie randami visų augalų, kukurūzų, liucernos, taip pat gyvūnų (vėžiagyvių ir paukščių) žaliuose lapuose.
Ksantofilai paprastai yra tirpūs riebalai, kaip ir dauguma karotinoidų, tačiau jie yra mažiau oksiduojami nei pastarieji. Be to, ksantofilai, nors ir ne, kaip karotinas, vitamino A pirmtakai, yra labai svarbūs, nes jie įsikiša į skirtingus biocheminius procesus, neutralizuojančius oksidacinius procesus.
Italijos maisto teisės aktuose (1996 m. Vasario 27 d. Nr. 209) xantofilai išvardyti E 161 santrumpa.
E100 | E101 | E101a | E102 | E104 | E110 | E120 | E122 |
E123 | E124 | E127 | E128 | E129 | E131 | E132 | E133 |
E140 | E141 | E142 | E150a | E150b | E150c | E150d | E151 |
E153 | E154 | E155 | E160a | E160b | E160c | E160d | E160e |
E160f | E161 | E161a | E161b | E161c | E161d | E161e | E161f |
E161g | E162 | E163 | E170 | E 171 | E172 | E173 | E174 |
E175 | E180 |