ką
Kas yra piliakalnis ar jūrinis sklendė?
Patelė, o patelė, yra gyvūninės kilmės organizmai, gausiai užpildantys viso Viduržemio jūros baseino ir įvairių vandenynų teritorijų nuosėdų planą.
Moliuskai Eogastropoda subklasės gastropodai, limpetai yra glaudžiai susiję su abalono ar venų ausimis, ir apskritai jie gali būti laikomi „jūros gėrybėmis“.
Kita vertus, jūros paukščiai nėra vienodi. Žmonėms svarbiausios maisto rūšys, į kurias šiame straipsnyje kalbėsime, yra P. ferruginea, kurioje gyvena Vakarų Viduržemio jūros pakrantės ir kuri yra gausesnė Korsikoje, Sardinijoje, Maroke, Alžyre ir Pietų Ispanijoje; Deja, šiandien jis laikomas išnykimo pavojumi. Kiti plačiai paplitę patelle yra: P. nigra, P. ulyssiponensis ir kt.
Mitybos požiūriu jūrų ežeras priklauso pirmajai pagrindinei maisto produktų grupei. Bibliografijoje nėra daug informacijos apie santykinį cheminį turinį, tačiau tikėtina, kad jis yra mažai riebalų ir mažai kalorijų, net jei yra daug biologinės vertės baltymų. Vandenyje tirpaus B grupės vitamino B profilis yra pakankamas, taip pat tam tikrų mineralų - pavyzdžiui, jodo - indėlis.
Žinomas dėl savo delikateso, patelė yra valgoma specialistų, ypač žaliavų, dažnai kultivuotų ir valgytų vietoje.
Maistinės savybės
Patella arba patella maitinančios savybės
Patella yra žuvininkystės produktas, kuris yra pirmosios pagrindinės maisto grupės dalis. Kai dalis prastos žuvies kategorijos, šiandien ji yra prabangus ingredientas, nes labai sunku rasti - yra saugoma.
Patella yra maistas, kuris tikriausiai nėra labai energingas, maistinių savybių, daugiausia dėl mažos lipidų koncentracijos, nepaisant puikaus baltymų kiekio. Tada kalorijas tiekia daugiausia peptidai, po to mažos lipidų koncentracijos ir netinkamos ar beveik angliavandenių koncentracijos. Baltymai yra didelė biologinė vertė - juose yra visų būtinų aminorūgščių, palyginti su žmogaus modeliu - riebalų rūgštys daugiausia yra nesočiosios, kaip tikėjomės, su puikiu biologiškai aktyvių omega-3 polinesočiųjų riebalų EPA ir DHA procentais - ir angliavandeniai yra paprasti.
Pluošto nėra ir cholesterolio kiekis turi būti gerai. Laktozės ir glitimo nėra. Purinų koncentracija yra gausu, o histaminas turi būti vidutinio sunkumo. Būdamas labai baltyminis maistas, jis taip pat yra svarbus amino rūgšties fenilalanino šaltinis. Patelė turi būti gausu vandenyje tirpių B grupės vitaminų ir tikriausiai taip pat ir vitamino D (kalciferolio). Tarp mineralų, be jodo, tikėtina, kad geležies ir fosforo koncentracijos gali būti įdomios.
Patella yra organizmas, kuris maitina dumblius, todėl gyvsidabrio ir metilo gyvsidabrio kaupimasis yra ribotas; kita vertus, žaliavinis vartojimas gali užteršti hepatito A, Vibrio cholerae, Salmonella typhi ir paratyphi ir kt.
