Angliavandenių funkcijos
Angliavandeniai yra pagrindinis mūsų energijos šaltinis, ypač intensyvaus fizinio aktyvumo metu. Jie taip pat turi plastiko funkciją ir dalyvauja formuojant nukleino rūgštis ir nervų struktūras.
Pakeitus į gliukozę, angliavandeniai gali prieštarauti trims skirtingiems medžiagų apykaitos procesams:
ląstelės gali jas naudoti energijai gaminti
jie gali būti laikomi kepenų ir raumenų rezervuose glikogeno pavidalu
jie gali būti paversti riebalais ir saugomi kaip tokie, jei glikogeno atsargos yra prisotintos
Yra amino rūgščių, vitaminų ir nepakeičiamų riebalų rūgščių, tačiau nėra svarbių angliavandenių. Tačiau angliavandenių vaidmuo mūsų kūnuose yra būtinas. Vien centrinei nervų sistemai reikia optimaliai atlikti 180 g gliukozės per dieną. Kai kurios kraujo ląstelės (raudonieji kraujo kūneliai) ir antinksčių ląstelės taip pat naudoja gliukozę kaip pirminį energijos šaltinį.
Jei reikia, mūsų kūnas gali gauti gliukozę, pradedant nuo kai kurių aminorūgščių ir riebalų glicerino anglies skeleto. Ypatingos gliukozės stokos sąlygomis (ilgai nevalgius) šis procesas sukelia toksiškų medžiagų susidarymą, ketono kūnus, kurie sumažina kraujo pH, ir sukelia rimtų pasekmių organizmui.
Gliukozės kiekio kraujyje reguliavimas
Glikemija yra gliukozės kiekis kraujyje (mg / dl). Žmogaus organizmas turi keletą mechanizmų, galinčių išlaikyti ją gana pastoviai visą dieną (apie 70 mg / dl nevalgius), nepriklausomai nuo angliavandenių kiekio, vartojamo su maistu.
Kepenys yra pagrindinis organas, dalyvaujantis reguliavimo procesuose: kai cukraus kiekis kraujyje sumažėja, gliukozė, esanti hepatocituose, išsiskiria, kai ji saugoma, ji saugoma kaip glikogenas. Tai leidžia išlaikyti raumenų baltymų atsargas.
Angliavandenių perteklius, glikemijos indeksas
Paprastai pramoninių šalių mityba yra labai daug angliavandenių. Visų pirma, pastaruoju metu jis buvo plačiai naudojamas paprastiems angliavandeniams, ty mono ir disacharidams, kurie ruošiami saldinti maisto produktus.
Glikemijos indeksas ( GI ) - tai greitis, kuriuo gliukozė didėja po 50 gramų angliavandenių. Kuo didesnis glikemijos indeksas, tuo greitesnis angliavandenių įsisavinimas.
Paprastai cukrus (didelis IG) patenka į kraujotaką labai greitai, todėl būtina pernelyg gaminti insuliną, kuris ilgainiui gali sukelti jo gamybai naudojamų ląstelių (diabeto) funkcinį sumažėjimą. Staigus cukraus kiekio kraujyje sumažėjimas, taip pat subrendęs dalykas, tapęs pavargęs ir mažiau koncentruotas, lemia ankstyvą bado stimulo atsiradimą. Tai patenka į užburtą ratą, kuris gali lengvai sukelti nutukimą.
Angliavandeniai - chemija, funkcijos, maisto produktai
X Problemos, susijusios su vaizdo įrašo atkūrimu? Įkraukite iš „YouTube“ Eikite į vaizdo įrašo puslapį Eikite į paskirties sveikatą Žiūrėti vaizdo įrašą „YouTube“Angliavandenių trūkumas, didelis baltymų kiekis
Atsižvelgiant į neigiamas didelio angliavandenių dietos pasekmes, per pastarąjį dešimtmetį buvo pasiūlyta daug maisto produktų, turinčių labai mažą angliavandenių kiekį. Tačiau labai sumažėjęs angliavandenių kiekis nėra šalutinis poveikis.
Baltymų ir riebalų perteklius padidina hipercholesterolemijos, kepenų ir inkstų ligų bei kai kurių navikų formų pavojų. Be to, esant ypatingam angliavandenių trūkumui, susidaro ketonų kūnai (tokie, kaip ir negydytiems diabetikams), kurie rūgština kraują ir gali sukelti komą.
Todėl būtina rasti tinkamą skirtingų maistinių medžiagų suvartojimo lygių pusiausvyrą, neįtraukiant a priori.
Kiek angliavandenių?
Mes matėme, kad kyla tiek viršijimo, tiek angliavandenių defektas.
Viduržemio jūros regiono mityba suteikia angliavandenių kintamąjį nuo 55 iki 65% kasdienio kalorijų kiekio. Tuo pačiu metu paprastųjų cukrų vartojimas neturėtų viršyti 10-12% visos dienos energijos.
Tačiau, atsižvelgiant į naujausius maisto srities tyrimus, rekomenduojame išlaikyti žemiausią šios ribos ribą, ty įvesti kasdienį angliavandenių kiekį nuo 50 iki 55% visos energijos ir stengtis kuo labiau apriboti angliavandenių vartojimą. paprasta.
Todėl eikite į maisto produktų, kuriuose yra daug skaidulų, pvz., Daržovių ir nevaisingų vaisių, vartojimą. Geltona šviesa maisto produktams, kuriuose yra daug krakmolų, pavyzdžiui, duona, makaronai ir ryžiai; raudona šviesa rafinuotiems cukrams (medus, cukrus, gliukozė ir dariniai, pvz., gliukozės sirupas ir maltozė).
Angliavandeniai ir sportas
Intensyvios fizinės veiklos metu mūsų organizmas beveik visiškai naudoja gliukozę, kad patenkintų padidėjusius energijos poreikius. Todėl labai svarbu, kad sportininko mityba užtikrintų tinkamą angliavandenių kiekį. Tačiau reikia atskirti ištvermės sportą ir galios sportą.
Jei per pirmąjį (dviračių, vaikščiojimo, slidinėjimo, važiavimo ir tt) rekomenduojama paros norma yra 55–65% visos energijos (priklausomai nuo treniruočių dažnumo ir trukmės) per kelias sekundes, kad būtų gerai pasilikti intervalais rekomenduojama sėdėtiems gyventojams (50–55%), padidinant baltymų kiekį.
Taip pat žiūrėkite: Dieta ir angliavandeniai
Dirbtiniai saldikliai
F ruttose
Angliavandeniai
