Kategorija prieskoniai

Žvaigždžių anizis R. Borgacci
prieskoniai

Žvaigždžių anizis R. Borgacci

ką Kas yra žvaigždė? Žvaigždžių anizė - staranise arba badiam arba badiane - yra labai dažnas prieskonis visame pasaulyje. Žvaigždžių anizė (genties Illicium ir specie verum ) yra vidutinio dydžio visžalis medis (iki 10 metrų aukščio), priklausantis Schisandraceae šeimai, kilusiai iš Šiaurės Rytų Vietnamo ir Pietvakarių Kinijos. etimologija Terminas &qu

Skaityti Daugiau
prieskoniai

krapai

bendrumas Krapai yra aromatiniai augalai, priklausantys „Apiaceae“ šeimai, genetiškai „ Anethum“ , „Specie graveolens“ ; binominė krapų nomenklatūra yra Anethum graveolens . Krapai yra plačiai naudojamas kulinarinis ingredientas (dėl savo organoleptinių savybių) ir plačiai naudojamas tiek Rytų, tiek Viduržemio jūros baseine. aprašymas Krapai yra me
Skaityti Daugiau
prieskoniai

Žvaigždžių anizis R. Borgacci

ką Kas yra žvaigždė? Žvaigždžių anizė - staranise arba badiam arba badiane - yra labai dažnas prieskonis visame pasaulyje. Žvaigždžių anizė (genties Illicium ir specie verum ) yra vidutinio dydžio visžalis medis (iki 10 metrų aukščio), priklausantis Schisandraceae šeimai, kilusiai iš Šiaurės Rytų Vietnamo ir Pietvakarių Kinijos. etimologija Terminas &qu
Skaityti Daugiau
prieskoniai

Aštrus maistas

Ką aš esu ir kodėl „piccano“ Aštrūs maisto produktai yra maisto produktai ir maisto produktai, kuriems būdingas „tipiškas“ skonio poveikis, kurį sukelia įvairios molekulės, kurias užfiksuoja liežuvio ir burnos ertmės receptoriai. Molekulės, atsakingos už aštrų skonį, yra įvairiuose maisto produktuose ir, kontaktuodami su specifiniais receptoriais, veikia kaip „raktas“, galintis atverti jam skirtą „užraktą“. Žinoma, dar nėra visiškai suprantama
Skaityti Daugiau
prieskoniai

karis

Kario bendrieji ir tipai Karis, tiksliau MASALA, yra Indijos kilmės speialinis junginys; terminas „karis“ yra žodis „vakarietiškas“, kurį sukelia britai, kilę iš daiktavardžio „CARI“, o tai reiškia sriuba. Karis - tai prieskonis, gaunamas užkandant skirtingų sudedamųjų dalių skiediniu: rezultatas gali būti aštrus (lengvas) arba labai aštrus (saldus, priešingai nei anglų kalbos prasmė). Be skirtumo tarp aštrus ir la
Skaityti Daugiau
prieskoniai

Naminiai kauliukai

dado Žodis "veržlė" yra "virtuvės veržlės" arba "atsarginės veržlės" santrumpa. Tai komercinis maistas, kuris gali būti kontekstualizuotas prieskonių grupėje; vis dėlto šiandien daugelis žmonių nusprendžia jį pakuoti namuose. Tai koncentruotas produktas (sausas sultinys), turintis vieną ar daugiau ingredientų: daržovės, mėsa, žuvininkystės produktai, grybai, sojos pupelės, riebalai, mielių ekstraktas, druska (iki 50%) ir priedai (pvz. mononatrio glutamato 10-1
Skaityti Daugiau
prieskoniai

peletrūno

bendrumas Tarragonas (dar vadinamas estragonu arba dragonos žolele ) yra rytietiškas aromatinis augalas, priklausantis Asteraceae šeimai, genties Artemisia , Dracunculus rūšims; todėl jo binominė nomenklatūra yra Artemisia dracunculus . Yra žinomos dvi veislės, turinčios tarragoną: rusų (arba sibiro) tarragoną ir prancūzų (arba vokiečių) tarragoną; Pirmasis, tvirtesnis ir atsparesnis, yra mažiau aromatinis nei antrasis, subtilesnis, bet intensyvesnis. Etimologija ir ist
Skaityti Daugiau
prieskoniai

Habanero

bendrumas Habanero yra įvairių čili ( Capsicum chinense Jacq.) . Terminas "habanero" visų pirma vartojamas augalo vaisių arba valgomosios dalies nurodymui. Šis augalinis maistas ypač gausu vitamino C, vitamino A, vandens ir pluošto. Jis yra klasifikuojamas kaip „ypatingai aštrus“ pipiras, tačiau Scoville reitinge jis neužima pirmųjų pozicijų; kai kurie šaltiniai priskiria šiam čili 80 000-577 000 SHU, dar 100 000-350 000 SHU. Atsižvelgdami į tai
Skaityti Daugiau
prieskoniai

vėzdas

bendrumas Mace yra augalinės kilmės maistas, priklausantis prieskonių šakai. Jis naudojamas mažomis dozėmis, o jo funkcija daugiausia yra aromatinė. Botanikos požiūriu, muskusas yra muskato augalų sėklų arilė . Tai medis, priklausantis Myristicaceae šeimai ir Myristinei genijai, žinomas pagal binominę nomenklatūrą Myristica fragrans . NB . Savo forma,
Skaityti Daugiau
prieskoniai

mairūnas

bendrumas Pagal „Linneana“ (L.) klasifikaciją, majoranas yra aromatinė žolė, priklausanti Labiate šeimai, Genus Origanum , Rūšims majoranai. Marinoro binominė nomenklatūra yra „ Origanum majorana“ (o bendrasis raudonėlis yra vadinamas „ Origanum vulgare“ ). Marjoramas yra gimtoji Šiaurės Afrikoje ir Artimuosiuose Rytuose; šiose vietose augalas yra daugiametis, o kitose vietose, kur klimatas yra mažiau palankus, jis gali būti laikomas metiniu. Maisto, fitoterapinių ar
Skaityti Daugiau
prieskoniai

Naga Morich

bendrumas Naga Morich yra viena iš didžiausių čili veislių pasaulyje. Iš šio augalo gaunami vaisiai klasifikuojami kaip „ypatingai aštrūs“, o Scoville skalėje jie pasiekia 1 000 000 SHU. Kad turėtumėte tikslą, manau, kad „Habanero“ pipirai (geriau žinomi Italijoje) yra vertinami kaip „labai aštrūs“, bet Scoville reitinge pasiekia 80 000–577 000 SHU. Botanikos požiūriu Nagos Mor
Skaityti Daugiau