Stalo vynuogės

bendrumas

Stalo vynuogės yra vynuogių krūmų vaisiai, priklausantys Vitaceae šeimai ir Vitis gentis. Konkrečiau kalbant, dviejų labiausiai išnaudojamų rūšių valgomosioms vynuogėms gaminti naudojamos binominės nomenklatūros yra atitinkamai Vitis vinifera ir Vitis labrusca, tiksliai tokios pačios, kaip ir vynuogių auginimui arba sultanų gamybai.

Tačiau valgomosios vynuogės gaminamos iš konkrečių veislių veislių, tinkamų tiesioginiam vartojimui skirtų komercinių vynuogių, pavyzdžiui, be sėklų (apireno), gamybai. Vis dėlto reikėtų pažymėti, kad tam tikri vynmedžiai turi daugialypį požiūrį, dėl kurio jie komerciškai naudojami tiek vyno gamybai, tiek ir valgomosioms vynuogėms ir (arba) sultanoms gaminti.

Botanikos požiūriu vynuogės yra apibrėžiami kaip nesėkmė arba klasterizuotų vaisių grupavimas; pavieniai vaisiai, vadinami uogomis ir paprastai vadinami „grūdais“, yra pririšti prie nevalgomos medinės rūšies, vadinamos graspo arba raspo.

Vynuogių uogos atspindi valgomąją dalį ir botaniniu požiūriu yra uogos; pasižymi plona epikarpu (oda), kuri apgaubia mėsingą mezokarpą (masę), kuri savo ruožtu apvynioja endokarpą su sėklomis (vynuogių sėklomis).

NB . Valgomosiose vynuogėse energijos maistinės medžiagos (ypač fruktozė) dažniausiai yra masėje; kita vertus, tai nereiškia, kad žievelės ir sėklos nėra valgomos arba nenaudingos! Tiesą sakant, šie du komponentai yra atsakingi už: pluošto, polinesočiųjų riebalų rūgščių (taip pat omega 3), fitosterolių, augalinių vaškų ir įvairių fenolinių molekulių, turinčių antioksidantų, priešvėžinių ir hipocholesteroleminių savybių, indėlį.

Italijoje vartojamos valgomosios vynuogės daugiausia yra baltos, tačiau yra įvairių rūšių raudonos (violetinės, linkusios į fuksija arba Burgundija). Mūsų šalis yra pasaulyje pirmaujanti valgomųjų vynuogių gamintoja, o po didelių komercinių veislių mažinimo (XX a. Antroji pusė) šiandien labiausiai paplitusi: Italija, Vittoria, Regina (balta), Moscato d'Amburgo, Redo Globe ir Rosada (raudona).

Tarp europinės kilmės vynmedžių, taip pat ir valgomųjų vynuogių gamybai skirtos veislės labai priklauso nuo fitofaginių vabzdžių radikalios agresijos. ( filoksera ), todėl, panašiai kaip vynuogių auginimui skirti augalai, įprasta, kad Europos viniferos veislės sėjamos į amerikiečių šaknų sistemą ( Vitis labrusca ir jos hibridai), kurių šaknys visiškai apsaugotos nuo vabzdžių.

Minkštas pyragas su vynuogėmis - be kiaušinių ir be pieno

X Problemos, susijusios su vaizdo įrašo atkūrimu? Įkraukite iš „YouTube“ Eikite į vaizdo įrašų puslapį Eikite į „Video Recipe“ skyrių Žiūrėti vaizdo įrašą „YouTube“

Maistinės savybės

Sudėtis: 100 g šviežių vynuogių. INRAN maisto sudėties lentelių pamatinės vertės

Maistinės vertės (100 g valgomosios dalies) Valgomoji dalis 100% vanduo 94.0g baltymai 0.5g Esamos aminorūgštys - Ribojantis aminorūgštis - Lipidai TOT 0.1g Sočiosios riebalų rūgštys 0.0g Mononesočiosios riebalų rūgštys 0.0g Polinesočiosios riebalų rūgštys 0.0g cholesterolio 0.0mg TOT Angliavandeniai 15.6 g krakmolas 0.0g Tirpūs cukrūs 15.6 g Etilo alkoholis 0.0g Dietiniai pluoštai 1.5g Tirpus pluoštas 0.2g Netirpus pluoštas 1.3G energija 61.0kcal natris 1.0mg kalis 192.0mg geležies 0.4mg futbolas 27.0mg fosforas 4.0mg tiaminas 0.03mg Riboflavinas 0.03mg Niacinas 0.4mg Vitaminas A 4.0μg Vitaminas C 6.0mg Vitaminas E TR

Stalo vynuogės yra labai naudingas ir prieštaringas maistas. Tai vaisiai, turintys daug vitaminų, mineralinių druskų ir antioksidantų, tačiau, kita vertus, jis gamina daug paprastų angliavandenių, todėl kalorijų; taip pat glikemijos indeksas yra gana didelis.

Stalo vynuogės yra produktas, tinkamas vartoti sveikiems asmenims, jei yra naudojama 50% mažesnė dalis, palyginti su vidutiniais vasaros vaisiais (persikais, abrikosais, melionais, arbūzais, braškėmis ir tt) ir 20- 30% mažesnis už vidutinius žiemos vaisius (apelsinai, obuoliai, kriaušės, kiviai ir tt). Tačiau dietos terapijoje stalo vynuogių naudojimas yra daug sudėtingesnis. Be pirmiau minėto procentinio sumažinimo (kuris kompensuoja energijos skirtumą), antsvorio ir (arba) cukrinio diabeto atveju būtina atsižvelgti į kitus veiksnius, pavyzdžiui:

1. Piktnaudžiavimo tendencija, atsižvelgiant į malonumą (labai saldus skonis)
2. Didelis glikemijos indeksas, kuris, priklausomai nuo porcijos tūrio, gali pernelyg stimuluoti insulino stimulą
3. Nedidelė skaidulų koncentracija, palyginti su kitais labiau rekomenduojamais vaisiais (pavyzdžiui, obuoliuose yra 40% daugiau).

Trumpai tariant, valgomosios vynuogės patenka į vaisių grupę, kuriai būtinai reikia atidžiau naudoti: lotosus arba chaki, figas, dygliuotus kriaušes, kaštonus, juodąsias vyšnes ir kt.

Kita vertus, RED stalo vynuogės, turint omenyje didesnį kai kurių NON energetinių molekulių buvimą, atrodo, turi skirtingų medžiagų apykaitos savybių, kurias verta pažymėti. Tarp jų paminėta galimybė optimizuoti cholesterolemiją (blogo MTL cholesterolio kiekio sumažėjimą), gebėjimą sumažinti trombocitų agregaciją ir sumažinti oksidacinį stresą. Didelė šių teigiamų pasekmių, atsiradusių dėl valgomųjų vynuogių, susidaro dėl fenolinių molekulių arba flavonoidų polifenolių.

Iš stalo vynuogių taip pat galite įvertinti didelius vandens ir kalio kiekius, kurie, susiję su pirmiau minėtu krūviu ir glikemijos indeksu, yra puikus maistas sporto mitybai (tiek prieš, tiek po veiklos). ).