Oranžinės savybės ir naudojimo būdai
Be citrinų, greipfrutų ir mandarinų, apelsinas yra vienas iš labiausiai vertinamų ir vertinamų citrusinių vaisių suaugusiems ir vaikams. Puikus natūralus vaistas nuo nejautrumo stadijų, oranžinė yra tikra vitamino bomba, labai naudinga ne tik antioksidacinei galiai, bet ir smegenų aktyvumui skatinti, virškinimui, skrandžio skausmui malšinti, valyti organizme ir užtikrinti raminamąjį poveikį nerimo ir streso sąskaita.
Be to, apelsinų medis buvo daugelio meno kūrinių objektas, jo vaisiai suapvalinta ir ryškia spalva, o baltos gėlės yra dainuojamos ir išaukštintos daugelio poetų ir rašytojų.
Net ir virtuvėje oranžinė yra labai vertinama citrusų vaisiai, kurie puikiai tinka mėsos ir žuvies patiekalams, taip pat praturtina vaisių salotas ir dekoruoja aperityvus bei gaiviuosius gėrimus.
bendrumas
Saldus apelsinas užtikrina, kad pasaulyje būtų labiausiai paplitę ir plačiai paplitę citrusiniai vaisiai: šiuo atžvilgiu auginamos šimtai įvairių veislių. Italija užima penktą vietą pagal svarbiausius oranžinius gamintojus (pagal statistiką FAOSTAT, 2005), kasmet gaminanti daugiau kaip 2, 5 mln. Tonų; Brazilija uždirbo pirmąją vietą, o produkcija apytikriai siekia apie 18 mln.
Saldus apelsinas yra gimtoji Kinijoje, bet, greičiausiai, jis jau buvo žinomas senovės romėnų laikais pirmame amžiuje. Ji buvo pristatyta Iberijos pusiasalyje tik 1300 metais. Sakoma, kad arabai apelsinus į Sicilijos teritoriją atnešė devintajame amžiuje AD: Sicilijoje oranžinė buvo vadinama melaransija, o literatūroje ji prisiėmė Portugalijos apeliaciją iki 1800 metų.
Bet kuriuo atveju, „oranžinės“ pravardės yra labai daug: purtualli (Sicilijoje), portogàl (Ferrara dialektu), partaall (Abrucuose), partaall (Ligūrijoje), naransa (Veneto), purtiall („Gargano“), portacallu (Salento mieste) ir kt.
Botanikos aprašymas
Oranžinis medis ( Citrus aurantium subsp . Dulce ) yra dirbtinis medis, priklausantis Rutaceae šeimai: lapai, mėsingos, pailgos, blizgios ir tamsiai žalios spalvos, puošia šakas, puošia gražios baltos gėlės, kvepiančios 5 žiedlapiais. Vaisiai yra suapvalinti burtai, susidedantys iš esocarpo (flavedo) su oranžine spalva, kai visiškai prinokę, mesokarpas (albedas), baltas ir pūkuotas su kartaus užrašu. Valgomoji dalis yra endokarpas, sultingas ir mėsingas, suskirstytas į 8–12 griežinėliais, kuriuose yra nedaug sėklų.
Saldus variantas skiriasi nuo kartaus apelsino, nes nėra žalių erškėčių, saldaus skonio ir lapų be sparnų. [paimtas iš A. Bruni ir M. Nicoletti], pagrįstas žolininkų ir fitoterapijos motyvuotu žodynu
įvairovė
Atsižvelgiant į didžiulę apelsinų paklausą rinkoje, daugelis veislių auginamos Italijoje. Bet kuriuo atveju, apelsinai paprastai skirstomi į dvi superkategorijas: blondines ir raudonuosius, diferencijuotus pagal masės spalvą. Be to, mes randame „apelsinų sultis“ su plonesniu, bet labai sultingu ir labai saldus odos, ir didesnius „stalo apelsinus“, su mėsinga oda, paprastai mažiau sultinga, bet lygiai taip pat skanus ir saldus.
