Maisto alergijos ir netoleravimas

Daugelis žmonių klaidingai supainioti alergijas su maisto netolerancija: vis dėlto šios sąvokos yra labai skirtingos, nepaisant to, kad susiję simptomai tam tikru būdu sutampa.

Šiame straipsnyje mes stengsimės išsiaiškinti „alergijos“ ir „netolerancijos“ reikšmę, analizuojant jų priežastis, pagrindinį mechanizmą, simptomus ir galimas gydymo priemones.

Maisto alergija

Alergija yra perdėta imuninės sistemos reakcija, kuri reaguoja į antigeną. Tačiau vietoj „antigeno“, svarstant alergiją maistui, būtų teisingiau kalbėti apie „alergeną“, kurį organizmas suvokia kaip svetimkūnį, todėl kaip galimą žalą. Antikūnų sistema sukelia imuninį atsaką: būtent pats maistas ir jo alergenai (tiksliau - jame esantys baltymai) sukelia šį neproporcingą atsaką, kuris taip pat gali sukelti labai žalingas pasekmes organizmui.

Maisto netoleravimas

Tačiau netolerancijai ši sąvoka yra kitokia: imuninė sistema nėra įtraukta, todėl imuninis atsakas nepradeda.

Jau termino „netolerancija“ etimologija rodo, kad nesugeba būti toleruojamas, toleruoti: po gausaus tam tikro maisto suvartojimo organizmas „sukilėlius“, nes negali jo tinkamai virškinti. Todėl netolerancija yra toksinė organizmo reakcija, skirtingai nuo alergijos (netoksiškos reakcijos), kuri nepriklauso nuo vartojamos dozės.

Maisto netoleravimas - vaizdo įrašas

X Problemos, susijusios su vaizdo įrašo atkūrimu? Įkraukite iš „YouTube“ Eikite į vaizdo įrašo puslapį Eikite į paskirties sveikatą Žiūrėti vaizdo įrašą „YouTube“

Alergijos ar maisto netoleravimas?

Siekiant supaprastinti sąvokas, pateikiamas pavyzdys: braškių alergiško žmogaus imuninė sistema reaguoja į perdėtą, net jei asmuo valgo tik vieną vaisių, o tai reiškia, kad net vienas braškė suvokiamas kaip „svetimas ir potencialiai pavojingas elementas“ už organizmą, kuris yra apsaugotas provokuojant pirmąjį pavojaus signalą (odos niežulys ir dirginimas). Jei vietoj jo žmogus netoleruoja braškių ir užima labai mažą kiekį (vieną ar dvi braškes), odos reakcija nebus. Tačiau, kai subjektas valgo didelę šių vaisių dozę, maistas nebegali būti virškinamas, todėl atsiras poveikis odai.

Galime išskirti kitus alergiją ir netoleranciją išskiriančius veiksnius: alergijos klasifikuojamos pagal reakcijoje dalyvaujamus antikūnus (IgE ir IgE neprisijungus), o netolerancijos, nesusijusios su antikūnų sistema, yra suskirstytos į „fermentinius“. ir „farmakologinis“.

„Fermentiniu“ reiškia netoleranciją, kurią lemia fermento, susijusio su virškinimu, trūkumas arba trūkumas: fermentas negali virškinti maisto. Taip yra, pavyzdžiui, laktozės netolerancijai, būdingam pieno cukrui, nes trūksta laktozės, fermento, atsakingo už laktozės virškinimą.

"Farmakologinis" - netoleravimas, kai subjektas yra jautrus tam tikroms maisto produktuose randamoms medžiagoms. Taip yra, pavyzdžiui, maisto produktams, kuriuose yra daug tiramidų, ir jų poveikiui asmenims, kurie yra jautrūs šiai medžiagai.

Vienintelis veiksnys, jungiantis, nors ir tik iš dalies, alergiją netolerancijai yra simptomai: dažni yra tie reiškiniai, kurie atsiranda po alerginės reakcijos ar netoleruojant maisto: pilvo skausmas, viduriavimas, pykinimas, patinimas skrandis, niežulys ir odos paraudimas atspindi abiejų problemų simptomus. Žinoma, alergijos simptomai gali būti didesni už tuos, kurie atsiranda netolerancijoje situacijoje: alerginiai pasireiškimai gali sukelti kvėpavimo sutrikimų, širdies ir kvėpavimo takų ligas iki pat sunkiausios šoko formos. anafilaksinė, kad jei jūs netrukdysite nedelsiant specifiniams vaistams, tai gali sukelti komą ir net mirtį.

Gerai prisiminti, kad kartais galima patikrinti maisto netoleravimo, kurį galima painioti su alergija, formas, nes joms būdingi abiejų sutrikimų elementai: dėl šios priežasties mes kalbame apie „pseudoalergijas“. Šios specifinės problemos, įtrauktos į farmakologinio netoleravimo kategoriją, yra netoleravimas, apibrėžtas kaip alergija, atsiradusi dėl histamino gamybos po valgio. Pavyzdžiui, vėžiagyviai, šokoladas, pomidorai, žuvies konservai yra visi maisto produktai, vadinami „histamino atpalaiduojančiomis medžiagomis“.

Kalbant apie priemones, kurios gali būti priimtos siekiant išvengti alergijos ir netoleravimo, jei jis visiškai pašalinamas iš tam tikro maisto iš alerginio asmens dietos, jis nebebus pasireiškęs jokiu pasireiškimu (atskirties dieta). Jei asmuo netoleruoja, jis vis tiek gali vartoti tą maistą, bet mažomis dozėmis; kartais visiškas susilaikymas yra siūlomas trumpiems laikotarpiams, siekiant atkurti fermentinį paveldą, reikalingą maisto virškinimui.

Santraukos lentelė

ALERGIJOS	nepakantumas
Netoksiška, perdėta ir smurtinė reakcija	Toksiška reakcija
Antikūnų sistemos dalyvavimas	Jis nesuteikia imuninio atsako
Nepriklausoma dozė	Nuo dozės priklauso
Klasifikacija: IgE tarpininkaujamas ir IgE neprisijungęs alergijos.	Klasifikacija: fermentiniai ir farmakologiniai netolerancijos
Priežastis: imuninė sistema gamina antikūnus prieš maisto baltymus, galimą pavojų organizmui.	Priežastis: fermentų trūkumas neleidžia virškinti maisto.
Simptomai: pilvo skausmas, viduriavimas, pykinimas, skrandžio patinimas, niežulys ir odos paraudimas, kvėpavimo sunkumas, širdies ir kraujagyslių sistema, anafilaksinis šokas.	Simptomai: pilvo skausmas, viduriavimas, pykinimas, skrandžio patinimas, niežulys ir odos paraudimas.
Priemonė: visiškas maisto pašalinimas iš dietos.	Priemonė: maistas mažais kiekiais.