Kofeino kava iš R.Borgacci

ką

Kas yra kava be kofeino?

Kofeino kava yra gėrimas, gaunamas užpilant kofeino neturintį narkotiką, ty pašalinamas kofeinas - procesas, kuris vyksta, kai kavos sėklos yra žalios ir žaliavos.

Taip pat skaitykite: "Caffè Verde Crudo".

Kofeino kava buvo gimusi XX a. Pradžioje. Šio proceso išradimas buvo Ludwig Roselius „Kaffee-Handels-Aktien-Gesellschaft“ vardu; pirmoji kofeino kava buvo parduodama HAG kavos pavadinimu.

gilinti

Kava yra daiktavardis, galintis nurodyti:

• Botanikos genties Coffea - arabica augalai ir tvirtos rūšys, iš kurių daug veislių auginamos
• Šių produktų sėklos - neapdorotos arba skrudintos, sveikos arba miltelių pavidalo
• Gėrimai iš kavos narkotikų infuzijos - kavos vaistas nėra vienodas; iš stiprių rūšių gaunamas skonis, mažiau aromatinis ir gausu kofeino, o iš Arabica rūšių gaunamas gaivesnis, aromatinis ir mažiau kofeino.

Kofeino

Kas yra kofeinas?

Kofeinas reiškia „pašalinti kofeiną“; todėl kofeinas yra cheminis-fizikinis, pramoninis kofeino pašalinimo iš kavos sėklų procesas, kurio procentinė dalis yra 1, 5–2, 0%.

Kodėl decafeinizuoti?

Kofeinas chemiškai yra alkaloidas. Tiksliau apibrėžtas 1, 3, 7-trimetilksantinas, todėl organizmui yra įvairių farmakologinių poveikių. Apskritai jis naudojamas patvirtinti, kad kofeinas turi stimuliuojančią ar įdomią ar simpatinę mimetiką nervų sistemai; padidina nervų aktyvaciją, širdies pulsaciją ir tt Kofeinas, kaip ir visos veikliosios medžiagos, taip pat gali turėti šalutinį poveikį; geriausiai žinomi yra nemigti, širdies ligoniai, hipertenzija ir tie, kurie kenčia nuo skrandžio ligų.

Padidinti „tikros kavos“ vartojimą - ne cikorijos kavą, miežių kavą ir kt. - net ir tiems, kurie yra itin jautrūs kofeinui, išlaikydami organoleptines ir skonines savybes beveik nepakitę, pramonė sukūrė kofeino šalinimo procesą.

Ar žinote, kad ...

Kava nėra vienintelis vaistas, kuriame yra metilksantinų. Jie, plačiai paplitę įvairiose cheminėse formose, taip pat gausiai yra arbatos lapuose, teofilino pavidalu, ir kakavos pupelėse teobromino pavidalu.

Be to, kofeinas, teofilinas ir teobrominas yra reaktyviosios molekulės ir gali būti surištos. Pavyzdžiui, žalios žalios kavos kofeinas yra susijęs su chlorogeno rūgštimi, todėl atsiranda chlorogenatas. Tik skrudinant šis kompleksas išsiskiria, atlaisvindamas biologiškai aktyvų metilksantiną. Panaši reakcija vyksta fermentuojant arbatą; žalia, natūrali, yra mažiau teofilino, bet gausu fermentuotų ir tamsių arbatų.

Kaip vyksta kofeinas?

Kofeinas yra procesas, taikomas dar žalios kavos sėkloms, prieš skrudinant ar skrudinant.

Kofeino pašalinimui iš kavos pupelių galima naudoti daugiau nei vieną sistemą; šios dvi procedūros galėtų būti apibendrintos taip: \ t

Iš dviejų kofeinizavimo metodų, labiausiai išsaugančių organoleptines ir skonines produkto savybes, neabejotinai taikoma procedūra su superaktyviu anglies dioksidu. Selektyvesnis pašalinant alkaloidą, jis taip pat aukoja mažiau antrinių junginių, įskaitant natūralius sėklų aliejus.

Kofeino šalinimo procesui akivaizdžiai reikia papildomų perdirbimo išlaidų. Tačiau išgautas kofeinas nėra prarastas, bet jį nupirko farmacijos pramonė, kuri ją perdirbė, kad ji taptų tinkama naudoti - vaistai, kosmetika, maisto papildai.

sveikata

Kofeino kava: ar tai skauda?