Tarp „šviesių“ apelsinų prisimename Navelinos, Vašingtono bambos, ovalo formos ir kt., O tarp raudonųjų spalvų reikia paminėti Raudonąją Siciliją, įskaitant gervuogių, sanguinello ir tarocco veisles: pastarasis yra tipiškas raudonos spalvos masė. dėl kai kurių antocianinų, kurių nėra šviesioje veislėje.
Oranžinė: maistinės savybės
Apelsinai atneša tik 34 Kcal už 100 gramų, todėl jie yra rekomenduojami mažai kalorijų turinčioms dietoms. 100 gramų apelsinų (valgoma dalis) yra 87 gramai vandens, apie 8 gramai angliavandenių, 1, 6 pluošto, 0, 7 baltymų ir labai nedaug riebalų (0, 2 g).
Šie citrusiniai vaisiai yra vertinami už jų askorbo rūgšties kiekį, nors vitamino C kiekis, apskaičiuotas kivi, pipirais, špinatais ir braškėmis, yra gerokai didesnis.
Eterinis aliejus (arba Portugalijos esmė ), pagamintas iš lapų ir apelsinų žievelės, yra labai turtingas limonene, monoterpene, kurį sudaro 80% arba 90% visos esmės. Eteriniame aliejuje taip pat randama aldehidų, linalolio, geranino, kumarinų, furokumarinų ir neralo.
Nerolio esmė yra labai gerai žinoma, tačiau, skirtingai nei manote, saldus apelsinas neatspindi savo pradinės matricos: neroli ekstraktas gaunamas tik iš karčiųjų apelsinų gėlių.
Kiti cheminiai komponentai yra citroflavonoidai, karotinoidai, flavanonai (narirutinas ir hesperidinas), antocianinai (cianidin-3-gliukozidas, būdingi raudoniems apelsinams), hidroksichinaminės rūgštys (ferulinis, kumarinas, kofeinas) ir riebalai.
Terapinės paskirties
Apskritai, oranžinės spalvos yra naudojamos fitoterapijoje antispazminiams ir skrandžio dorybėms: todėl jis dažniausiai naudojamas nejautros sąlygomis. Dabar ieškome tolesnių gydymo veiksmų, susijusių su oranžine spalva.
C vitamino turtingumas užtikrina galingą antiscorbutic, anti-radikalų veiklą, taip pat stiprina organizmo imuninę sistemą. Paprastas apelsinų vartojimas skatina virškinimą dėl medžiagų, galinčių paskatinti skrandžio sultis ir sumažinti galimus skrandžio skausmus.
Džiovinti lapai naudojami kaip lengvas raminamieji, diuretikai ir skrandžio. Didesnėmis dozėmis, džiovintų saldžių apelsinų lapų nuoviras yra geras natūralus vaistas, skirtas neutralizuoti kosulį (traukulius) ir spazmus.
Kita vertus, džiovinti GĖLĖS naudojami lengvos nemigos gydymui.
Neseniai buvo atlikti eksperimentiniai tyrimai su mažomis jūrų kiaulytėmis (graužikais), kad būtų galima ištirti galimą oranžinį poveikį urikemijai (parametras, išreiškiantis šlapimo rūgšties kiekį kraujyje) ir urikozuriją. " Urikulemijos sumažėjimas hepatoreninei urikulozei su urikozurija be diurezės pokyčių" . [paimtas iš Enrica Campanini] iš fitoterapijos ir vaistinių augalų žodyno
ESSENCE, išgautas iš apelsino, taip pat naudojamas parfumerijos pramonėje, kvepalų, šampūno, dušo želė, kūno pieno ir kvapiųjų kremų gamybai. Maisto sektoriuje saldžiųjų apelsinų esmė naudojama likeriams ir spiritiniams gėrimams ruošti, taip pat džemų ir vaisių želėčių gamybai.
Esami furokuminai yra fotosensibilizuojantys pigmentai, todėl jie kartais naudojami gaminant produktus odai.
Kosmetikoje saldus apelsinų ekstraktas naudojamas formuojant anti-senėjimo kremus, depigmentaciją ir saulės losjonus.
Apelsinas ir jo savybės, trumpai »
