„Mile“ - tai hipotetiškai iš Azijos kilęs grūdų pavadinimas. Bendra kalba ji apima įvairias rūšis, priklausančias Poaceae šeimai ( Gramineae ); paukščių maistui naudojami daugiausia Panicum miliaceum ir Setaria italica ; tada yra Indijos soros arba Eleusine coracana ir Afrikos melegos mylios arba Holko sorgas .
Jos auginimas neturi ypatingų dirvožemio ar drėkinimo poreikių, tačiau visuomet reikia šilto klimato. Italijoje kaulai yra vadinamųjų smulkių javų dalis, o jo auginimas apsiriboja tam tikromis Pietų Italijos teritorijomis (kur jis vadinamas Volpioca). Priešingai, jis gaminamas gausiai tiek Azijoje, tiek Afrikoje.
Soros miltai
Sakoma, kad žmonėms vartoti skirtas kailis („ Panicum miliaceum“ ) turi skirtingas mitybos savybes, kurias verta paminėti; iš jo gaunami miltai daugiausia naudojami mišinyje su kviečių milteliais duonoms gaminti, o grynasis - daugiausia sausų sausainių formavimui.
Pjūvis surenkamas prieš pilną subrendimą ir „turėtų būti“ sumaltas tik prieš vartojimą. Šis paaiškinimas yra esminis dalykas, nes jo gausus lipidų kiekis (esantis gemoje) žymiai apriboja jo išsaugojimą. Todėl miltų miltai yra neatskiriamas produktas, gaunamas sumalant visas sėklas, tik dalinai dulkinamas, kad pašalintų priemaišas.
Tiesą sakant, yra komerciškai gana skirtingų produktų (paprastai BIO tipo), bet visada su didesne kaina nei kviečių miltai (apie 3, 30 € / kg). Tiesą sakant, turėtume savęs paklausti, kodėl nedidelio grūdo, kuris nėra labai vertingas ir kuriam nereikia specialaus gydymo (drėkinimo ar tręšimo), gamyba pasiekia mažmenininką už didelę kainą, o ne ribotą; bet pereikime.
Kai kurios įmonės siūlo miltų miltų miltus, kiti - nuluptus soros miltus.
Ekologiškų mylimų miltai (ištrinti)
| Vidutinis 100 g produkto maistinės vertės | |
| Energijos vertė (Kcal) | 359 |
| Baltymas (g) | 9.9 |
| Angliavandeniai (g) | 73 |
| Riebalai (g) | 2.8 |
Organiniai sveikų kviečių miltai (iš dalies išsijoti)
| SAVYBĖS | VERTĖ | TOLERANCIJA | A. PRIEMONĖ | Rifas / PVP |
| drėgmė | 13, 50 | % | ||
| Protenas (Nx5, 70) | 9.5 | % | ||
| glitimas | ABSENT | |||
| energija | 354 kcal - KJ 1481 | |||
| angliavandeniai | 80g | |||
| GRASSI | 3, 4 g | |||
| baltymai | 13g | |||
| pluoštai | 2, 7 g | |||
Kaip matyti, pateiktos reikšmės nėra identiškos, bet netgi visiškai nesutampa.
Kiaulių maistinės savybės yra tokios pačios, kaip ir daugelis grūdų. Nepaisant to, kad jis yra dekantuotas kaip kokybiškai „didingas“ maistas, juose yra maždaug tokios pačios cheminės vertės kaip kviečiai; Iš tiesų! Antroje lentelėje, nepaisant to, kad jis buvo išverstas į kaulų miltų miltus, yra pluošto kiekis, prilyginamas 00 tipo minkštųjų kviečių miltų kiekiui (todėl rafinuotas). Akivaizdu, kad šių produktų mitybinio turinio skaičiavimo tikslumas nėra geriausias.
Pagal kitus šaltinius mineralinių druskų indėlis turėtų būti pastebimas dėl geležies ir kalio kiekio, o vitaminų - „gali“ pasigirti atskiromis tiamino (vitamino B1) ir niacino (vitamino PP) koncentracijomis.
Reikėtų patikslinti, kad, nors tai yra miltai, pagaminti iš grūdų be glitimo, dauguma įmonių ją gamina toje pačioje gamykloje, kurioje apdorojami glutino grūdai. Tai reiškia, kad šie soros miltai yra užteršti ir nebėra tinkami celiakijai.
