bendrumas
Mėsa su pizzaiola yra pavadinimas, vartojamas tipiškų italų receptų grupėje, paruoštas dviem pagrindiniais ingredientais: mėsa (veršiena, jautiena arba kiauliena) ir pomidorai.
Apskritai mėsa su pizzaiola yra patiekalas (pagrindinis patiekalas) su vidutiniu kalorijų kiekiu, daugiausia priklausomai nuo prieskonių riebalų kiekio ir mėsos rūšies. Taip pat reikia nepamiršti, kad šis receptas yra tinkamas naudoti duoną (arba bulves, baltus ryžius, kuskusą, bulgurą ir tt), kuris yra esminis kalorijų poveikio dietai bruožas. Mėsos pomidorai su pizzaiola taip pat gali būti tam tikras šalutinis patiekalas, tačiau kai kurios daržovės garuose ar keptuvėse (ypač sautéed tegolini) puikiai tinka receptui.
Norėdami gauti idėją apie šio patiekalo maistinį profilį, žemiau mes apibendrinsime cheminę detalę, nurodytą receptas su ingredientais, kurie sumažėja vidutiniškai, lyginant su tais, kurie gali būti naudojami.
Maistinės savybės
Pavyzdys Mėsos Pizzaiola ingredientai 2-3 žmonėms: kiaulienos nugarinė (liesos mėsos) 300 g, nulupti pomidorai (plaušiena ir sultys) 200g, aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus 40g, švieži petražolės 10g, česnakai QB.
Šis pizzaiola mėsos receptas suteikia vidutinį energijos kiekį, o kalorijų paplitimas yra baltymų (nors ir gausiai) ir angliavandenių.
Mėsos trigliceridai su pizzaiola yra tie, kurie gaunami iš prieskoninių riebalų, naudojamų gaminant maistą (šiuo atveju - aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus) ir mėsa (šiuo atveju kiaulienos nugarinė); riebalų rūgštys daugiausia yra nesočiosios, o mononepatentų, kurių koncentracija viršija sočiųjų riebalų rūgščių, polinesočiųjų riebalų ir abiejų dalių suma.
Maistinės vertės Carme alla Pizzaiola su kiaulienos nugarine | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Pizzaiola mėsos peptidai daugiausia yra biologiškai vertingi, nes jie gaunami iš gyvūnų raumenų audinio. Tai reiškia, kad receptas yra pilnas aminorūgščių baseinas, todėl jis turi atitikti kiekvieną žmogaus kūno baltymų poreikį.
Angliavandeniai yra nedaug, iš monosacharido tipo (fruktozės) ir yra iš augalinės kilmės ingredientų; net ir pluoštai yra riboti.
Pizzaiola mėsoje esantis cholesterolio kiekis yra gana nedidelis ir neriboja šio recepto naudojimo įprastoje mityboje.
Kalbant apie vitaminų aspektą, pica skonio mėsa, atrodo, turi atskirų vandenyje tirpių tiaminų (vitamino B1) ir niacino (vitamino PP) koncentracijas. Riboflavinas (vitaminas B2) nėra nereikšmingas, bet ne labai didelis; askorbo rūgštis (vitaminas C), be to, kad jie nėra gerai, virimo metu labai pablogėja. Kita vertus, tirpių riebalų atžvilgiu yra priimtina tinkama retinolio ekvivalentų koncentracija (pro vit. A).
Analizuodamas mineralinį profilį, pizzaiola mėsoje yra tik dalis kalio, o geležies (paprastai mėsos, kiaušinių ir žuvies patiekalų) koncentracija atrodo nuvilianti; natrio kiekis paprastai yra mažas, tačiau savarankiškas papildymas panaikina bet kokius bandymus atlikti įvertinimą.
„Pizzaiola“ mėsa yra receptas, kuris patenka į daugumą maisto produktų. Ji neturi kontraindikacijų medžiagų apykaitos ligų, tokių kaip: 2 tipo cukrinis diabetas, hipertrigliceridemija, hipercholesterolemija (kadangi, nepaisant mėsos, cholesterolio kiekis yra nedidelis), hipertenzija ir metabolinis sindromas; esant antsvoriui ar nutukimui, būtina sumažinti jų kiekį iki apatinės ribos.
Higienos požiūriu mėsa su pizzaiola neturi jokio kontraindikacijos.
Vidutinė pizzaiola mėsa yra 150-250 g (215-360 kcal).
