maisto alergijos

Vėžiagyvių alergija

Kas yra vėžiagyviai

Jie yra vėžiagyviai: krevetės ir krevetės, krevetės, krevetės, krabai, omarai, cikadas, omarai, krevetės, krabai, krabai, krabai, visų rūšių ir tt.

Vėžiagyviai yra povandeninio tipo bestuburiai organizmai, tiek iš jūros, tiek iš šviežio ar sūrio vandens. Jie yra bestuburiai gyvūnai, kurie kartu su moliuskais ir žuvimis sudaro „žuvininkystės produktus“.

Vėžiagyviai laikomi vertingais ir labai skaniais maisto produktais; nepaisant to, kad jų kaina yra didelė, dėl jų pageidaujamumo jie yra vienas iš labiausiai parduodamų žuvų maisto produktų pasaulyje.

Mitybos požiūriu vėžiagyviai klasifikuojami pagrindinėje maisto produktų grupėje. Jie turi vidutinį energijos suvartojimą, juose yra daug biologinės vertės baltymų, B vitaminų ir mineralinių makroelementų (kalcio, fosforo, natrio ir kt.). Jie taip pat gausu astaksantino (antioksidanto provitamino A), cholesterolio, eterinių aliejų omega 3 (eikosapentaeno ir dokozaheksaeno rūgšties) ir svarbių mineralinių mikroelementų, tokių kaip jodas, cinkas ir selenas.

Nors vėžiagyviai maistingi, jie turi labai didelę alergiją ; būtent todėl, kaip ir moliuskai, jie turėtų būti neįtraukti į vaikų mitybą ir pakeisti hipoalerginėmis žuvimis, pvz., menkėmis.

Kas yra alergija vėžiagyviams?

Alergija apibrėžiama kaip nepageidaujama imuninė reakcija (tam tikrų imunoglobulinų išsiskyrimas) prieš vieną ar daugiau tikslių peptidų sekų. Maisto alergijos atveju simptomai (daugiau ar mažiau rimti) pasireiškia nurijus maisto produktų, kuriuose yra šių aminorūgščių sekų; priklausomai nuo atvejo, šie simptomai gali pasireikšti beveik iš karto arba po daugelio valandų (po to, kai virškinamas maistas, už kurį esate alergiškas).

Moliuskai yra alergija tarp labiausiai paplitusių, dažniausių ir plačiausiai paplitusių visame pasaulyje. Jis taip pat yra vienas pavojingiausių ir turi absoliučią pirmenybę ligoninėms. Tai dažniau pasireiškia suaugusiems nei nepilnamečių.

Vėžiagyvių alergija nėra sinergija alergijai žuvims ir moliuskams. Kiekvienas asmuo, kenčiantis nuo alerginių reakcijų į moliuskus, teoriškai gali tinkamai valgyti žuvis („sakydamas, kad jie turi kaulų, pavyzdžiui, jūrinius karšius, ančiuvius, tunus ir tt), sepijos, aštuonkojai, kalmarai, kalmarai, moscardino, sraigės, sraigės jūra ir žemė, moliuskai, moliuskai, fasolarai, Telline, austrės, šukutės, canestrelli, jūros trumai, razorai ir kt. Kita vertus, prieš pradedant maisto produktų pasirinkimą šiems sprendimams, alergija vėžiagyviams turėtų kreiptis į alergologą ir laikytis tikslios diagnostikos procedūros.

Pastaba : nors statistiškai alergija vėžiagyviams dažniau yra galutinė, ji nėra aiški. Tai labai priklauso nuo atvejo ir nėra žinomų būdų, kaip nustatyti buvimo laiką.

simptomai

Kokie yra vėžiagyvių alergijos simptomai?

Dažniausi vėžiagyvių alergijos simptomai yra:

  • vėmimas
  • Skrandžio spazmai
  • nevirškinimas
  • viduriavimas
  • Urtikaria išplito visame kūne
  • Kvėpavimo sutrikimai
  • Šnypštus kvėpavimas
  • kosulys
  • Užsispyrimas ir rijimo problemos
  • Liežuvio ir (arba) patinę lūpas
  • bradikardija
  • blyškumas
  • Vertigo ir (arba) psichikos sumišimas.

gydymas

Kiaukutinių alergijos valdymas ir gydymas

Toliau trumpai apibendrinsime taškus, reikalingus vėžiagyvių alergijos valdymui ir gydymui:

  1. Pirmoji esminė ir neatimama bet kokios alergijos taisyklė yra išvengti maisto, kuris sukelia simptominę reakciją; tarp jų prisimename:
    1. vėžiagyviai
    2. Maisto produktai, kuriuose yra jų arba kurių sudėtyje yra jų darinių; visada būtina kruopščiai patikrinti maisto produktų etiketes. Rekomenduojame atkreipti ypatingą dėmesį į tokius produktus kaip „surimi“, užkandžiai kepti ir kt.
    3. Maisto produktai, su kuriais susidūrėte; labai svarbu, ypač maistui, vartojamam už namų ribų, efektyviai bendrauti su virtuvės darbuotojais.

