vaisiai

Tropiniai vaisiai: kurie jie yra? Mitybos, higienos ir ekonominiai skirtumai R. Borgacci

Ką aš esu

Kas yra tropiniai vaisiai?

Atogrąžų vaisiai, geriau atpažįstami kaip egzotiški vaisiai, yra augalinės kilmės maisto produktai, kuriuos Italijos rinkoje galima gauti beveik vien tik dėl importo.

Jie turėtų būti įtraukti į VI ir VII pagrindinių maisto produktų grupę - maisto produktus, kuriuose yra daug vitamino A arba vitamino C, tačiau, kaip matysime, jie ne visada atitinka šios klasifikacijos kriterijus.

Tropinių vaisių mitybos vaidmuo gali labai pasikeisti priklausomai nuo mitybos sudėties. Supaprastintu būdu galėtume pasakyti, kad rūgštūs ir saldūs turi tokias pačias funkcijas kaip ir mūsų vaisiai, o atogrąžų riebalų vaisiai turėtų būti traktuojami taip pat, kaip džiovinti vaisiai arba aliejinės sėklos.

Jie gali būti labai skirtingi arba prilyginami itališkiems vaisiams, priklausomai nuo analizuojamo aspekto - organoleptinės ir skoninės savybės, mitybos savybės, kaina ir maisto sauga. Tai priklauso nuo rūšies ir kilmės, taigi nuo aplinkosauginių ir klimato sąlygų, kurių reikalauja augalas.

Kai kurie tropinių vaisių, paprastai vartojamų Italijoje, pavyzdžiai: bananai, ananasai, kokosai, papajos ir mango. Kita vertus, rinka nuolat plečiasi ir iki šiol, palyginti su paskutiniais dvidešimt metų, gerokai padidėjo komercinis pasiūlymas dėl tropinių vaisių - taip pat ir mažmeninės prekybos.

Eikime į išsamesnę informaciją.

Tropiniai VS italai

Tropinių vaisių ir italų vaisių mitybos skirtumai

Kaip tikėtasi, ne visi aiškiai patenka į VI ir VII pagrindinių maisto produktų grupę - klasifikaciją, siūlomą bendradarbiaujant su „Nacionaliniu maisto ir mitybos tyrimų institutu (INRAN)“ ir „Italijos žmonių mitybos draugija“ (SINU).,

Paprastai itališki vaisiai, rūgštūs, sultingi ir saldus, turi daugiau ar mažiau panašių savybių; Trumpai tariant, galėtume juos apibrėžti gausiais šaltiniais:

  • vanduo
  • Tirpūs angliavandeniai, ypač fruktozės monosacharidas
  • Dietiniai pluoštai (tirpūs ir netirpūs) ir kiti prebiotikai (angliavandenių nėra)
  • Vandenyje tirpūs ir tirpūs vitaminai, ypač vitaminas C (askorbo rūgštis), vitaminas A ir provitaminai A (retinolis ir retinolio ekvivalentai, pvz., Karotinoidai)
  • Mineralai, ypač kalis ir magnis
  • Fenoliai ir taninai
  • Fitosteroliai.

Juose yra nesvarbių baltymų ir lipidų kiekių, todėl jų kalorijų kiekis paprastai būna mažas arba vidutinis.

Kita vertus, tarp tropinių vaisių randame produktus, kurie taip pat yra labai kaloringi, o riebalų paplitimas - sočiųjų tipų - ir daugybė maistinių medžiagų, kurios paprastai nėra, pavyzdžiui, alfa tokoferolis arba vitaminas E. Tai yra, pavyzdžiui, avokadą ir kokosą.

Tai nereiškia, kad Italijoje yra išimčių; labiausiai tikėtinas pavyzdys yra kaštonų, daug mažiau hidratuotų ir daug krakmolo, todėl daugiau kalorijų. Tas pats pasakytina apie aliejinių augalų sėklas, riešutus, riešutus, lazdynų riešutus, pušies riešutus, migdolus, pistacijas, pvz., Riebalų tirpių vitaminų, ypač vitamino E, ir įvairių mineralų, pavyzdžiui, seleno, riebalų šaltinius. ir futbolas.

