Iki dr. Izzo Lorenzo
Vitaminai: kokie jie yra?
B vitaminai, įskaitant folio rūgštį, priklauso vandenyje tirpių medžiagų kategorijai, ty vitaminams, kurie nesikaupia organizme ir kurie greitai išsiskiria su šlapimu, todėl juos reikia vartoti kasdien su dieta.
Vitaminas B2, arba riboflavinas, randamas piene, viščiukuose, žuvyse, sūriuose, grūduose, kviečių gemaluose, alaus mokesčiuose, pušies riešutuose, žemės riešutuose, graikiniuose riešutuose, pistacijose. Jis naudojamas sveikai odai, nagams, akims ir gleivinėms palaikyti. Tai retai mūsų mityboje. Jis veikia cheminėse reakcijose, kad gamintų energiją.
Vitaminas B5 arba pantoteno rūgštis padidina atsparumą infekcijoms, saugo odos sveikatą, yra svarbus ląstelių apyvartai ir žaizdų bei nudegimų gydymui. Jis randamas mėsoje ir subproduktuose, kiaušiniuose ir vėžiagyviuose, gorgonzola, sveiki grūdai, alus levito, karališkoje želė.
Vitaminas B6 arba piridoksinas yra labai dažnas maisto produktuose (pavyzdžiui, mėsoje, žuvyje ir ankštiniuose augaluose) ir taip pat atsparus įvairiems pramoniniams apdorojimams. Jis yra svarbaus azoto junginių metabolizmo pirmtakas ir veikia organizmo gebėjimą naudoti baltymus.
Vitaminas B12 arba kobalaminas iš tikrųjų yra kobalto turinčių junginių, dalyvaujančių riebalų rūgščių, nukleorūgščių ir aminorūgščių metabolizme, grupė. Jis yra visuose gyvūnų pašaruose: kepenyse, mėsoje, žuvyje, piene, kiaušiniuose. Vegetarams kyla trūkumų pavojus.
Kartu su B vitaminais C, H ir PP vitaminai priklauso vandenyje tirpiai kategorijai.
Vitaminas C yra vitaminas, kuris dalyvauja daugelyje medžiagų apykaitos reakcijų. Tai antioksidantas ir stiprina imuninę sistemą. Jis daugiausia randamas šviežiuose vaisiuose ir daržovėse: kivi, citrusiniai vaisiai, pomidorai ir pipirai. Deja, vitaminas C beveik visiškai neutralizuoja virimo ir sandėliavimo metu. Todėl, kad iš tikrųjų būtų atsargos, vaisiai ir daržovės turėtų būti valgomi švieži ir neapdoroti (arba nevirti).
Vitaminas H arba biotinas yra kepenyse, viščiukuose, kiaušinių tryniuose, džiovintuose vaisiuose ir įvairiose daržovėse, žuvyse, piene ir sūriuose, bet taip pat gausiai gaminamas žarnyno floroje. Jos poreikiai yra lengvai patenkinti reguliaria mityba.
Vitaminas PP dalyvauja ląstelių kvėpavime ir daugelyje kitų reakcijų. Praėjusio šimtmečio pradžioje Italijoje jo dažnis buvo dažnas tarp neturtingų gyventojų, kurie retai turėjo prieigą prie gyvūninės kilmės maisto, o vietoj to daugiausia maistą gamino. Rezultatas buvo pellagra: dermatitas, dėmės ir odos kvapas, viduriavimas ir neurologiniai pokyčiai iki demencijos.
Vitaminai A, E, D ir K yra apibūdinami kaip tirpūs riebalai, nes jie absorbuojami su maisto riebalais ir kaupiasi kepenyse. Šių molekulių sukelta hipovitaminozė iš tikrųjų yra tik tuo atveju, jei vartojama ilgai nenaudojama.
