Piperinas arba capsicin: kuris iš jų yra aštresnis?
Aštrumas matuojamas vadinamuoju „ Scoville Scale“ . Šio skalės viršuje randame gryną kapsaiciną, kuris nėra atsitiktinumas, kad jis yra pagrindinis veikliosios medžiagos, kuri suteikia pipirams būdingą prieskonį. Taip pat labai daug kitų policijos naudojamų kapsaicinoidų ir paprikos pipirų. Nors vaizde neparodyta, prieskoninė medžiaga, esanti gamtoje, yra Resiniferatoxin .
Lentelėje, esančioje pusėje, paimta iš wikipedia, taip pat rodomos skirtingų čili veislių gradacijos vertės. Nors apie tai nebuvo pranešta, piperinas priskiriamas 100 000 vienetų vertei, palyginti su 16 000 000, priskirtų kapsaicinui.
Todėl kapsaicinas yra 160 kartų daugiau aštrus nei piperinas.