Maisto saugos skirtumai tarp atogrąžų vaisių ir itališkų vaisių

Kalbant apie aprūpinimą maistu, dalykai tampa sudėtingi. Ne tiek daug realių problemų, susijusių su produktų higienos saugumu, bet ir dėl tarptautinių verslo santykių raidos ir su tuo susijusio koregavimo, kuris visų pirma įvyko per pastaruosius trisdešimt metų.

Tropinių vaisių vartojimas gali būti žalingas tik dviem atvejais:

  1. Pirmasis yra blogos būklės išsaugojimas; gana retas atvejis, nes vartotojas paprastai gali veiksmingai patikrinti produkto sveikatą. Be to, labai mažai patogenų mikrobiologiniu požiūriu gali daugintis vaisiuose. Ypatingas dėmesys turi būti skiriamas formų, kurios augalų maisto produktuose yra labiau atsakingos už kenksmingą užterštumą, kūrimui.
  2. Antrasis - cheminis užteršimas. Savo ruožtu tai gali būti padalinta į:
    1. Pesticidų likučiai ar kiti produktai, kuriais siekiama optimizuoti žemės ūkio gamybą arba išlaikyti atogrąžų vaisių vientisumą vežant ir sandėliuojant
    2. Aplinkos tarša arba kitos nepageidaujamos taršos formos.

Atrodo, kad teršalų ir farmakologinių likučių buvimas kelia nerimą Italijos vartotojams. Akivaizdu, kad tai galioja ne tik atogrąžų vaisiams, bet ir visiems, importuotiems tiek iš Europos, tiek už jos ribų.

Galų gale, kaip kaltinti tuos, kurie, atsižvelgiant į anksčiau padarytus skandalus ir atradimus, baiminasi dėl savo ir savo šeimos saugumo. Laimei, šiandien šie susirūpinimą keliantys klausimai yra mažiau pagrįsti nei praeityje. Iš tiesų rinkos plėtra ir globalizacija sustiprino kontrolę, ypač prie sienų. Štai kodėl besivystančiose šalyse esančios žemės ūkio bendrovės, kurios pakartotinai atmetė įėjimą į Europą ir Italiją, buvo priverstos pritaikyti savo gamybos metodus.

Kol bus įrodyta kitaip, viskas, kas teisėtai patenka į šalį, yra kruopščiai tikrinama, o tai iš tikrųjų sumažino „maisto produktų“ sukčiavimo „kaulus“ į kaulą.

Kainų skirtumai tarp atogrąžų vaisių ir itališkų vaisių

Nors atogrąžų vaisiai žavisi vartotojus savo išvaizda, kvapu ir egzotišku skoniu, jie taip pat trukdo mažiau pasiturintiems dėl savo pernelyg didelių išlaidų; šiandien jau tapo prabanga, kad galėčiau mėgautis Italijoje auginamais itališkais vaisiais, nereikia naršyti iš užsienio ar iš Tolimųjų Rytų.

Tiesą sakant, atogrąžų vaisių gamyba ir platinimas gali kainuoti daugiau nei už prieinamą kainą. Iš tikrųjų daugelis iš jų neturi tikro sezoniškumo ir yra pagaminti beveik ištisus metus. Be to, dažniausiai naudojamas jūrų transportas yra labai efektyvus ir daug sutaupo, palyginti su oru, bet ir proporcingai keliui. Vietoj to, atrodo, kad pati įmonė turi didžiausią poveikį, ty prekybininkų pelno maržą tiek gamyboje, tiek platinant - jei įmonės yra skirtingos.

Kas jie yra?

Kokie yra atogrąžų vaisiai?

Tarp labiausiai parduodamų tropinių vaisių Italijoje galime nustatyti kai kuriuos jau giliai įsišaknijusius vietinės kulinarijos kultūroje, kitus žinomus, bet laikomus „nišais“, o kai kurie jų laikomi „naujomis“.

