Žiūrėti vaizdo įrašą
X Žiūrėti vaizdo įrašą „YouTube“įvedimas
Kalbama apie tikrą miežių bumą: pastaraisiais metais paklausa miežių rinkoje išaugo. Seniausių grūdų pasaulyje klausimas - gerai pabrėžti - yra ne toks susijęs su jo gydomosiomis savybėmis, o tai yra ryškios žiniasklaidos propagandos atspindys: tačiau iš tiesų svarbu, kad miežiai vis dažniau atsidurtų pasaulio gyventojų lentelės - tai naudingas maistas kūno gerovei išsaugoti ir yra naudingų savybių šaltinis, taip pat ypač malonus skoniui.
Maistinės vertės
Palyginti su kukurūzais, miežių maistinė sudėtis yra labai panaši, skirtingai nuo didesnio baltymų kiekio (10, 3%, palyginti su 9, 2% kukurūzų) ir mažesniu lipidų kiekiu (1, 4% miežių). 3, 8% kukurūzų). Angliavandeniai sudaro apie 70%, o pluoštai - apie 9%; likusius 12% sudaro vanduo. 100 gramų perlų miežių sudaro apie 319 Kcal.
Tarp mineralų negalime pamiršti fosforo (189 mg / 100 g miežių), kalio (120 mg / 100 g produkto), magnio (79 mg), geležies, kalcio, silicio ir cinko. remineralizuojančios savybės. Be mineralinių druskų, miežių sudėtyje yra pakankamai vitaminų, ypač vitamino E (tokoferoliai ir tokotrienoliai) ir B grupė (B1, B2, B3); A ir C vitaminų nėra.
Veikliosios medžiagos
Miežių branduoliai, kuriuose yra daug baltymų, krakmolų, paprastų cukrų, vitaminų ir dekstrinų, taip pat pasižymi prolaminais, tokiais kaip edestinas ir ordeinas.
Miežių lapai ir daigai, be to, yra ir nedideli gabalai, taip pat pateikia graminą, kitą alkaloido molekulę; lapuose taip pat buvo izoliuotos tricinos ir lutonarinos (glikozilintos molekulės, turinčios flavonoidinio pobūdžio) ir hemiceliuliozės.
Betaglukanas yra naudinga medžiaga, kad sulėtintų angliavandenių absorbciją iš kitų maisto produktų, todėl jis naudojamas cukraus kiekiui kraujyje mažinti.
Naudingos miežių savybės mene taip pat yra dėl gleivių buvimo.
turtas
Hipokratas savo rašiniuose gyrė miežius dėl jo gydomųjų savybių: "[...] šiose ūminėse ligose buvo pasirinktas miežių nuoviras [...]. Kvėpavimo takų ir lengva išsiskirti, ji nesusijusi su astringumu ar bloga neramumu, nei pilvo pilvo .
Iš tiesų Hipokrato giriama nauda nėra labai skirtinga nuo realybės; bet pažvelkime į miežių priskirtas savybes.
Jei yra uždegimas, veikiantis skrandžio-žarnyno ir šlapimo takus, miežiai veikia kaip priešuždegiminis ir minkštinantis, galintis sumažinti skrandžio diskomfortą ir atpalaiduoti žarnyno sienas; taip pat naudinga palengvinti kasos ir tulžies ligas, taip pat daryti teigiamą poveikį prieš žarnyno gleivinės infekcijas.
Dėl pluošto buvimo miežiai yra puikus žarnyno funkcijos reguliatorius, ypač kai tai yra vidurių užkietėjimas ir tingus žarnynas (vidurius stimuliuojančios savybės).
Garglingui naudojamas + yra naudingas burnos ertmės uždegimui. Miežių ekstraktas taip pat naudojamas saldainių ruošimui nuo gerklės skausmo: tai nėra atsitiktinumas, kad viena iš svarbiausių šio grūdų savybių yra palengvinti burnos ertmės uždegimą.
Skirta skatinti virškinimą vaikams, pagyvenusiems žmonėms ir sergantiems dispepsija (virškinimo savybėmis); panašiai, miežių nuoviras nurodomas atgaivinimo ir fizinio silpnumo būsenoms.
Dėl savo mineralinio turtingumo, kaip matėme, miežiai turi atskirą mineralizacijos efektą; fosforas taip pat stimuliuoja intelektinius gebėjimus, veikdamas sinergiškai su kaliu, magniju, geležimi ir kalciu, o silicis veikia silpnai raminantis.
Fosforas taip pat atlieka savo turtą kaip gerą kaulų remineralizatorių.
Anksčiau aukso nuoviras taip pat buvo rekomenduojamas kompresams (vietiniam naudojimui) nuo odos dirginimo ir paraudusių akių.
Miežių vartojimas rekomenduojamas ir moterims, maitinančioms krūtimi savo kūdikį, dėl galaktogeninių gebėjimų, todėl yra naudinga skatinti pieno gamybą dėl estrogenų gamybos reguliavimo.
Pastaruoju metu pastebėta, kad kai kurios medžiagos, išskirtos iš miežių (įskaitant tokotrienolį), gali slopinti kepenų blogos cholesterolio sintezę, taip sukeldamos jų cholesterolio kiekį mažinančias savybes.
Tiems, kurie mėgsta kavą, bet turi vengti jo dėl savo patrauklaus poveikio, rekomenduojama naudoti vadinamąją „miežių kavą“ be šių savybių.
