grūdai ir jų dariniai

Kiek Cous Couss egzistuoja?

Kiek vaizdų matėme ir kiek etninių receptų mes skaitome, įsitikinę, kad pagrindinis ingredientas buvo labai dažnas prekybos centrų kuskusas? Daugiau nei galite įsivaizduoti!

Pavyzdžiui, kas galėtų pripažinti „Attiéké“? Tai yra pagrindinis Dramblio Kaulo Kranto maisto produktas, plačiai paplitęs Vakarų Afrikoje. Kolūkis neturi nieko bendro, nes pagrindinė sudedamoji dalis yra tarkuota kasava (Manioka arba Tapioka ir tt).

Labai panašus į ankstesnįjį, Wassa wassa, plačiai paplitusi Toge (Vakarų Afrikoje, tarp Nigerijos ir Ganos), tačiau, skirtingai nei ankstesnis, tai yra maistas, kurio pagrindas yra saldžiosios bulvės (Batata).

Arčiau kūdikio yra Berkoukesh, pagamintas panašiu būdu, bet turintis daug didesnius grūdus.

Graikijoje ir Turkijoje Kouskousaki yra gana paplitęs, virti sūris, patiekiamas su virtais sūriu ir graikiniais riešutais.

Brazilijos virtuvėje „Cuscuz Marroquino“ yra tradicinė kuskuso alternatyva, pagrįsta kukurūzais (vartojama šalta). Taip pat įvairiose vietose taip pat buvo įvairi „Cuscuz de Galinha“ (su vištiena, daržovėmis ir prieskoniais, bet garais ir apelsinais).

Libano, Jordanijos ir Palestinos virtuvėje maži kuskiečiai vadinami Maftoul arba Moghrabieg.

Izraelio cous cous, vadinamas Ptitim, yra labiau panašus į mūsų miežių kavos miltus, todėl jis yra grindžiamas skrudintais ir smulkiai sumaltais kviečiais.