Kas yra Spumante
Putojantis vynas yra putojantis vynas, kuriam būdingas anglies dioksidas, kurio kiekis yra didesnis nei įprastų „putojančių“ vynų. Kokybiški putojantys vynai gaunami visiškai natūraliu fermentavimu, tačiau įpilama anglies rūgšties; jie nebus apdorojami straipsnyje.
Palyginti su kitais vynais (įskaitant putojančius vynus), putojantiems vynams būdingos išskirtinės savybės: didelė anglies dioksido koncentracija (nuo 3 iki 3, 5 barų ir didesnė, priklausomai nuo kokybės), mažas alkoholio kiekis ir savotiškos organoleptinės bei skoninės savybės (daugelio medžiagų sukeltos) kintamieji: kilmės vynuogės, įvairūs fermentacijos procesai, fermentacija ir brandinimas).
NB . Tarp aukščiausios kokybės putojančių vynų dažnai slėgis (apskaičiuotas 20 ° C) siekia 5-6 barus.
Mitybos sudėtis
Putojantis vynas yra alkoholinis gėrimas. Jo alkoholio kiekis yra apie 15, 3%. (12, 1 g), todėl tai nėra super alkoholinis produktas. Šis paaiškinimas yra būtinas, nes vienos ir kitos kategorijos vartojimo dalis yra gana skirtinga.
Lentelėje ištirtas putojantis vynas, tikėtina, bus „Long-Stay Charmat“ mielėse, nes jame yra labai nedaug paprastų cukrų (didesnė Charmat Spumanti be trumpo laiko) ir pernelyg didelis alkoholio procentas (didesnis Champenoise metodu).
| Sudėtis: 100 g putojančio vyno | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Maistinės vertės (100 g valgomosios dalies)
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Nėra pastebimo mitybos indėlio į putojančius vynus, todėl tai yra vadinamasis „tuščias“ gėrimas; be to, lyginant su raudonais vynais, baltieji putojantys vynai NEGALIMA tuos pačius kiekius antioksidantinių fenolinių medžiagų (jie yra daug mažesni!), todėl jie yra visiškai nenaudingi vartoti žmonėms.
Dieta ir sveikata
Putojantis vynas dietos ir sveikatos požiūriu
Vidutinė putojančio vyno dalis yra apie vieną ar du stiklinius 125 ml / parą, tačiau ši rekomendacija priklauso nuo amžiaus, sveikatos būklės ir bet kokių specialių dalyko sąlygų.
Putojančio vyno (ir visų spiritinių gėrimų) suvartojimas visiškai nekenkiamas medžiagų apykaitos ligų (ypač hipertenzijos, hipertrigliceridemijos ir akivaizdžių metabolinių sindromų), inkstų, kepenų ir kasos kančių atveju; be to, priminsime, kad etilo alkoholis yra toksiškas audiniams ir kenksmingas virškinimo trakto gleivinėms, skatina skrandžio hiperhidratizmą ir skatina virškinimo trakto virškinimo trakto, gastrito ir opos atsiradimą (skrandžio ir dvylikapirštės žarnos); turėkite omenyje, kad lėtinis ir apleistas stemplės virškinimo refliuksas gali skatinti Barreto stemplės mutaciją ir padidinti vėžio riziką.
Mažiau rimtas, bet vis dėlto pastebimas alkoholio potencialas dirginti žarnyno gleivinę ir tendenciją skatinti dirglią dvitaškį. Dėl šios priežasties alkoholiniai gėrimai yra kontraindikuotini net Krono ligos ir Rectum-Colitis-Ulcerosa ligos atvejais.
Putojantis vynas nesuteikia galimybės maitinti nėščią moterį, slaugytoją, vyresnio amžiaus žmones, turinčius žarnyno absorbcijos sutrikimą, ir sportininką, kuris dėl etilo alkoholio veikimo gali atlikti kūno dehidrataciją. Taip pat nepamirškime, kad alkoholiniai gėrimai gali žymiai pakeisti miego pusiausvyrą.
Taip pat būtina nurodyti, kad putojantis vynas, nors ir nėra pernelyg alkoholinis, trukdo narkotikų metabolizmui ir, jei jis yra piktnaudžiavimo objektas, padeda formuoti arba įtvirtinti toksinę priklausomybę nuo etilo alkoholio.
Spumante - reglamentai, kategorijos, vynmedžiai ir metodai »
