E341 - Kalcio fosfatas

Kalcio fosfatas yra fosforo rūgšties kalcio druska; tai yra rūgštingumo reguliatorius ir daugiausia įsikiša, kad optimizuotų kepimo procesą. Jis taip pat naudojamas metalinių jonų surišimui (dėka chelatinio poveikio), siekiant padidinti antioksidantų aktyvumą ir stabilizuoti daržovių konservų struktūrą.

Jis skirstomas į įvairias fosforo rūgšties kalcio druskas:

• E341 „SOCCER MONO-ORTHOPHOSPHATE“

Kalcio mono-ortofosfatas yra junginys, pagamintas sintetiniu būdu iš fosforo rūgšties.

Tai gali būti daugiausia saldainių milteliuose, gastronomijos specialybių mišiniuose ir kt.

Šiuo metu nėra žinomi jokie neigiami šalutiniai poveikiai.

Dozė ADI: 70 mg / kg kūno svorio.

• E341 b SOCCER DI-FOSFOPHYPHATE

Kalcio di-ortofosfatas yra junginys, pagamintas sintetiniu būdu iš fosforo rūgšties.

Jis gali būti daugiausia supakuotas į supakuotų vyšnių pyragus ir kt.

Šiuo metu nėra žinomi jokie neigiami šalutiniai poveikiai.

Dozė ADI: 70 mg / kg kūno svorio.

• E341c trikotažo TRI-HOROFOSFATAS

Kalcio tri-ortofosfatas yra junginys, pagamintas sintetiniu būdu iš fosforo rūgšties; jis gali būti įvairių produktų, daugiausia tortų mišiniuose ir kepiniuose.

Kad būtų išvengta kalcio trūkumo, jo vartojimas yra ribotas (net jei ADI dozė yra didelė), nes ji stipriai jungiasi su kalciu.

Šiuo metu nėra žinomi jokie neigiami šalutiniai poveikiai.

Dozė ADI: 70 mg / kg kūno svorio.

E341b naudojamas kaip poliravimo medžiaga dantų pasta, o E341c yra naudojamas daugiausia milteliuose, kad būtų išvengta gumbų susidarymo.