Maisto virškinimo laikas gali labai skirtis nuo individo iki individo, priklausomai nuo, pavyzdžiui, gebėjimo lėtai kramtyti, skrandžio rūgštingumą ir žarnyno judrumą.
Ne sportininkams, tačiau vartokite maisto produktus, kurie nėra labai virškinami dideliais kiekiais, gali sukelti nemalonius pojūčius skrandžio ir žarnyno lygiuose (sunkumas, rūgštingumas, mėšlungis ir tt)
Apskritai, virškinimo laikas didėja proporcingai maisto produktų riebalų kiekiui, tuo tarpu jie mažėja, kai maisto produktai kramtomi atsargiai, tinkamai virti arba skysti. Tarp įvairių maisto ruošimo būdų, labiausiai reiklūs virškinimo požiūriu yra kepimas ir kepimas (ypač jei yra karbonizuotų dalių).
Norint suprasti tinkamo kramtymo svarbą, tiesiog manau, kad vaisių ir daržovių kokteiliai yra virškinami daug greičiau nei visa žaliava. Akivaizdu, kad nėra jokių išimčių; pavyzdžiui, visiškas pienas reikalauja gana ilgai virškinimo laiko, nepaisant to, kad jie yra skysti.
Be to, maisto deriniai neturėtų būti nepakankamai įvertinti, nes virškinimo laikas pailgėja, kai toje pačioje valgio metu vartojamos skirtingos maisto kategorijos. Pavyzdžiui, nevalgius beveik iš karto palieka skrandį, o kai jis vartojamas valgio metu, jis trunka ilgai. Be to, jei jis girtas dideliais kiekiais, jis skiedžia skrandžio sulčias pernelyg didindamas virškinimo laiką. Panašus argumentas gali būti pateikiamas dėl vaisių, kurie, jei jie vartojami valgio pabaigoje, pailgina boliuso buvimą skrandyje (ne atsitiktinai rekomenduojama kaip užkandis ir pusryčiai, gilinti, žr. Disocijuotos dietos principus). Išimtį, patvirtinančią taisyklę, šiuo metu suteikia ananasai ir papajos, turintys daug proteolitinių fermentų, tokių kaip bromelainas ir papainas, kurie palengvina baltymų virškinimą.
Galiausiai, kadangi logiška tikėtis, kiekiai taip pat reikšmingai veikia virškinimo laiką; šokoladas, pavyzdžiui, virškinamas daug greičiau nei šokolado pyragas.
Pavyzdžiui, lengvi patiekalai reikalauja skrandžio virškinimo trukmės 2 ar 3 valandų; Normalūs patiekalai skrandyje lieka 3 ar 4 valandas, o ypač sudėtingi meniu - iki 5 ar 6 valandų iki atvykimo į plonąją žarną.
Kai kurių maisto produktų skrandžio virškinimo laikas (orientaciniai duomenys)
| maistas | kiekis | maistas | kiekis |
| 20 minučių - 2 valandos | 2-3 valandos | ||
alus Sultinys be priedų Kakava be priedų Kava be priedų Virti pienas Arbata be priedų Kiaušiniai su pienu Lengvas vynas Daržovių arba vaisių kokteiliai Arbūzas / melionas vaisiai Nugriebtas pienas | 200 g 200 g 200 g 200 g 100 - 200 g 200 g 100 g 200 g 200 g 200 - 400 g | alus Kakava su pienu Kava su grietine Virti pienas | 300 - 500 g 300 g 200 g 300 - 500 g |
| 3 - 4 val | 4 - 5 valandos | ||
Jautiena kumpis Virti balandis Kepta balandis Baltos duonos Virti ryžiai Virti morkos Pikantiški ikrai Virti kopūstai Virti morkos Virti špinatai Agurkai salotose ridikėliai obuoliai Džemai bananas | 250 g 160 g 230/260 g 195 g 150 g 150 g 150 g 12 g 150 g 150 g 150 g 150 g 150 g 150 g 150 g 150 g | Sūdyti ančiuviai Skrudinti kiaušiniai Rūkyta liežuvis Skrudintos žąsys Skrudintos duonos Kepta balandis žirniai kepsniai lęšiai bulvių šiaudeliai rauginti kopūstai Riebalinė mėsa Lard, sviestas | 200 g 250 g 250 g 250 g 250 g 210 g 200 g |
Taip pat kaip įprasta nuoroda, suvartotas maistas pasiekia paskutinę plonosios žarnos dalį per 6-8 valandas; atliekų ir neperdirbamų likučių pašalinimas prasideda maždaug 24 valandas po rijimo ir gali užtrukti kelias dienas.
Vidutinė neperdirbtų maisto likučių pernešimo į žmogaus žarnyną trukmė yra 50 valandų žmonėms ir 57 valandos moterims, su dideliais vidiniais ir individualiais skirtumais (mažiausiai gerokai mažiau nei 20 valandų ir maksimali viršutinė vertė) 100 valandų).
