mityba

makroelementų

Taip pat žiūrėkite: Zonos dieta, trys makroelementai

Kas yra makroelementai? Kokios yra jų funkcijos?

Makroelementai yra maisto ingredientai, kuriuos reikia įdėti dideliais kiekiais, nes jie yra svarbiausias kūno energijos šaltinis. Į šią kategoriją įeina angliavandeniai (arba angliavandeniai), riebalai (tiksliau lipidai) ir baltymai (arba baltymai).

Kai kurie autoriai taip pat apima etilo alkoholį makroelementų grupėje; iš tiesų, nepaisant didelio kaloringumo, ši medžiaga negali būti laikoma tokia, nes ji yra nereikalinga medžiagų apykaitos tikslais ir neturi jokios maistinės vertės. Būdvardžio „macronutriente“ priskyrimas vandeniui yra protingesnis, tačiau, turint omenyje nulinį kalorijų kiekį, jis turėtų būti laikomas maistu.

Nepriklausomai nuo maitinimo plano, trys makroelementai visada turi būti procentais ir kokybiškai teisingi.

Mitybinės dietos metu makroelementai kartu sudaro 100% viso kalorijų kiekio ir maždaug 90% sauso maisto svorio. Kalbant tik apie angliavandenius, suaugęs žmogus sunaudoja šimtą kilogramų per metus.

Visi trys makroelementai tiekia energiją organizmui, tačiau įvairiais kiekiais ir skirtingais biocheminiais būdais.

Baltymai, turintys daugiausia plastiko funkciją, suteikia organizmui medžiagų, skirtų augti, palaikyti ir rekonstruoti korines struktūras. Jų kalorijų galia yra 4 Kcal vienam gramui. Taip pat angliavandeniai, kurie tiekia tiesiogiai prieinamą energiją, turi 4 kcal kalorijų gramą. Kita vertus, lipidai paleidžia energiją lėčiau, bet turi daugiau nei dvigubą koncentraciją (9 Kcal / gramas); dėl šios priežasties jie yra ypač svarbūs poilsiui ir nevalgius.

Žemiau pateikiame schematiškai pagrindines sveikos mitybos gaires, nurodant įvairias sąsajas, kurios nori gilinti temą.

Makroelementų procentas subalansuotoje mityboje

makroelementų,

nuoroda į pagrindinius straipsnius

PRIEINAMAS MAKRONUTRIENTŲ PASKIRSTYMAS suaugusiesiems ( Nacionalinė mokslų akademija, Medicinos institutas, Maisto ir mitybos taryba )

BALTYMŲ

Augaliniai baltymai

Baltymų reikalavimai

amino rūgštys

Esminės aminorūgštys

Sujungtos amino rūgštys

Leucinas

izoleucinas

Lizinas

fenilalaninas

argininas

Taurinas

glutaminas

LIPIDŲ

Riebalų poreikiai

Riebalų funkcijos

LAUKIAMIEJI FATS

MĖGINIAI, KURIUOSE NUSTATYTI

POLYSATINIAI RIEBALAI

Riebalų rūgštys

Esminės riebalų rūgštys

DHR

Oleino rūgštis

Eruko rūgštis

angliavandeniai

krakmolas

celiuliozė

Dietiniai pluoštai

maltodekstrinas

Dekstrinai

fruktozė

dekstrozė

maltozė

galaktozės

laktozė

BALTYMŲ

10–35% kalorijų, 10-20% pagal Italijos gaires

LIPIDŲ

20–35% kalorijų, 25–35% pagal Italijos gaires

svarbu:

ω-6: 5, 0–10% kalorijų

ω-3: 0, 6–1, 2% dienos kalorijų

angliavandeniai

45–65% kalorijų, 50–60% pagal Italijos gaires

PASTABOS: cholesterolio kiekis turi būti minimalus, atitinkantis tinkamą maistą; sveikiems suaugusiems pacientams patartina neviršyti 300 mg per parą. Panašus argumentas dėl trans-riebalų, kurių priimtina riba yra 5 gramai per dieną, ir sočiųjų riebalų, kurie neturėtų viršyti 7–10% kalorijų.

Kalbant apie įvairių rūšių riebalų pasiskirstymą, nėra aiškiai apibrėžtų taisyklių. Apskritai, mitybos specialistai rekomenduoja laikytis proporcijų, kurios yra maždaug 50% mononesočiosios, 25-30% prisotintos ir 20-25% polinesočiosios.

Tinkamas mitybos pluošto suvartojimas yra nuo 25 iki 35 gramų per dieną.

Cukraus kaloringumas neturėtų viršyti 12% (Italijos gairės) - 25% (Amerikos gairės) iš viso kalorijų. Bet kokiu atveju jie turėtų būti suvartoti taupiai.

Makroelementai negali būti naudojami kaip tokie, bet reikalauja iš anksto virškinti:

Riebalų virškinimas

Baltymų virškinimas

Angliavandenių virškinimas