Daugelis stebisi, ar kofeino kava gali pakenkti sveikatai. Atsakymas nėra paprastas. Pradžioje nurodome, kad kofeino kavos, po kofeinizavimo, seka tą patį tradicinės kavos procesą. Tai reiškia, kad, išskyrus kofeiną, abiejų rūšių kavos poveikis organizmui yra toks pat. Eikime į išsamesnę informaciją.

Kofeino kava, kofeinas ir sveikata

Kofeino šalutinis poveikis yra įvairių rūšių. Šiuo požiūriu kofeino kava yra mažiau kenksminga nei tradicinė kava. Trumpai apibendrinkime, kokios yra dažniausios kofeino nepageidaujamos reakcijos organizme:

• nemiga
• Susijaudinimas, nerimas ir nervingumas
• Padidinkite širdies susitraukimų dažnį ir skaitykite aritmijas
• Padidėjęs kraujospūdis
• Padidėjęs inkstų ir diurezės glomerulų filtravimas
• Padidėjusi skrandžio sekrecija ir skrandžio gleivinės dirginimas, pykinimas ir skausmai
• Žarnyno peristaltikos ir gleivinės sudirginimo padidėjimas su viduriavimu.

Tai nėra vieninteliai, tačiau jie yra labiausiai paplitę. Daugiau informacijos rasite taip pat: Kofeinas: šalutinis poveikis.

Pastaba : kofeinas yra molekulė, turinti antioksidacinę galią. Jūs negalite pasikliauti ja, atsižvelgiant į šalutinį poveikį, kovoti su organizmo oksidaciniu stresu; renkantis įprastą ar be kofeino kavos tipą, mes neturime pamiršti monetos apvalkalo.

Kofeino kava, akrilamidas ir sveikata

Kavos skrudinimas sukelia daugybę karbonizacijos produktų, kurie per daug gali būti kenksmingi sveikatai. Tas pats metodas, leidžiantis kavai įgyti aromatą ir skonį - kurio pagrindas yra Maillard reakcija, yra atsakingas už nepageidaujamų junginių kaupimąsi. Akrilamidas (akrilamidas) neabejotinai yra labiausiai gausus ir bijojo. Šis akrilo rūgšties amidas susidaro pernelyg intensyviai ir ilgai trunkantį terminį apdorojimą; jis yra ne tik kavos, bet ir kepto maisto, keptos duonos ir kt. Per daug akrilamido dietoje yra susijęs su toksiškumu nervų ir reprodukcinei sistemai ir auglių dažnis visuose audiniuose, su kuriais jis liečiasi. Šiuo atžvilgiu kofeino kava yra kenksminga sveikatai, kaip ir įprastai kavai.

Kofeino kava, tirpikliai ir sveikata

Tikroji priežastis, kodėl praeityje naujienos, kad kofeino kava gali pakenkti sveikatai, yra tai, kad kofeinas ekstrahuojamas dichlormetanu. Taip pat vadinamas metileno chloridu (DCM), šis alkilo halogenidas yra tikras tirpiklis, plačiai naudojamas organinėje chemijoje ir galintis pakenkti sveikatai . Būtent dėl ​​šios priežasties šiandien DCM naudojimas maisto pramonėje yra visiškai uždraustas .

Kiti šiandien naudojami tirpikliai, pvz., Acetilacetatas ir kitos sistemos, pvz., Superkritinė anglies dioksido procedūra, yra visiškai nekenksmingi, todėl šiandien rinkoje esanti kofeino kava, jei nemanome kofeino koncentracijos, kenkia tiksliai normalu.

Kofeino kava, diterpenas ir sveikata

Per daug kavos gali pakenkti jūsų sveikatai, tačiau tinkama suma gali padėti padidinti pageidaujamų mitybos veiksnių suvartojimą.

Tarp jų svarbiausia neabejotinai priklauso riebalų kategorijai; tai yra diterpenai, lipidai, natūraliai esantys kavoje. Diterpenai sudaro kai kurių svarbių veiksnių, pvz., Retinolio, tinklainės ir fitolio, pagrindą, žinomą dėl jų antioksidacinių, antimikrobinių ir priešuždegiminių savybių. Tyrimai su žiurkėmis taip pat parodė, kad caffestol gali sukelti priešnavikinį ir hipocholesteroleminį poveikį.

Kita vertus, kofeino procesas, ypač naudojant tirpiklius, paprastai sumažina riebalų koncentraciją vaistu ir gėrimuose. Tai reiškia, kad net jei pašalinsite kofeiną, ištirpindami ir sunaikindami sėklų riebalus, jų mitybinė sudėtis yra neigiama.

Šiuo požiūriu sveiką normalios kavos poveikį laikoma geresne nei kofeino kavos.