dieta
Patelė dietoje
Patella yra maistas, tinkantis daugumai maisto produktų. Labai baltymai, bet ne labai virškinami, nepakankamai tinka pacientams, sergantiems virškinimo komplikacijomis, pvz., Dispepsija, gastritu, gastroezofaginio refliukso liga, skrandžio ar dvylikapirštės žarnos opa. Patella yra maistas, tinkantis lieknėjimui, kuris turi būti hipokalorinis ir normolipidas. Labai plonas, šis moliuskas gali būti virinamas naudojant aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejų, taip pat ir mitybos terapijoje nuo nutukimo. Dėl didelės biologinės vertės baltymų gausa patelė idealiai tinka mitybos, netinkamos mitybos, nešvarumų ar padidėjusių būtinų amino rūgščių poreikiui. Tokio tipo maisto rekomenduojama, kai sportuojama intensyviai, ypač stiprybės ar labai svarbios raumenų hipertrofinės sudedamosios dalies ir visų ypač ilgų aerobinių disciplinų srityse. Patelė taip pat tinka laktacijai, patologiniam žarnyno absorbcijos sutrikimui ir senatvėje - kai maisto sutrikimas ir sumažėjusi žarnyno absorbcija linkę sukurti baltymų deficitą. EPA ir DHA, omega 3 pusiau esminiai, bet biologiškai aktyvūs, yra labai svarbūs:
- Ląstelių membranų sudarymas
- Nervų sistemos ir akių vystymasis - vaisiui ir vaikams
- Tam tikrų metabolinių ligų profilaktika ir gydymas - hipertrigliceridemija, arterinė hipertenzija ir kt.
- Kognityvinių funkcijų išlaikymas senatvėje
- Kai kurių neurozės simptomų sumažėjimas - depresantai ir pan.
Kadangi glitimo ir laktozės nėra, patelė yra svarbi celiakijos ir pieno cukraus netoleravimo dietai. Purinų gausa didele dalimi neleidžia hiperurikemijos mitybos režimo, ypač rimto subjekto - su podagros priepuoliais, ir tuo, kad tai yra skaičiavimas ar šlapimo rūgšties inkstų ličiozė. Kalbant apie netoleranciją histaminu, jei jis visiškai išsaugotas, jis neturi kontraindikacijos. Didelis fenilalanino buvimas neleidžia jo naudoti dietoje prieš fenilketonuriją.
B vitaminai turi daugiausia koenzimato funkciją; todėl patelė gali būti laikoma geru maistinių medžiagų šaltiniu, palaikančiu visų audinių ląstelių funkcijas. D yra svarbiausia kaulų apykaitai ir imuninei sistemai. Pastaba : atminkite, kad vitamino D maisto šaltiniai yra labai reti. Fosforas, kuris beveik nepakankamas dietoje, yra viena iš pagrindinių kaulų (hidroksilapatito) ir nervų (fosfolipidinių) audinių sudedamųjų dalių. Galiausiai jodas yra būtinas tinkamam skydliaukės funkcionavimui - atsakingas už ląstelių metabolizmo reguliavimą po hormonų T3 ir T4 sekrecijos.
Patella mėsai leidžiama vartoti nėštumo metu, jei ji yra virti ir gaunama iš saugių šaltinių. Šiuo atveju būtų naudinga apriboti suvartojimą iki vienkartinių. Vidutinė patelių dalis - kaip indas - yra mažesnė nei 100 g.
virtuvė
Kaip valgyti patelę?
Patelė gali būti valgoma skirtingais būdais, net jei žinovai nori juos valgyti žaliavomis, kai tik jie bus sugauti.
Prieš valgant ar gaminant jūros dribsnius, būtina kruopščiai nuplauti juos jūroje, jei vanduo tikrai yra švarus - ir tai vis dar nėra rekomenduojamas įprotis, ypač nėščioms moterims, arba po tekančiu vandeniu - rekomenduojama parinktis.
Ar žinote, kad ...
Žalios dribsniai, įmaišyti abejotino grynumo vandenyje, yra tarp žaliavų, kurios labiausiai prisidėjo prie A tipo hepatito, virusinės ligos, choleros, salmonelių ir vidurių šiltinės.
Tada, ruošdami juos keptuvėje arba keptuvėje, kad būtų išvengta priemaišų išsiskyrimo, kaip tai daroma midijos, austrės ir dideli jūros sraigės, būtina išvalyti paviršius, pašalinant dumblius ir įdėklus, tokius kaip šunų dantys arba „gramostini“,
Patys pagrindiniai patilų virimo būdai yra skendimas; tada supilkite dribsnius verdančiame vandenyje 5 minutes. Šiuo metu jie gali būti vartojami natūraliu būdu, tiesiog pašalinant juos iš apvalkalo, rūpinantis, kad būtų pašalinta vidinė moliuskų dalis - tik po apvalkalu - naudojant peilį ir šakutę, arba pagardinkite aliejumi, citrinos sultimis ar netgi su smulkintomis petražolėmis, česnakais, druska ir pipirais.
