Švieži kiaušiniai

Prekybą kiaušiniais reglamentuoja griežtos nacionalinės ir Bendrijos direktyvos.

Kiaušinių kokybės vertinimas pirmiausia atliekamas kruopščiai perskaitant etiketę, pagal kurią pagal įstatymą turi būti pateiktos šios nuorodos:

• Pageidautina suvartojimo data (šviežių kiaušinių atveju laikoma, kad jis buvo viršytas 28 dieną, tačiau mažmenininkas privalo juos pašalinti iš rinkos septynias dienas iki galiojimo pabaigos);
• kokybės ir svorio kategorija;
• supakuotų kiaušinių skaičius;
• pakavimo centro pavadinimas ir įmonės pavadinimas arba prekės ženklas;
• rekomendacijos dėl teisingo išsaugojimo būdo.

Neprivaloma informacija etiketėje: nusodinimo data, geriausio kiaušinio panaudojimo nuoroda (pvz., Geltoniems makaronams skirti kiaušiniai), veisimo sistema (ant žemės, biologiniu metodu ir kt.) Ir šėrimas iš vištų (tik daržovių mityba ir kt.) ).

Kokybės kategorijos	Įranga
A kategorija	Švieži kiaušiniai, neplauti, neiššaldyti arba konservuoti, oro kamera yra mažesnė kaip 6 mm, mažiau nei 28 dienos nuo pakavimo.
	Ypatingai švieži kiaušiniai, kaip ir ankstesni, tačiau su oro kamera yra mažesnė nei 4 mm ir mažiau nei 7 dienos nuo pakuotės arba devyni iš nusėdimo.
B kategorija	Antros kokybės kiaušiniai arba konservuoti. Jie yra šaldomi žemesnėje kaip 5 ° C temperatūroje arba laikomi ne atmosferos mišinyje. Vidinis vamzdis mažesnis nei 9 mm.
C kategorija	Pašalinti kiaušiniai maisto pramonei; neatitinka A ir B kategorijos kiaušinių reikalavimų.
Svorio kategorijos	svoris
XL - labai didelis	nuo 73 gramų ir daugiau
L - didelis	nuo 63 iki 73 gramų
M -medie	nuo 53 iki 63 gramų
S - mažas	mažiau nei 53 gramai

ŠALTINIO LENTELĖ: Cabras Paolo; Martelli Aldo - Maisto chemija

Papildomos nuorodos kyla iš raidinio ir skaitmeninio kodo aiškinimo su vienuolika ženklų, padarytų įspūdžiams ant korpuso.

• Kodo pradžioje yra numeris, nurodantis vištų dedeklių auginimo sistemą:
  • 0 ekologiniam veisimui,
  • 1 lauko veisimui,
  • 2 žemei,
  • 3, jei tai yra narve (ar baterijoje).
• Žemiau yra akronimas, nurodantis gamybos šalį (IT Italijoje, SP Ispanijoje, FR Prancūzijoje ir kt.). Kitas trijų skaitmenų numeris nurodo kilmės savivaldybę; taip pat pranešama apie veisimo provincijos santrumpą („Ferrara“, „VR“, „Verona“, „NA“ - „Neapoliui“ ir tt).
• Paskutiniai trys skaitmenys identifikuoja bandą, iš kurios jie atvyksta, pagal skaitmeninę seką, kurią vietinės sveikatos institucijos skiria patikrinus įmonės tinkamumą.

Įsigiję kiaušinius reikia laikyti šaldytuve atitinkamame skyriuje ir išvengti kiek įmanoma daugiau temperatūros pokyčių.

Klasikinė jų šviežumo kontrolė namuose - tai panardinti juos į šaltą vandenį ir druską; tik švieži kiaušiniai yra apačioje, o kiti plūduriuoja. Tiesą sakant, tuo daugiau kiaušinių amžių ir vidinis vamzdis didėja (ty erdvė, kurioje nėra baltymų ir trynių).

Galiausiai, gerai prisiminti, kad švieži kiaušiniai visada turi šias savybes:

• korpusas yra aksominis ir švarus
• trynys yra be dėmių
• baltymas yra skaidrus, skaidrus, želatinis ir be pašalinių medžiagų.

Kaip pasterizuoti kiaušinius

Tiramisù su pasterizuotais kiaušiniais - šviesos versija

X Problemos, susijusios su vaizdo įrašo atkūrimu? Įkraukite iš „YouTube“ Eikite į vaizdo įrašų puslapį Eikite į „Video Recipe“ skyrių Žiūrėti vaizdo įrašą „YouTube“