Italijos ir ES reglamentai draudžia naudoti dažus gaminant daugybę maisto produktų.
Norint paminėti keletą pavyzdžių, draudžiama pridėti dažų alyvuogių aliejuje (pridedant chlorofilo, kad būtų pagerinta spalva) ir kituose augaliniuose aliejuose, kavoje (išskyrus greito skonio kavą), piene ir sūriai (tam tikruose produktuose yra titano dioksidas, siekiant padidinti jo baltą spalvą), vynuose (kai kuriose šalyse antocianinai pridedami siekiant padidinti raudoną spalvą), makaronai ir gnocchi, vaisių sultyse ir nektaruose.
Pagal galiojančius teisės aktus maisto produktai, kurie gali būti apdorojami arba neleidžiami naudoti, yra išvardyti Direktyvoje 94/36 / EB; Oficialusis leidinys L 237 ir vėlesni pakeitimai.