Mėsos Pizzaiola receptai
X Problemos, susijusios su vaizdo įrašo atkūrimu? Įkraukite iš „YouTube“ Eikite į vaizdo įrašų puslapį Eikite į „Video Recipe“ skyrių Žiūrėti vaizdo įrašą „YouTube“Kintamieji receptai
Pizzaiola mėsą galima paruošti įvairiais būdais. Kaip tikėtasi, raumenys gali būti jautiena, veršiena arba kiauliena, nors tinkamiausia yra jautiena. Pageidaujami gabalai yra įvairių rūšių: riešutmedis, varpas, nugarinė dalis, kai kurios peties dalys ir tt Akivaizdu, kad pasirinkimas priklauso ir nuo likusio recepto, ty paruošimo metodo. Ilgai ruošiant galima naudoti dar griežtesnius gabalus, su daugiau jungiamojo ir riebalinio audinio; atvirkščiai, greitesniems yra geriau orientuotis į liesas ir ne labai atsparias rūšis. Abiem atvejais mėsa turėtų būti supjaustyta plonais griežinėliais, o storis pagal logiką priklauso nuo terminio apdorojimo trukmės.
Taip pat dėl to, kas susiję su pomidorais, pasirinkimas yra gana platus. Jie yra vieni iš dažniausiai naudojamų ingredientų: padažyti, nulupti, koncentruoti ir švieži prinokę pomidorai; pastarųjų naudojimas yra retas, tačiau jie yra ideali alternatyva greitam virimui karštų sezonų metu.
Dabar mes atvykome į česnaką; visiškai arba smulkiai supjaustyti, marškiniai arba nuogas, žaliaviniai arba virti, tai yra absoliučiai būtina. Ilgai gaminant maistą pageidautina, ar ji yra marškinėliai (pašalinami po aromatizavimo aliejumi), ar nuogas (visiškai arba per pusę) ir paliekami iki virimo pabaigos; šiuo atveju jis gali virti ilgesniais laikais. Priešingai, maltos arba suspaustos, kad būtų pridedamos žaliavos virimo pabaigoje, jos yra išskirtinės greitai ruošiant ir karštais sezonais; akivaizdu, kad virėjas turi rūpintis pašalinti sielą ir padaryti ją pakankamu, bet ne per daug naudingu.
Kalbant apie pizzaiola mėsoje naudojamus prieskonius, galima parašyti visą pastraipą; dažniausiai naudojami kvapai yra: oregano (švieži arba džiovinti), petražolės (šviežios) ir bazilikai (švieži); mėtų ir majorano yra tik santykinai svarbios alternatyvos. Niekada nepraleiskite aštraus komponento, kurį dažniau atstovauja juodieji pipirai ir retai iš čili. Net prieskoniai pridedami tik po virimo; petražolės ir bazilikai dažniausiai apibūdina greitą vasaros receptų ruošimą.
Kepimui naudojami prieskoniniai riebalai turi būti aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus, tačiau, ypač ilgesniam kepimo laikui ir būdingas koncentruotas pomidoras, kažkas naudoja sviestą.
Galiausiai, nes vynas ne visada yra. Tai griežtai balta ir sausa, turi būti įskaičiuojama tik į receptus, kurie suteikia mėsos rudinimą ir maišymą.
Žemiau mes sintetiškai apibendrinsime kai kuriuos metodus, kurie bus naudojami virti pizzaiola mėsą:
- Pjaukite mėsą aliejuje su česnaku, sumaišykite ir leiskite alkoholiui išgaruoti, pridėkite pomidorą. Baigti virti pasiekdami reikiamą tankį. Reguliarūs prieskoniai ir druska - labai ilga trukmė
- Nudeginkite mėsą aliejuje, sumaišykite ir leiskite alkoholiui išgaruoti; panaikinkite česnako pomidorų padažą ir pridėkite jį prie mėsos. Baigti virti pasiekdami reikiamą tankį. Reguliarūs prieskoniai ir druska - ilga trukmė
- Paruoškite česnako pomidorų padažą ir, kai yra storas, pridėkite žalią mėsą. Kai tik pastaroji keičia spalvą, išjunkite šilumą. Reguliarūs prieskoniai ir druska - trumpas laikotarpis
- Nudeginkite mėsą aliejuje, sumaišykite ir leiskite alkoholiui išgaruoti; įpilkite supjaustytus pomidorus, išdžiovinkite ir sureguliuokite druska ir prieskoniais (smulkintais česnakais).
Akivaizdu, kad visų kintamųjų derinys gali sukelti daugybę receptų. Kai kurie variantai taip pat susiję su sūrio naudojimu, kurį reikia pridėti virimo pabaigoje, tiesiai į keptuvę, bet išjungus ugnį. Tinkami pieno produktai yra: mocarelos su mažu drėgmės kiekiu, fontina ir emmentaler; kai kurie yra patenkinti griežinėliais ar kitais perdirbtais sūriais.
