Lanzardo

Aprašymas ir buveinė

„Lanzardo“ arba „ Scomber japonicus“ yra „mėlynoji“ pelaginės (ty migruojančios) žuvys, kurios maitina mažas žuvis; yra labai panašus į skumbrę ( Scomber scombrus ) ir abu yra Sgombridi šeimos nariai.

Skirtingai nuo skumbrės, „Lanzardo“ turi labai smailią nosį, didesnes akis ir labiau pažymėtą „mozaikos“ nugaros atspalvį; šone yra daug taškų ir rudų dryžių, o pilvas paprastai yra sidabras ir dėmėtas.

Lanzardo yra pelaginė žuvis, turinti sezoninę prieigą, o vasarą (kaip ir daugelis kitų rūšių) priartėja prie pakrančių, kad optimizuotų jų reprodukcinį ciklą. Kaip ir kiti „Sgombridi“, „Lanzardo“ yra tipiška žuvų įvairovė Viduržemio jūroje ir, turėdama galimybę išnaudoti vadinamąją trumpą tiekimo grandinę, jos mažmeninės kainos paprastai yra mažiausios banke.

Mėsos savybės

Lanzardo, kaip skumbrė, yra viena iš labiausiai suvartotų mėlynų žuvų; jo minkštimas yra švelnus ir ne labai spygliuotas, pasižymintis dideliu lipidų kiekiu (iš kurio apie 26% omega3), kuris padidina jo minkštumą, tačiau tuo pat metu stipriai veikia kokybišką užšaldyto produkto (kuris praranda konsistenciją ir skonį) skirtumą, palyginti su ką tik sugautas. Jis gali būti valgomas tiek šviežiai, tiek konservuotai (aliejuje, sūryme, užšaldytame) ir virimo būdas, tinkamiausias lardardo vartojimui, yra, be abejo, skrudinimas ant „gyvų medžių drožlių“.

Maistinės vertės

Valgomosios dalies gramais

energija	173, 00kcal
baltymai	19, 00g
lipidai	10, 50g
iš jų omega 3	2, 70g
angliavandenių	0, 74g
geležies	0, 9mg
futbolas	8, 00mg
Tiaminas (B1)	15 mikrog
Retinolis (vit A)	0, 01 mikrog
Askorbo rūgštis (vit C)	2 mikrog
Kalciferolis (vit. D)	0, 07 mikrog

„Lanzardo“ yra žuvis, kurią rekomenduojama padidinti vartojant; higienos požiūriu patartina laikytis higieninių taisyklių prieš anisakio užteršimą, nes netgi lanardo (kaip ir dauguma mėlynųjų žuvų) yra labai tikėtina, kad busitozė. Be to, prisimename, kad „Lanzardo“ yra apie priešpaskutinę nuorodą maisto grandinėje, todėl jos mėsa gali apimti tam tikrą gyvsidabrio kiekį; iki šiol žmogui, kurio priežastys buvo žuvų gyvsidabrio kaupimosi priežastys, dar nebuvo aptikta neoplazija; tačiau vis tiek būtų tikslinga apriboti didelių egzempliorių vartojimą ne daugiau kaip 4-5 porcijas per savaitę.