Glikemijos indekso skaičiavimas

Kas yra glikemijos indeksas ir kaip jis apskaičiuojamas

Paprastas, bet suprantamas glikemijos indekso apibrėžimas galėtų būti toks:

glikemijos indeksas (GI) išreiškia maisto produktuose esančių angliavandenių gebėjimą padidinti cukraus kiekį kraujyje.

Tačiau šis apibrėžimas netaikomas metodams, naudojamiems tam tikro maisto glikemijos indeksui apskaičiuoti. Dėl šios priežasties žmogaus mitybai skirtose knygose paprastai laikomasi išsamesnio apibrėžimo:

konkretaus maisto produkto glikeminis indeksas yra apibrėžiamas kaip papildomas plotas, kurį sudaro glikemijos kreivė, kurią sukelia 50 g maisto produktų angliavandenių, išreikštų procentine procentine dalimi, kurią sukelia glikemijos kreivė. 50 g gliukozės iš to paties subjekto.

Šis apibrėžimas, matyt, nesuprantamas, iš tikrųjų yra išsamesnis ir teisingesnis nei ankstesnis. Norint tai gerai suprasti, turime suprasti eksperimentinį metodą, naudojamą maisto glikemijos indeksui apskaičiuoti.

Gliukozės nevalgius matuoja asmuo arba žmonių mėginys. Tada jie kviečiami paimti 50 g gliukozės ir reguliariai vertinti cukraus kiekį kraujyje.

Šių duomenų rinkimas leidžia grafike atpažinti glikemijos variacijas, susijusias su laiko eiga. 100 linijų vertė priskiriama šiai linijai, nes gliukozė yra etaloninis maisto produktas kitų maisto produktų glikemijos indeksui įvertinti.

Tuomet kiekvienam asmeniui skiriamas tam tikras kiekis maisto, apskaičiuotas taip, kad būtų gaunami tiksliai 50 gramų turimų angliavandenių. Tokiu būdu jūs patys laikote tokias pačias sąlygas, kaip ir ankstesnis testas, ir galite teisingai palyginti du maisto produktus.

Tada, kaip ir gliukozės atveju, kraujo gliukozės reikšmės matuojamos reguliariais laiko intervalais. Pateikę duomenis įprastu grafiku, įvertinus santykį tarp dviejų sričių išplėtimo, bus galima apskaičiuoti maisto produkto glikemijos indeksą.