Viduržemio jūros regiono mityba
Viduržemio jūros regiono mityba neturėtų tapti jums riebalų, nes ji yra pagrįsta labai paprastų ir ne itin sudėtingų produktų vartojimu. Viduržemio jūros regiono mitybai būdingi maisto produktai:
- Žalieji grūdai ir jų dariniai
- ankštiniai
- Sezoninės daržovės
- Sezoniniai vaisiai
- Žuvininkystės produktai, ypač žuvys
- Ypatingai pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus
- raudonasis vynas
- Jūros druska
Rečiau:
- Mėsa
- kiaušiniai
- Pienas ir jo dariniai
Beveik nėra:
- Sotieji prieskoniniai riebalai
- Labai saldūs maisto produktai
- Riebalinė mėsa
Viduržemio jūros regiono mitybos stiprumas yra aukštas mitybinių medžiagų kiekis, tinkamas tinkamai organizmui funkcionuoti; tai yra: maistinis pluoštas, lecitinas, vitaminai (visi), mineralinės druskos (visi, net jodas), antioksidantai (polifenoliai, likopenas, antocianinai ir kt.), polinesočiosios ir mononesočiosios riebalų rūgštys (omega 3, 6 ir 9) ir tt Todėl galima apibrėžti REAL Viduržemio jūros regiono mitybą kaip sveiką ir subalansuotą mitybą.
Daugelis šiuolaikinių maisto stilių įkvėpė Viduržemio jūros regiono mitybos sudėties, ją abejotinai pritaikydami prie šiuolaikinio sėdinčio žmogaus poreikių, arba sumažindami ar pašalindami energingiausius maisto produktus - grūdus. Stulbinantis pavyzdys yra „Barry Sears“ apibrėžta zonos dieta (su bendru pasekėjų ir antagonistų nusivylimu): „Viduržemio jūros regiono dietos raida“ [Porta a Porta - 7.12.2011 - Pavadinimas: mėsa, makaronai ar arbata?],
Ištakos
Viduržemio jūros regiono dietos kilmė
Viduržemio jūros regiono mityba yra maisto stilius, grindžiamas pakrančių gyventojų išlikimu, kuris visų pirma buvo susijęs su žvejyba, žemės ūkiu ir iš dalies iš ganyklų; gyvulių veisimas skerdimui buvo buvęs, bet daugiausia kaip vidaus.
Priešingai nei manoma, Viduržemio jūros regiono dieta netaikoma visose baseino vietose; kai kurie regionai (pvz., viršutiniai Adrijos jūros regionai) niekada nepanaudojo panašios mitybos, nes daugiausia kontinentinis klimatas ir aliuvinis pelkės kraštas neleido to padaryti. Iki šiol REAL Viduržemio jūros regiono mityba beveik išnyko ; grūdų (speltų, miežių, rugių, avižų, grikių, sorgų ir kt.) kintamumas nebėra priklausomas nuo geografinių vietovių ir jų vartojimas daugiausia yra išgrynintų miltų (ir darinių), gautų iš žmogaus kviečių pasirinkimo, forma. ; perėjimas buvo atliktas pirmenybę teikiant 3 savybėms: auginimo derlius, atsparumas kenkėjams ir didelis glitimo kiekis. Makaronai ir duona, suvartota iki 60 metų, būdingi žvejams ir ganytojams, dirbantiems nuo aušros iki aušros, išliko nepakitę, nepaisant kolorijų išlaidų sumažėjimo perpus. Ankštiniai augalai buvo vartojami labai dažnai, kartu su grūdais, kad būtų pasiektas biologinei vertei, reikalingai išgyvenimui, ypač tais atvejais, kai ekonominės sąlygos neleido reguliariai vartoti mėsos ir (arba) žuvies. Vaisiai ir daržovės buvo tiekiamos vietiniu mastu ir buvo vartojamos daugiausia šviežių sezoniniu požiūriu; saulė ir natūraliai penėjusi žemė davė daug didesnes maistines savybes nei šiandienos augalai. Alyvuogių aliejus, raudonasis vynas ir jūros druska suteikė būtinų molekulių, tokių kaip poli-riebalų rūgštys ir mono-nesočiosios, polifenoliai ir jodas. Viduržemio jūros regiono mityba nebuvo brangi ir, remiantis žmogaus išlikimu, neabejotinai reiškė gerą kalorijų tankį, bet visų pirma garantavo, kad maisto kokybė nieko nesiekia.
Viduržemio jūros regiono mityba šiandien
Šiuo metu Viduržemio jūros regiono mityba yra netinkamų mitybos įpročių rinkinys ir dažniausiai nėra proporcingas kalorijų išlaidoms. Piktnaudžiavimas makaronais ir duona yra dažnas tiek kiekio, tiek dažnumo požiūriu; daržovės ir vaisiai vartojami mažai ir blogai, pirmenybė teikiama maisto kokybei, nepažeidžiant produktų sezoniškumo. Žuvys tapo prabangos gaminiu ir pakrantės gyventojams, o jo suvartojimas apsiriboja keliomis žuvų rūšimis, iš kurių dauguma yra iš užsienio; tuo pačiu metu labai padidėjo mėsos (ypač riebalų) vartojimas. Rezultatas - pernelyg didelis kalorijų kiekis, mažai mineralų, vitaminų-antioksidantų ir nesočiųjų / sočiųjų riebalų santykis.
Viduržemio jūros regiono mityba savaime nesudaro visiškai riebalų, tačiau išlieka ne ta pati mityba, dėl kurios baseino gyventojai gali pasigirti sveikata ir ilgaamžiškumu, kurį pripažįsta ir pavydėjo dauguma pasaulio gyventojų.
