bendrumas
Taip pat žinomas kaip migdolų sirupas, emulsijos sirupas arba amigdalino sirupas. Orzata sirupas yra baltas nealkoholinis gėrimas su labai cukraus skoniu.
Organzos paruošimas
Pregata paruošimas yra bet kas paprastas ir žemiau, paminėjime vieną iš labiausiai paplitusių receptų.
Sudėtis ingredientams
- Vanduo 1, 625 ml
- 3 kg cukraus
- saldieji migdolai 500g
- migdolai, mylintys 150g
- gėlių vanduo apelsinų 250ml
- neprivaloma Adragante guma 30g.
Sluoksniavimo procedūra
- Visus migdolus sumaišykite skiedinyje, kartu su stikline vandens ir 750 g cukraus, kol gausite masę;
- viską sumaišykite su likusiu vandeniu ir gerai išvalykite švariu audiniu;
- tada sumaišykite 2, 250 g cukraus prie taip gautos emulsijos ir ištirpinkite bain-marie esant ne aukštesnėje kaip 40 ° C temperatūroje
- pagaliau pridėkite 250ml apelsinų gėlių vandens ir galiausiai tragakanto (tirštinimo ir stabilizavimo)
- butelis
„Udata“ paruošimas gali būti atsekamas naudojant pistacijas vietoj migdolų; tokiu būdu būtų gaunamas pistacijų sirupas .
Mažiau paplitęs (bet įdomus) variantas yra pieno įdaras, kuris yra paruošiamas pakeičiant vandenį karvės pienu.
Populiarus Orgeat naudojimas
Orzata yra tikras sirupas; Koncentruota, ji NEGALIMA vartoti grynu, bet praskiesta šaltu vandeniu (ypač vertinama pavasarį ir vasarą). Jis labai dažnai vartojamas maitinant vaikus ir laikomas „labai maistingu“, net ir sergančių. Populiarioje kultūroje orgeat turi raminamąjį kosulį ir gerklės skausmą.
Maistinės savybės
Orzata yra labai energingas gėrimas. Jis turi labai didelį paprastą cukraus kiekį ir yra keletas nesočiųjų lipidų pėdsakų (kai kurie yra neprisotinti nepakeičiami). Baltymų nėra ir pluoštai beveik nereikšmingi. Udata druskingoji dalis yra reikšminga, nes ji (nors ir mažesniu kiekiu) žymi migdolų cheminę sudėtį; kita vertus, vitaminas gali būti mažiau reikšmingas dėl sumažėjusio riebalų tirpių molekulių praskiedimo. Galiausiai, nepamirškime, kad mandelėse, naudojamose orzatoje, yra amygdalino (daug didesnė karčiųjų, nei saldainių), kuri yra molekulė, kuri yra potencialiai toksiška organizmui; vidutinio sunkumo dozėmis, ši medžiaga nėra kenksminga, tačiau patartina nepriimti laisvo suvartojimo (atsižvelgiant į receptūros proporcijas!).
Miežių sirupo vartojimas gali būti laikomas tinkamu, priklausomai nuo skiedimo laipsnio. Daug jo ištirpinant, energijos ir angliavandenių suvartojimas yra žymiai sumažintas; kita vertus, jei vandeninis komponentas yra ribotas, luff yra tinkamas, jei: viršsvoris, 2 tipo cukrinis diabetas ir hipertrigliceridemija.
Vidutinė orzata dalis gali būti 20 g sirupo už kiekvieną stiklinę vandens, kuris gali būti vartojamas kartais.
