Cholesterolio kiekis sūriuose ir Ricotta

Bendras cholesterolio kiekis maisto produktuose »

Sūriai, ricotta ir cholesterolis

Sūriai (ir ricotta) yra pieno produktai, gauti iš pieno perdirbimo, kurie, jei nenurodyti, turi būti vakcina (sveiki arba nugriebti); kai kurie šiek tiek prieskoniai sūriuose yra laktozės ir vadinami pieno produktais, o kiti (paprastai sunkūs) turi tik keletą likučių.

Vidutiniškai sūriuose ir ricottaose yra daug sočiųjų riebalų ir cholesterolio. Jų riebalai priklauso nuo perdirbimo, nugriebimo lygio ir pieno kilmės gyvūno; netgi „lengvesni“ sūriai negali būti lyginami su žuvimi ir liesa mėsa, o jų vartojimas mityboje (be to, kad jis turi būti kontekstualizuotas) sveikame subjekte turėtų apsiriboti pora patiekalų per savaitę.

Cholesterolio kiekis sūriuose daugiausia priklauso nuo:

1. Naudojamas pienas
2. Galimas slinkimo lygis
3. Laisvo vandens koncentracija ; pastarasis parametras yra atvirkščiai proporcingas prieskonių (> kietėjimo <laisvo vandens), tiesiogiai proporcingo cholesterolio ir sočiųjų riebalų rūgščių kiekiui (> kietėjimo> cholesterolio ir sočiųjų riebalų) kiekiui ir atvirkščiai proporcingas laktozės (> kietėjimo <laktozės) kiekiui.

Galiausiai:

Ing prieskoniai = ↓ laisvas vanduo = ↓ laktozė = ↑ cholesterolis ir sočiųjų riebalų kiekis (sūriai)

↓ prieskoniai = ↑ laisvas vanduo = ↑ laktozė = ↓ cholesterolio ir sočiųjų riebalų (šviežių ir ricotta = pieno produktų)

Visuose sūriuose yra riebalų ir cholesterolio proporcingai prieskoniams, nes sumažinus maisto produktų drėgmės būklę, koncentruojasi visos pieno maistinės medžiagos. Todėl, palyginti su prieskoniais sūriais, švieži sūriai yra prastesni už sočiųjų riebalų ir cholesterolio kiekį ... bet taip pat ir kitų maistinių medžiagų, pvz., Kalcio (Ca) ir riboflavino (vitamino B2), nors juose yra daugiau laktozės.

Riebalai vadinami sūriu, kurių lipidų kiekis yra> 40%, pusiau riebalų, kurių lipidų kiekis yra nuo 20 iki 40%, ir riebalų, kurių riebalų procentas yra <20% (žr. Raumeningumą, ar jie yra?).

Iš mitybos lentelių, kuriose nurodomi sūriai, paaiškėja, kad cholesterolio kiekis svyruoja nuo 60 iki 100 miligramų (mg) 100 g valgomosios dalies (g), kuris yra svarbus kiekis, bet (galiausiai) ne per didelis, ypač dėl to, kad kad mėsoje yra beveik panašių kiekių.

Kita vertus, sočiųjų riebalų buvimas yra akivaizdžiai pastebimas; pastarasis parametras, susijęs su žymiu cholesterolio kiekiu, suteikia sūriui ir ricotta ricotta savybėms vidutinio sunkumo, o hiper-cholesteroleminiais ir (arba) vaskulopatiniais subjektais net retkarčiais.

Peržiūrėkite mūsų vaizdo receptus ir sužinokite, kaip paruošti daržovių sūrius be cholesterolio