Orac testas (deguonies radikalų sugerties talpa)
ORAC testas yra metodas, kuris neseniai buvo nustatytas kaip etaloninis metodas maisto ir papildų antioksidaciniam poveikiui matuoti.
Bandymas grindžiamas antioksidanto gebėjimu slopinti peroksilo radikalų (ROO •) sukeltą fluorescencinės molekulės oksidacinį skaidymą. Dažniausiai naudojamos fluorescuojančios medžiagos yra beta-fikoeritrinas, fluoresceinas ir pirogallolis, kurie skiriasi stabilumu ir reaktyvumu. Peroksilo radikalai, susidarę termiškai skaidant azokompozitinį iniciatorių (AAPH), užpuls fluorescuojančią molekulę, dėl kurios ji susilpnėja, ir dėl to prarandama fluorescencija, kuri matuojama fluorimetru.
X115 + Plus senėjimo antioksidantų priedas
Naujos kartos anti-senėjimo papildas. Dvigubos dienos ir naktinės kompozicijos su didele aktyvių ingredientų koncentracija; palaiko ir optimizuoja antioksidantų apsaugą ir stimuliuoja kolageno, hialurono rūgšties ir elastino sintezę . «Daugiau informacijos»
Antioksidantas konkuruoja su substratu, kurį sudaro fluorescencinė molekulė, reaguojanti su radikalais, kol jie gali pažeisti pačią molekulę, slopindami fluorescencijos skilimo procesą. Skirtumas tarp fluorescencinio skilimo antioksidantinės molekulės nebuvimas ir jo buvimas yra medžiagos gebėjimo slopinti laisvųjų radikalų reaktingumą matas. ORAC antioksidantų talpa yra išreikšta kaip ORAC vienetai, atitinkantys Trolox® mikromolių ekvivalentą gramui mėginio, kur Trolox® yra junginys, turintis antioksidacinį aktyvumą, pasirinktą kaip etaloninis standartas.
ORAC metodas plačiai naudojamas kaip antioksidacinės galios matavimo bandymas, nes jis suteikia tikslius ir pakartotinius matavimus, kurių sąnaudos yra priimtinos. Be to, jis gali būti automatizuotas ir pritaikomas kartu su protokolu ir hidrofilinėms, ir lipofilinėms medžiagoms. Tačiau šis metodas taip pat turi ribų. Visų pirma, ORAC testo matavimo mechanizmas leidžia kiekybiškai įvertinti molekulės antioksidacinį poveikį, ty tiksliai nurodyti, kiek laisvųjų radikalų antioksidantas gali išjungti, bet nesuteikia jokios informacijos apie greitį, kuriuo tai vyksta. Laisvųjų radikalų inaktyvavimo greitis yra svarbus parametras, leidžiantis nustatyti antioksidacinės medžiagos efektyvumą, nes kuo greičiau susilpnėja radikalų reaktyvumas, tuo mažesnė tikimybė, kad jie atakuos biologines struktūras, sukeliančias žalą.
Be to, antioksidanto ORAC vertė gali labai skirtis, priklausomai nuo naudojamo analizės protokolo. Be ekstrahavimo metodo ir temperatūros, kurioje atliekama analizė, fluorescencinio zondo pasirinkimas yra labai svarbus nustatant galutinį rezultatą, kad matavimai, gauti naudojant skirtingas fluorescuojančias molekules, paprastai nėra palyginami. Todėl, prieš lyginant skirtingų medžiagų ORAC antioksidacinių gebėjimų rezultatus, svarbu žinoti protokolą, nes tik tuo pačiu analitiniu protokolu vertybės yra palyginamos.
Nepaisant to, šio metodo sklaida leido nustatyti daugelio maisto produktų, ypač vaisių ir daržovių, ORAC pajėgumą, sukuriant etalonines lenteles, plačiai naudojamas ir naudojamas maistingumo srityje. Šiuo atžvilgiu Amerikos žemės ūkio departamentas siūlo įdarbinti apie 5000 ORAC vienetų per dieną, kuriuos galima gauti suvartojant apie penkias vaisių ir daržovių porcijas, kad būtų veiksmingai kovojama su laisvųjų radikalų veikla.
Įdomu pažymėti, kad įvairių maisto produktų antioksidacinės galios sąrašas pagal ORAC skalę, atnaujintas iki 2010 m., Buvo pašalintas iš USDA svetainės; pastaboje departamentas šį pasirinkimą motyvuoja: 1) klinikinių duomenų trūkumu, kad būtų galima užtikrinti veiksmingą in vitro atliekamų antioksidacinių tyrimų perkeliamumą in vivo; 2) nepakankamų įrodymų, leidžiančių manyti, kad teigiamą poveikį daugeliui polifenolių turinčių maisto produktų galima priskirti jų antioksidacinėms savybėms. Šiandien mes žinome, kad maisto pernešamos antioksidantų molekulės turi platų funkcijų spektrą, kurių daugelis yra svetimos gebėjimui sugerti laisvuosius radikalus. Todėl jų teigiamas poveikis sveikatai, atrodo, kyla iš veikimo mechanizmų, nepriklausomų nuo antioksidacinės galios.