Dažni tropiniai vaisiai

  • bananas
  • ananasas
  • Cocco
  • avokadas
  • datos

Tropiniai nišos vaisiai

  • kalkės
  • mango
  • papaja
  • nefeliumas
  • alchechengi
  • karambolų
  • Platano
  • Bananito
  • Raudoni bananai
  • Tamarindo
  • Kūdikių kivi

Nauji atogrąžų vaisiai

  • Kinkanas
  • Budos ranka
  • garcinijos
  • cherimoya
  • Fejoa
  • Maracuja
  • durian
  • gvajavos
  • Kiwano
  • Pirštų kalkės
  • Kafiro kalkės
  • Pitaya
  • pasiflora
  • Pepino
  • Salak
  • graviola
  • tomatillo
  • Lucuma
  • Lulo
  • Curuba
  • paprastasis gumenis
  • Giaca
  • Longkong
  • Sapote.

kilmė

Iš kur kilę atogrąžų vaisiai?

Būdvardis „tropinis“ aiškiai nurodo šių produktų kilmę arba geografinę vietovę - tikrą juostą, kuri supa visą pasaulį, tarp vėžio tropo ir ožkų, kurie yra atitinkamai šiaurėje ir pietuose. pusiaujas. Taip pat reikėtų nepamiršti, kad iš tikrųjų daugelis atogrąžų vaisių nėra gaminami tik tarp dviejų tropikų, bet ir šiek tiek daugiau nei vėžys ir šiek tiek mažesnis už ožkų, vietovių, kurios būdingos ne tropiniu klimatu (sausu ar drėgnu), bet subtropiniu. šlapias arba Viduržemio jūros, kartais sausas ar pusiau sausas.

Ne visi žino, kad dauguma vietinių vaisių iš tikrųjų nėra gimtoji Italijos pusiasalyje. Taip, persikai, abrikosai, kivi, obuoliai, kriaušės, granatai, citrusiniai vaisiai, dygliuotos kriaušės, jujube ir daugelis kitų yra toks senas importas, kad prarado atmintį - mes kalbame pirmiausia apie Romos imperiją „Afrika ir Artimieji Rytai, savo ruožtu, susiję su Indijos žemynu ir dar labiau į rytus, tuomet respublikų kariuomenė tiesiogiai susituokė su Azija, Naujojo pasaulio atradimas ir vėliau žemė atsirado Ramiojo vandenyno dalyje.

Kita vertus, tai ne apie atogrąžų vaisius, nes jie daugiausia susiję su vidutinio klimato sąlygomis; kitaip jie negalėjo klestėti Italijoje. Tiesą sakant, nebūtina daryti klaidos manydami, kad, norint auginti vaisius, kuo šiltesnis jis yra ir kuo geriau; priešingai, yra augalų, kuriems reikia gana standžios temperatūros, kad pradėtų žydėjimo ir vaisių apykaitos metabolizmą. Pernelyg didelė temperatūra kartu su nedideliu kritulių kiekiu sukelia daugumą krizės patyrusių medžių, nes per daug drėgmės gali skatinti tokias patologijas, kaip baimės. Taigi, jei negalite auginti kokoso palmės, kur gaminami obuoliai, beveik visada yra tiesa.

Kad visa tai apsunkintų, yra: vadinamasis klimato atšilimas ir prisitaikymas, atranka veislių su skirtingomis savybėmis ir aukštis - augalas gali augti atogrąžų dirže, bet aukštyje, kuris susiduria su visiškai skirtingu klimatu; tai taikoma visų rūšių vaisiams, tiek pseudo-italų, tiek atogrąžų.

Galų gale „atogrąžų“ reiškia viską ir nieko. Kiekvienas vaismedis kyla ir klesti kitokiame klimate - su unikaliais zonų ir geografiniais elementais bei veiksniais, taip pat įvairiomis dirvožemio rūšimis ir kitomis aplinkos sąlygomis. Akivaizdu, kad terminas „atogrąžų vaisiai“ turi labai mažai prasmės ir gali būti teisingai atsekamas į importo veiklą iš šalių, kurioms būdingas šiltesnis klimatas, kartais drėgnis, palyginti su itališku.