bendrumas
Baltas šokoladas yra saldus maistas, gautas perdirbant ingredientus, pvz., Kakavos sviestą, sacharozę ir karvės pieną arba jo darinius (daugiausia pieno miltelius).
Kakavos sviestas - tai riebalinė medžiaga, gaunama apdorojant kakavos pupeles. Ši sudedamoji dalis suteikia produkto skonį ir būdingas organoleptines savybes, kuriose (pagal įstatymą) jis turi būti ne mažesnis kaip 20% (kai kuriuose šokoladuose yra procentų, kurie taip pat siekia 45%). Be baltojo šokolado, kakavos sviestas taip pat yra kitų rūšių šokoladuose, lūpų dažuose, kosmetikoje ir kai kuriuose vaistuose.
- Baltojo šokolado apibrėžimas (DIREKTYVA 2000/36 / EB): produktas, gaunamas iš kakavos sviesto, pieno arba pieno ir cukraus pagrindo produktų, kuriame yra ne mažiau kaip 20% kakavos sviesto ir 14% sausosios medžiagos pienas, gautas iš dalies ar visiškai dehidratavus visą pieną, iš dalies arba visiškai nugriebtą pieną, grietinėlę, iš dalies arba visiškai dehidratuotą grietinėlę, sviestą arba pieno riebalus; pastarasis turi būti bent 3, 5% kiekio
Pieno milteliai: tai produktas, gautas dehidratuojant karvės pieną; baltuoju šokoladu jis neturi būti mažesnis už 14% (tiek jo skoniui apibūdinti, tiek užtikrinti tinkamą konsistenciją).
Sacharozė: arba stalo cukrus, visada yra baltojo šokolado, nes rinkoje nėra jokio karšto ar nesaldinto baltojo šokolado.
Kalbant apie jo sudėtį, baltąjį šokoladą (kaip ir pieno šokoladą) sunkiau ištirpinti nei srautas, bet jis gali būti naudojamas preparatuose, pavyzdžiui, putose, padažuose ir apledėjime.
Baltas šokoladas puodelyje - karštas šokoladas
X Problemos, susijusios su vaizdo įrašo atkūrimu? Įkraukite iš „YouTube“ Eikite į vaizdo įrašų puslapį Eikite į „Video Recipe“ skyrių Žiūrėti vaizdo įrašą „YouTube“Maistinės savybės
Nors kakavos milteliai ir tamsus šokoladas - dėl didelio polifenolinių molekulių kiekio - yra laikomi naudingais kūnui, baltasis šokoladas neturi jokio antioksidacinės vertės. Tačiau baltojo šokolado sudėtyje nėra stimuliuojančių nervų molekulių (pvz., Teobromino), vietoj kakavos ir juodojo šokolado. Dėl šios priežasties, kaip ir pieno, ji labiau tinka vaikams ir kofeino jautriems žmonėms.
Baltas šokoladas gausu paprastų cukrų (sacharozės), todėl jis netinka maistui tiems, kurie serga hipertrigliceridemija. Kartu jame yra daug riebalų rūgščių, kurios padeda žymiai padidinti bendrą energijos suvartojimą; laimei, nors kai kuriems juodojo šokolado tipams leidžiama naudoti hidrintus riebalus, baltuoju šokoladu jie neleidžiami. Tai nereiškia, kad dauguma joje esančių lipidų yra prisotinti ir todėl netinka šerti hiperholesterinemija.
Baltasis šokoladas, kurio sudėtyje yra pieno miltelių, nerekomenduojamas laktozės netoleravimo ar alergijos karvės pieno baltymams atveju; kita vertus, dėl šio ingrediento, jis pasiekia didelę kalcio, riboflavino (vitamino B2) ir retinolio ekvivalentų (pro-vitamino A) koncentraciją, palyginti su juodu šokoladu.
Naminiai balti šokolado pyragaičiai
Tai ne taip sunku suteikti gyvenimą su savo rankomis skaniems delikatesams, kurie vertingi garsiausių konditerijos parduotuvių. Tiesiog sekite mūsų „Personal Cooker“, „Alice“, kuris šiame vaizdo įrašų receptuose rodo, kaip paruošti juodos ir baltos šokolado pyragus, patarimus.
Šokoladiniai pyragaičiai
X Problemos, susijusios su vaizdo įrašo atkūrimu? Įkraukite iš „YouTube“ Eikite į vaizdo įrašų puslapį Eikite į „Video Recipe“ skyrių Žiūrėti vaizdo įrašą „YouTube“
