maisto priedai

E161 Xantofille

E161 XANTOFILLE

Ksantofilo grupė yra natūralių medžiagų rinkinys, kuris cheminiu požiūriu priklauso karotinoidų šeimai. Tiesą sakant, jie pateikia pagrindinę cheminę karotino struktūrą, tačiau skirtingai nuo pastarosios, jose yra deguonies atomų.

Ksantofilai turi neapibrėžtą spalvą, nuo geltonos iki raudonos.

Šie junginiai yra labai dažni ir gyvūnuose, ir daržovių karalystėje.

Ksantofilai naudojami kaip dažikliai ir pasirodė nekenksmingi žmonių sveikatai. Tiesą sakant, jie plačiai naudojami maisto pramonėje kepiniams ir konditerijos gaminiams, ledams, pudingams, desertams, padažams, majonezui, saldintiems vaisiams, gėrimams, dietiniams produktams, užkandžiams ir kt., Taip pat kosmetikoje.

Šios šeimos progenitorius yra liuteinas, pažymėtas raidėmis E161b.

Svarbiausi ksantofilai, be luteino, criptoxinino (E161c), zeaksantinas (esantis kukurūzuose), Rubixantina (E161d), Violaxantina (E161e), Rodoxantina (E161f) ir kanaksantina (E161g).

Jie randami visų augalų, kukurūzų, liucernos, taip pat gyvūnų (vėžiagyvių ir paukščių) žaliuose lapuose.

Ksantofilai paprastai yra tirpūs riebalai, kaip ir dauguma karotinoidų, tačiau jie yra mažiau oksiduojami nei pastarieji. Be to, ksantofilai, nors ir ne, kaip karotinas, vitamino A pirmtakai, yra labai svarbūs, nes jie įsikiša į skirtingus biocheminius procesus, neutralizuojančius oksidacinius procesus.

Italijos maisto teisės aktuose (1996 m. Vasario 27 d. Nr. 209) xantofilai išvardyti E 161 santrumpa.

E100E101E101aE102E104E110E120E122
E123E124E127E128E129E131E132E133
E140E141E142E150aE150bE150cE150dE151
E153E154E155E160aE160bE160cE160dE160e
E160fE161E161aE161bE161cE161dE161eE161f
E161gE162E163E170E 171E172E173E174
E175E180