Pastaraisiais metais mitybos srityje atsiranda įvairių diametraliai priešingų minčių srovių. Kai kurie iš jų pagrįsti gerai patvirtintais moksliniais tyrimais, kiti pagrįsti nepakankamai įrodytais individualiais įsitikinimais. Viena vertus, viena vertus, iš tikrųjų sprogsta labai baltymų liekninanti dieta, turinti daug gyvulinės kilmės ingredientų, kita vertus, veganizmas plinta kaip medžiagų apykaitos ir neoplastinių sutrikimų prevencija.
„ The China Study “ autoriai teigia, kad tiek jūrų kiaulytėse, tiek žmonėms gyvūninių baltymų vartojimas padidina cholesterolio kiekį kraujyje.
Su jais, net prisotintas riebalų ir maisto cholesterolio kiekis, atrodo, dalyvauja šio kraujo lipidų kiekio padidėjime, nors ir mažesniu mastu, palyginti su baltymų kiekiu.
Priešingai, augalinės kilmės maisto produktuose nėra cholesterolio, o įvairiais veikimo mechanizmais jie taip pat padeda sumažinti endogeninės kilmės cholesterolio kiekį; cholesterolemijos sumažėjimas būtų daugiafunkcinis, bet visada susijęs su augalų maisto produktais.
Kinijos kaimo vietovėse (taigi ir tyrimo pavadinimas) gyvūno baltymų suvartojimas vienam žmogui vidutiniškai yra lygus 7, 1 g per dieną, o Amerikoje vidurkis yra 70 g per dieną. Kadangi Kinijos kaimas yra sritis, kuriai būdingas labai nedidelis medžiagų apykaitos ligų, širdies kraujagyslių sutrikimų ir tam tikrų rūšių vėžio atvejų, koreliacija laikoma daugiau nei reikšminga.
Apibendrinant galima pasakyti, kad „ Kinijos tyrimo “ rezultatai rodo, kad: kuo mažesnis gyvūninės kilmės maisto produktų kiekis maiste, tuo didesnė nauda sveikatai, net jei dėl to sumažės šis maisto komponentas iki kvotos nuo 0 iki 10%.
Esant polinkiui į bet kokią degeneracinę ligą tarp tų, kuriems įtaką daro mityba, nėra nepagrįsta manyti, kad gyvūninės kilmės produktų procentinė dalis gali būti lygi 0.
Akivaizdu, kad tai yra labai tvirtas teiginys, dėl kurio mokslininkų bendruomenėje neatsirado nedviprasmiškų išvadų. Todėl būtų tikslinga atsižvelgti į šiuos rezultatus, bet ne į juos tiesiogine prasme. Praktiškai, atsižvelgiant į dabartinę tendenciją daugumoje Vakarų šalių, gyvulinės kilmės maisto sumažinimas tikrai būtų pageidautinas; tačiau sumažėjus mažiau nei 10% ar netgi pasiekus 0%, gali atsirasti tam tikrų mitybos trūkumų, kurių neturėtų būti nuvertinama.
