Avietės - bendrieji ir maistinės charakteristikos

bendrumas

Europos avietės (anglų avietėse ) priklauso „uogų“ grupei ir kilusios iš Rosaceae, Genus Rubus, Specie idaeus šeimos krūmų augalų žydėjimo; todėl Europos aviečių augalų binominė nomenklatūra yra Rubus idaeus L.

Europos avietės NĖRA vienintelės Rubus genties rūšys; Amerikiečių avietės yra gerai žinomos: R. strigosus (taip pat raudonas), R. occidentalis (juodas) ir R. neglectus (violetinis). Labiausiai auginamos aviečių rūšys vis dar yra Europos, kilusios iš senojo žemyno ir mažos Azijos.

NB . Galime išskirti abu aviečių veisles, pasižyminčias vienodu našumu (kartą per metus, vasaros pabaigoje - ankstyvą rudenį), ir veisles su biifera našumu (pavasarį ir rudenį).

Kaip ir gervuogės, avietės yra polidrupos vaisiai, susidarę sumaišant daugiau druskų tame pačiame inde (išgaubtas) ir priskiriami agregatų arba sudėtinių vaisių kategorijai; tačiau, priešingai nei gervuogės, kad visiškai subrendusios juodos blizgesio spalvos, avietės palaiko raudoną nepermatomą pigmentaciją (atspalvį, kurį sukelia pruina, apsauginis augalinis vaškas).

Aviečių mitybos sudėtis - INRAN maisto sudėties lentelės pamatinės vertės

Maistinės vertės (100 g valgomosios dalies) Valgomoji dalis 100, 0g vanduo 86, 4g baltymai 1.0g Lipidai TOT 0.6g Sočiosios riebalų rūgštys - g Mononesočiosios riebalų rūgštys - g Polinesočiosios riebalų rūgštys - g cholesterolio 0, 0mg TOT Angliavandeniai 6, 5g krakmolas 0.0g Tirpūs cukrūs 6, 5g Dietiniai pluoštai 7, 4g energija 34, 0kcal natris 3, 0mg kalis 220, 0mg geležies 1, 0 mg futbolas 49, 0mg fosforas 52, 0mg tiaminas 0, 05 mg Riboflavinas 0, 02mg Niacinas 0, 5 mg Vitaminas A 13, 0μg Vitaminas C 25, 0mg Vitaminas E - mg

PAVIRŠIAUSIOS avietės paprastai priverstos gaminti vienodą (padidinti jų kokybę) vėlyvą vasarą ir rudenį, net jei santykinis brendimas labai priklauso nuo klimato ir augalo saulės poveikio; tiek su unifera, tiek biifera produktyvumu avietės visada reikalauja didelių kultūrinių pratęsimų, nes joms būdingas kuklus našumas.

Avietės yra rūgštūs ir saldūs vaisiai, kuriuos labai vertina laukinių uogų vartotojai ir plačiai paprašė žolininkų. Todėl atminkite, kad avietės turi diuretikų savybių ir turi puikių vitaminų (ypač askorbo rūgšties), taip pat fenolių (taninų ir antocianinų), visų stipriai antioksidantų molekulių, tada priešnavikinių. NB . Žolinių vaistų atveju avietės taip pat naudojamos pumpurams, lapams ir šakniams suformuoti infuzijas, nuovirus ir ekstraktus su skirtingomis kūno funkcijomis.

Avietės valgomos daugiausia šviežios arba sušaldytos, tačiau jos gaminamos su puikiais džemais ir sirupais. Ypač sunku rasti, bet vis dar yra, alkoholinių gėrimų, pagamintų iš aviečių; jame yra gana nedidelė alkoholio frakcija (2-5%) ir dažnai (norint padidinti fermentaciją) misos yra papildomos cukrumi.

Maistinės savybės

Avietės turi energijos tiekimą, kurį galima palyginti su mažiau kalorijų turinčiais vaisiais; jie daugiausia sudaryti iš vandens, kuris sudaro apie 85% visos masės. Tarp energijos makroelementų išsiskiria paprasti angliavandeniai (fruktozė - 5-7%), kurie daugiausia lemia energijos tiekimą. Laisvosios rūgštys, atsakingos už tipišką rūgštų skonį, būdingas aviečių skonis ir aromatas, užima 1, 5%, o baltyminės medžiagos - 2%. Celiuliozės pluoštas ir sėklos sudaro 6%, o mineralinės medžiagos - 0, 5% visos aviečių masės.

Aviečių padažas prie mėsos ir žuvies

X Problemos, susijusios su vaizdo įrašo atkūrimu? Įkraukite iš „YouTube“ Eikite į vaizdo įrašų puslapį Eikite į „Video Recipe“ skyrių Žiūrėti vaizdo įrašą „YouTube“