Ankstesnėje pastraipoje nurodėme, kad vėžiagyvių alergija yra nepageidaujamos reakcijos forma, kuri skiriasi nuo alergijos žuvims ir moliuskams. Vis dėlto, ypač kolektyvinio maitinimo atveju, įvairių produktų mišinio sukeltos kryžminės taršos atvejai nėra reti. Norint pateikti trivialų pavyzdį, jei „mišrios kepta“ yra siūloma restorano meniu, tikėtina, kad įvairios sudedamosios dalys jau yra sumaišytos. Užsakius „keptas be krevetės“, yra labai didelė tikimybė, kad virimo operatorius paprasčiausiai pašalins krevetes iš preparato. Arba tas pats aliejus, naudojamas gaminant maistą, gali būti gausus anksčiau virtų krevečių likučių. Abiem atvejais labai jautri alergija tikrai turi atitikti daugiau ar mažiau sunkią simptominę reakciją.

  1. TIK tik lengvosioms alerginėms formoms, kai kurių simptomų galima palikti vartojant antihistamininius vaistus ir kortikosteroidus.
  2. Įtariant „potencialiai“ sunkių alerginių reakcijų, ypač anafilaksijos (potencialiai mirtinų) pradžią, labai svarbu, kad visada būtų savarankiškai švirkščiamieji vaistai, pagrįsti epinefrinu (adrenalinu). Taip pat svarbu užtikrinti, kad šie vaistai:
    1. Greitai įšvirkškite pirmųjų simptomų pradžioje; prisimename, kad rimta alerginė reakcija yra daug pavojingesnė už galimą epinefrino šalutinį poveikį (nerimas, neramumas, galvos svaigimas, retai tachikardija, hipertenzija ir plaučių edema).
    2. Jie nebegalioja
    3. Būti mažiausiai dviem dozėmis; antrasis gali būti esminis tuo atveju, jei pirmasis yra pažeistas arba jei reakcija yra labai rimta.
  3. Be to, jei alergija vėžiagyviams yra vaikas, tėvų nebuvimo atveju labai svarbu, kad suaugusieji, esantys maiste (pvz., Mokyklų mokytojai, kūdikių maitintojai ir tt), būtų informuojami ir mokomi.

Pastaba : Svarbu, kad alergistas pateiktų receptą, nurodantį neatidėliotiną gydymą, atsižvelgiant į naudojamo vaisto rūšį ir dozę, priklausomai nuo simptomų.

diagnozė

Ar diagnozuota alergija vėžiagyviams?

Dėl įvairių priežasčių vėžiagyvių alergijos diagnozė taip pat gali būti labai sudėtinga:

  • Jei alergija vėžiagyviams yra sunki, subjektas gali pasiekti ligoninės centrą be žinių ir, nesugebėdamas bendrauti su sveikatos priežiūros personalu, lėtina diagnozę.
  • Simptomai gali būti subjektyvūs ir labai skirtingi tarp žmonių; nepamirškime, kad alerginės reakcijos į vėžiagyvius gali paveikti odą, kvėpavimo takus, virškinimo traktą ir (arba) širdies ir kraujagyslių sistemą.
  • Simptomai kartais gali pasikeisti tarp to paties asmens epizodų
  • Kaip jau minėjome, kai kuriais atvejais alergijos simptomai gali pasireikšti net jei valgote tinkamus maisto produktus, tačiau jie liestis su vėžiagyviais
  • Ne pernelyg dažnai yra alerginės reakcijos, kai įkvėpus virimo vėžiagyvių garų / garų.

Jei įtariama maisto alergija, svarbu pasikonsultuoti su alergologu, kuris gali atlikti diagnozę, paskirti specialius tyrimus ir patarti pacientams, kaip elgtis su atsitiktinio nurijimo simptomais.

Alergologo diagnostinis procesas prasideda išsamiu klinikinės istorijos ir hipotetinio alergijos vėžiagyviams simptomų tyrimu; Pavyzdžiui, reikės pranešti „apie tai, kas buvo valgoma ir kiek“, „kiek laiko užtruko simptomų atsiradimui“, „kokie simptomai atsirado“ ir „kiek laiko jie truko“.

Po to alergistas paskirs kraujo tyrimą (ImmunoCAP testas) ir (arba) pats atliks odos testą, kad patikrintų, ar yra specifinių maisto produktų imunoglobulinų E (IgE).

„Prick“ testai atliekami ambulatoriškai ir rezultatai gaunami per 15–30 minučių. Jie atliekami ant dilbio arba paciento užpakalinės dalies įdėjus skysčio, turinčio alergeną, lašą ir ištraukdami odą mažu steriliu zondu (leisdamas skysčiui prasiskverbti). Šie bandymai, kurie nėra ypač skausmingi, bet labai erzina, laikomi teigiamais, kai oda, kuri liečiasi su alergenu, tampa raudona ir išsipučia (panaši į vabzdžių įkandimą).

Kraujo tyrimai yra mažiau jautrūs nei odos tyrimai ir matuojami IgE antikūnų kiekis specifiniams alergiškiems maisto produktams. Rezultatai paprastai pasiekiami per vieną ar dvi savaites ir pateikiami skaitine verte, kuri turi būti kontekstualizuota konkrečiame intervale.

Prisiminkite, kad yra atvejų, kai alergijos odos testui yra teigiamos, tačiau nesukelia simptomų, kai maistas patenka į maistą. Be to, reikėtų nurodyti, kad kraujo analizės metu išmatuotas IgE kiekis nebūtinai yra proporcingas simptomų sunkumui.

Jei abu šių diagnostikos įrankių rezultatai būtų neaiškūs, dėl galutinės diagnozės, alergologas gali pasirinkti atlikti bandymą su maistu, kuriame (atidžiai prižiūrint gydytojui) pacientas maitinamas vis daugiau potencialiai alergiškų maisto produktų.