Išvalytas sviestas yra gyvūninės kilmės prieskonis, pagamintas iš sviesto. Jis yra sukurtas dėl proceso, vadinamo paaiškinimu, kuriuo siekiama pašalinti didžiąją dalį vandens ir baltymų, esančių svieste.
Todėl kalbame apie sviesto riebalų dalies koncentratą .
Vanduo ir baltymai sumažina sviesto dūmų tašką, todėl jis netinkamas virti aukšta temperatūra. Tačiau išvalytas sviestas leidžia, pavyzdžiui, degintis ar rūkyti aukštoje temperatūroje.
Išvalytas sviestas yra konservuojamas net ilgiau nei sveikas sviestas, nes mažesnis baltymų ir vandens kiekis stabdo mikrobų platinimą.
Čia yra vaizdo receptas apie tai, kaip namuose išvalyti sviestą