Vitaminas A arba retinolis kartu su karotinoidais yra labai svarbūs regėjimui. A trūkumas gali sukelti vaisiaus apsigimimus, aklumą, jautrumą infekcijoms ... Šis vitaminas daugiausia randamas gyvūnų maiste, kiaušiniuose, kepenyse, sūrio, sviesto. Kepant maistą, viena dalis praranda, bet yra riebaluose, ji kaupiasi kepenyse. Kita vertus, ši savybė leidžia mums jautriai reaguoti į bet kurią A hipervitaminozę, kuri taip pat gali sukelti nuolatinę žalą.
Vitaminas E arba tokoferolis yra antioksidantas. Jis randamas alyvuogėse, kviečių gemaluose ir sėklose. Jo trūkumas siejamas su mityba.
Vitaminas D arba kalciferolis yra kalcio metabolizmo reguliatorius ir todėl yra būtinas geram skeleto mineralizavimui. Dauguma D vitamino yra sintezuojami saulės spindulių, tiesiogiai iš kūno, poveikio, pradedant nuo cholesterolio iš odos esančių medžiagų. Jos trūkumas sukelia vaikus. Jo perteklius suaugusiems sukelia organų kalcifikaciją. Atsižvelgiant į mažą kalciferolio kiekį maiste, rekomenduojama papildyti vitamino D nėštumo, laktacijos ir augimo metu. Visuose kituose gyvenimo etapuose normalus saulės poveikis yra pakankamas norint pasiekti metabolizmui reikalingą vitamino D kiekį.
Vitaminas K randamas kepenyse, špinatuose ir kopūstuose. Labai svarbu kraujo krešėjimui, jei tikėtinas kraujavimas. Tačiau trūkumas yra retas ir pasireiškia ypač patologinėmis sąlygomis, pvz., Malabsorbcijos sindromais, ilgais antibiotikais.
Mineralinės druskos: kokios jos yra?
Mineralinės druskos yra būtinos tinkamam organizmo funkcionavimui. Juos galima rasti neperdirbtuose maisto produktuose, daugiausia vaisiuose ir daržovėse. Maisto gaminimas ir perdirbimas praranda didelę maisto produktuose esančių mineralų dalį. Pažvelkime į kai kurių mineralų savybes.
Magnis: padeda išvengti sportininkų spazmų. Jis palaiko tinkamą širdies ir kraujagyslių sistemos funkcionavimą ir kovoja su hipertenzija. Padeda padaryti jūsų odą švelnesnę. Padeda išvengti inkstų akmenų ir tulžies akmenų susidarymo. Magnis padeda atsipalaiduoti raumenims.
Kalis: naudingas raumenų susitraukimui, energijos gamybai, nukleino rūgščių sintezei, intracelluliniam toniškumui palaikyti ir normaliam kraujospūdžio lygiui palaikyti. Jis taip pat subalansuoja natrio kalio santykį, kai vartojama didelė natrio koncentracija.
Kalcis: tai būtinas kaulų mineralas. Jis padeda sumažinti kojų mėšlungį ir gali veiksmingai palaikyti kraujagyslių sistemą.
Geležis: naudinga palaikyti tinkamą fiziologinį hemoglobino ir raudonųjų kraujo kūnelių lygį (nuo anemijos), stimuliuoja imuninę sistemą.
Chromo pikolinatas: gali padėti padidinti insulino aktyvumą ir reguliuoti cukraus metabolizmą.
Jodas: šis mineralas padidina skydliaukės aktyvumą, pagreitina medžiagų apykaitą.
Cinkas ir magnis: cinkas ir magnis vaidina svarbų vaidmenį metaboliniame cikle, susijusiame su raumenų jėga ir ištverme. Cinkas gali padidinti raumenų ištvermę asmenims, patiriantiems fizinį stresą. Mažas cinko kiekis su mityba yra susijęs su endogeninio testosterono kiekio sumažėjimu. Magnis yra būtinas norint gaminti energiją tiek aerobiniame, tiek anaerobiniame metabolizme ir formuojant bei reguliuojant raumenų baltymus.