Tačiau daugelis šokinėja tolesniame baltojo vyno arba visai tamsesniame baltojo vyno ir prieskoniais su aliejumi, česnaku ir petražolėmis, arba su mėtų ir majoranais, pomidorų padažais ar kitomis daržovėmis - netgi aštriais. Su pateliu galite gaminti makaronų patiekalus, pavyzdžiui, klasikinę lingviną, puikios kokybės arba fantastišką rizoto. Dideli dribsniai - 7 arba 10 cm - gali būti kepami arba kepami krosnelėje keletą minučių, neleidžiant jiems sukietėti.
aprašymas
Jūros ežero aprašymas
Patelė, kaip rodo pavadinimas, paprastai turi plokščią formą. Siekiant apsaugoti pagrindinį moliuską, geltoną su žalsvos ir violetinės spalvos atspalviais matomoje dalyje, turinčio nekintamą konsistenciją, limpetai turi vieną išorinį apvalkalą, kuris iš tikrųjų yra labai panašus į skėtis - daugiau ar mažiau kūginę arba kupolinę, antra rūšis. Be to, apvalkalas, kuris paprastai yra šviesiai rudos spalvos, o viduje - motinos baltas perlas, gali būti lygus arba, kaip P. ferruginea atveju, dryžuotas žvyneliais, kurie sukelia dantytą apatinę sieną ir susilieja viršuje, viršūnėje. Pastarosios rūšys, be to, kad yra vertingiausios, taip pat yra didžiausia iš visos Viduržemio jūros ir gali siekti 10 cm skersmens.
Patelė yra labai panaši į Veneros ar Abalono ausį, kurią sunkiau aptikti dėl didesnio mimikrymo, ir todėl, kad ji išlieka žemiau kranto linijos, o patella dažnai aptinkama po potvynių, sąlyga, kurią ji išgyvena puikiai uždarydama save „hermetiškai“, kad išsaugotų vandenį.
biologija
Patelės biologijos elementai
Jūros sklendės yra bestuburiai gyvūnai, tiksliau - skrandžio moliuskai, Sottoclasse Eogastropoda, šeimos Patellidae, genties patella ir ferrinea. Skiriamos dvi rūšys: lamarcki ir rouxi - mažiau paplitę.
Šiandien gresia išnykimas - dėl taršos, bet visų pirma intensyvus žmogaus ėminių ėmimas - galūnės užima daugiausia Vakarų Viduržemio jūrą, kurios gyventojų tankumas yra didesnis Korsikoje, Sardinijoje, Maroke, Alžyre ir Pietų Ispanijoje. Jie gyvena prisirišę prie mesolittoralinės plokštumos uolų, netoli sankirtos zonos.
Jūros dribsniai maitina dumblius ir labai lėtai juda; kaip gynybos mechanizmas jie iš tikrųjų sukūrė kietąjį apvalkalą beveik neįmanoma sulaužyti ar atsieti nuo uolų. Patelės moliuskas turi pagrindo koją su siurbimo taureliu, kuris, gamindamas klampią medžiagą, leidžia tvirtai prilipti prie netaisyklingų paviršių. Tai yra įrengta galinga raumenų, kad apsisaugoti nuo plėšrūnų ar išgyventi po potvynio, sutarčių sumažina korpusą ir uždaro spragą - paprastai atvirą, kad būtų galima recirkuliuoti vandenį, būtiną kvėpavimui ir išlaikyti drėkinimą.
Galūnės dauginasi tarp pavasario ir rudens, iš pradžių planktoninės lervos, kurios po to prilimpa prie uolų; šie tvariniai gimsta vyrams ir tampa 5-6 cm skersmens moterimis. Be žmonių, jie yra daugelio rūšių žuvų grobis.
Ar žinote, kad ...
Be to, kad jie yra jūros žvejybos produktas, jie naudojami kaip masalas, skirtas sugauti įvairių rūšių žuvis, pvz., Jūrinius karšius, jūrinius karius, corvina, mormora, ombrina, kiaulytes, kiaulytes., salpa, gallinella, paganello, go etc.
