Netoleravimas ar alergija maistui?
Kadangi „paprastas“ maisto netoleravimas gali sukelti kai kuriuos tipinius maisto alergijos simptomus, pvz., Pykinimą, vėmimą, viduriavimą ir pilvo spazmus - daugelis žmonių linkę supainioti du terminus. Tiesą sakant, maisto netoleravimas, skirtingai nuo alergijos, visada yra susijęs su doze, kurią kiekvienas asmuo turėtų žinoti, kad išvengtų jo viršijimo.
Daugeliu atvejų netoleravimas maisto produktuose yra susijęs su fermentiniais disfunkcijomis, todėl trūksta fermentų, reikalingų tam tikroms medžiagoms virškinti, trūkumu ar trūkumu; ypač gerai žinomas laktazės trūkumas, baltymas, reikalingas pieno cukraus virškinimui ir kurio trūkumas lemia plačiai paplitusį laktozės netoleravimą.
Alergijų, maisto netoleravimo ir pseudoalerginių reakcijų skirtumai | ||
Maisto alergija *: simptomai, atsiradę per kelias minutes, kai vartojate tam tikrą maistą ar maisto produktų grupę (nuo 2-3 iki 30-120 '), kartais net smarkiai. Maisto alergija yra imunologiškai tarpininkaujama, o simptomus sukelia netgi mažai atsakingo maisto. | Maisto netoleravimas: simptomai, susiję su maisto kiekiu, kurį nustato ir nustatė tam tikros maisto produktuose esančios molekulės arba virškinimo sistemos sutrikimai (fermentiniai trūkumai). Simptomai dažnai sutampa su alergijos simptomais, tačiau yra diferencijuoti, nes jie nesusiję su imunine sistema ir vėluoja, kartais net po kelių dienų. Tai yra laktozės netoleravimas ir favizmas. | Pseudoalerginės reakcijos: juos duoda maisto produktai, kuriuose yra daug histamino ir (arba) tiramino arba kurių sudėtyje yra išsiskiriančių histaminų. Dideliais kiekiais gali būti panašių į alergijos simptomus. |
(*) Sąvokos „maisto alergija ir padidėjęs jautrumas maistui“ gali būti vartojamos kaip sinonimai | ||
Pseudoalerginės reakcijos
Pseudoalerginės reakcijos turi visas alergijos savybes, išskyrus imuninės sistemos dalyvavimą. Juos sukelia maisto, kuris yra turtingas tiraminu ar histaminu, arba gali stimuluoti histamino išsiskyrimą organizme. Šių cheminių mediatorių išleidimas yra galutinis alerginių reakcijų kaskados taškas ir yra atsakingas už tipiškas odos, kvėpavimo sistemos, virškinimo trakto ir pan. Apraiškas.
Braškių netoleravimas priklauso pseudoalerginių reakcijų kategorijai, nes šis maistas, pavyzdžiui, pomidorai ir vėžiagyviai, stimuliuoja histamino išsiskyrimą. Prarijus šiuos maisto produktus, nepaisant to, kad jie neturi alergijos, simptomai gali imituoti alerginę reakciją. Šie pasireiškimai yra kontroliuojami gydant antihistamininiais vaistais ir nesukelia konkretaus pavojaus individo sveikatai (jie yra būdingi tikram maisto alergijai).
Šio tipo maisto vartojimas gali pasireikšti odos bangomis (raudonos dėmės ant odos, niežulys), bet, pasibaigus vartojimui, simptomai greitai atsinaujina. Kiekiai, galintys sukelti alerginę reakciją, kiekvienam asmeniui skiriasi priklausomai nuo individualaus polinkio.
Maistas, kuriame gausu histamino ir (arba) tiramino: fermentuoti sūriai, brandinti sūriai, kiaulienos kepenys, dešros, mėlynosios žuvys (sardinės, skumbrės, ančiuviai), tunas, lašiša, silkė, pomidorai, špinatai, fermentuoti gėrimai. Pažymėtina, kad histamino ir tiramino koncentracija yra atvirkščiai proporcinga žuvies šviežumui (kai prieš kelias dienas valgant senas žuvis lengviau patekti į nemalonias pseudoalerginio pobūdžio problemas). | Maistas, kuriame yra atpalaiduojančių histaminų: vėžiagyviai ir jūros gėrybės, kai kurių rūšių žuvys ir konservai, kiaušinių baltymai, šokoladas, pomidorai, braškės. |
