DĖMESIO! Manoma, kad, nepaisant to, kad žmonių maistui naudojami nuotoliniai laikai, gręžimas yra potencialiai toksiškas arba netgi kancerogeninis. Taip yra dėl to, kad yra pirolizidino alkaloidų, kenkiančių kepenims ( licosaminas, amabilinas, supinidinas, tesininas ir durrinas ), esančios lapuose, stiebo, šaknų, o ne sėklose.
Bendra informacija ir aprašymas
Grūdai yra augalinės kilmės produktas, priklausantis VI maisto produktų grupei, į kurią įeina visos daržovės ir vaisiai, turintys daug vit. A (karotinoidai - retinolio ekvivalentai). Ji taip pat turi didelę naudą naftos pramonėje riebalų gavimui iš sėklų (achenų), ypač naudojamų fitoterapijoje ir kosmetikoje. Borage dažnai auginama bičių bičių ganyklose.
Borage priklauso Boraginaceae šeimai, genties Borago, Specie officinalis ; binominė borage nomenklatūra yra Borago officinalis .
Borage yra metinis žolinis augalas. Jis turi žalius lapus, didelius, ovalus ir padengtus plaukais. Gėlės surenkamos, violetinės-mėlynos spalvos žiedlapiais ir raudonais stiebeliais, taip pat padengtos fuzz. Augalas retai viršija 50 cm aukštį; prie pagrindo yra keletas lapų, išdėstytų radialiniu būdu, o centre - pagrindinis stiebas, iš kurio atsiveria kiti lapai ir gėlės. Borage sėklos yra mažos ir rudos.
Kilmė ir auginimas
Gręžimo kilmė nėra gerai apibrėžta. Tai paprastai rytietiškas augalas, kuris vėliau įvedamas ir paskleidžiamas vakare (senas ir naujas žemynas). Jis auga ir gali būti auginamas tiek plokščiose, tiek kalvotose vietovėse, jei klimatas vidutiniškai vidutiniškai vidutiniškai būna, tačiau su gerai apibrėžtu žiemos sezonu ir lietus gerai paskirstytas per metus.
Be to, taikant paprastumą, borage yra vienas iš valgomųjų augalų, kuriuos labiausiai paveikė žemės ūkis. Tam nereikia specialių trąšų ar tikslių drėkinimų; Jei norite pasirinkti, geriau pasimėgauti smulkiomis dirvomis, turinčiomis daug saulės poveikio. Gręžimo darbai vyksta pavasarį ir tiesiai ant žemės (arba puode); tai yra augalas, kuris gerai išgyvena šaltuoju metų laiku ir kuris, be savęs atgaminimo, linkęs tapti kenkėjais.
Skrandis gastronomijoje
| Sudėtis 100 g borage | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Maistinės vertės (100 g valgomosios dalies) | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Borage yra labai paplitęs maistas Italijos kulinarijos tradicijoje. Be to, tai yra aromatinė žolė, pasižyminti stipriais (ir aromatiniais) agurkų skoniais. Jis retai naudojamas žaliavomis, ir bet kuriuo atveju tik maži jauni lapai (mažiau plaukuotieji nei didieji) jį renkasi. Kartu su burnetu ir krakmolu, ji sėkmingai paragavo vasaros žalias salotas.
Srutai gali būti naudojami tūkstančiais būdų; kaip cikorijos, ropės viršūnės, agaronai arba friarų, burokėlių, kiaulpienių ir pan. Gręžinių grūdai gali tapti „virti žolė“. Vien tik arba kartu su aukščiau minėtu, jis turi būti virinamas karštu vandeniu (kad būtų pašalinti plaukai), kruopščiai nusausintas (kai kurie jį išgręžtų, bet aš asmeniškai nerekomenduoju atimti jo iš sulčių) ir valgyti natūraliai arba keptas keptuvėje su česnakais arba citrina.
Virti nuodegai dažnai naudojami užpildant tortelli, pridedamame padaže tam tikrus pirmuosius kursus arba kai kurių patiekalų virimo pagrindą (pvz., Kepsnius).
Iš sėklų išgautas aliejus (achenas) yra labai daug omega 6, ypač gama linoleno rūgšties (DGLA), pasižymintis priešuždegiminėmis savybėmis ir nurodomas dermatologinėse ligose su alerginiu komponentu.
Gilinimas: borage oil
Kitos programos
Borage (lapai ir gėlės) tradiciškai vartojamas žolinių vaistinių preparatų, naudojamų nuoviru arba infuzijos pavidalu. Atrodo, kad jos vyraujančios savybės yra valymas, diuretikas ir detoksikavimas; kai kurie taip pat praneša apie galimą efektą (iš kurio „galbūt“ vadinasi „ borrago“ - viduramžių lotynų kalba).
Prisiminkite, kad, kaip nurodyta pirmiau, borage taip pat turi nedidelį kiekį hepatotoksinių molekulių; be to, tam tikros padidėjusio jautrumo vienos ar kelių augalų sudedamųjų dalių formos taip pat gerai žinomos.
Maistinės savybės
Grūdai yra mažai energijos vartojantys augalai; riebalai, lipidai ir baltymai yra nedideli ir nėra išsamios informacijos apie suvartojamų ląstelienos kiekį.
Borage yra gausu kalio ir geležies, bet kalcis taip pat yra svarbus. Kalbant apie vitaminų koncentraciją, labiausiai įdomu yra karotinoidai (pro vit. A).
