R.Borgacci Rambutan

Ką aš esu

Rambutanai yra maži valgomieji vaisiai, turintys būdingą formą, kurią gamina tropinis medis, pvz., Nephelium lappaceum (Sapindaceae šeima).

Šis augalas, turintis tą patį pavadinimą bendroje kalboje, yra gimtoji Pietryčių Azijoje, tiksliau iš Malaizijos ir Indonezijos regiono, ir atrodo, kad jis yra glaudžiai susijęs su kitais augalais, vadinamais ličiais (šeima Sapindaceae, Genus Litchi ir rūšių chinensis ), longan (šeima) Sapindaceae, Genus Dimocarpus ir rūšių logan ) ir mamoncillo (Sapindaceae šeima, Melincoccus gentis ir rūšies bijugatus ).

smalsumas

Pavadinimas rambutan kilęs iš malajiečių-indoneziečių žodžio „rambut“, kuris reiškia „plaukus“ - aiškią nuorodą į daugybę plaukuotų vaisių pėdsakų - kartu su konstruktyviu pavadinimu „-an“. Dėl tos pačios priežasties Vietname ji vadinama „chôm chôm“ - tai reiškia „purvinas plaukus“.

Todėl rambutanai yra augalinės kilmės maisto produktai. Mitybos požiūriu jie naudoja didelę vandens, tirpių / paprastų cukrų koncentraciją, kuri, atsižvelgiant į vaisius, apibrėžia didelį kalorijų kiekį - mineralų ir vitaminų, tokių kaip manganas ir askorbo rūgštis, ir labai mažai. pluoštai. Rambutano vaisius iš tikrųjų yra VII pagrindinės maisto grupės - vaisių ir daržovių, turinčių daug vitamino C, eksponentas.

Rambutanai gali būti valgyti neapdoroti arba įtraukti į kai kuriuos receptus, būdingus vietinėms vaisių vietoms, o ne kitose pasaulio vietose, kuriose jis atvyksta dėl komercinių maršrutų.

Maistinės savybės

Rambutanų maistinės savybės

Rambutanų vaisiai neturi puikių mitybos savybių. Juose yra skirtingų maistinių medžiagų, bet nedideliais kiekiais. Jie yra svarbesni VII pagrindinėje maisto produktų grupėje, net jei C vitamino kvota nėra tokia didelė.

Rambutanai, skirtingai nei ličiai ir vynuogės, kurios, nulupusios, gali atrodyti netinkamos antioksidantų polifenoliuose. Pastaba : malonus plaušienos aromatas gaunamas iš daugelio lakiųjų organinių junginių, įskaitant beta-damascenoną, vaniliną, fenilacto rūgštį ir cinamono rūgštį.

Ar žinote, kad ...

Tik žievelė, laikoma nevalgoma, atrodo turtinga fenolio rūgštimis, tokiomis kaip sacharidinės, kumarinės, galinės, kofeinės ir ellaginės rūgštys, turinčios reikšmingą antioksidacinį aktyvumą in vitro.

Be to, valgomosiose rambutano sėklose yra lygūs procentai sočiųjų ir nesočiųjų riebalų rūgščių - arachito rūgšties (34%) ir oleino rūgšties (42%).

Rambutanų plaušiena (arilija) turi gerą vandens kiekį ir kalorijų kiekį, kuris saldžiųjų vaisių kontekste gali būti laikomas vidutiniu. Energiją pirmiausia teikia angliavandeniai, o po to - nereikšmingi baltymų ir lipidų kiekiai. Angliavandeniai yra tirpūs ir tiksliau sudaryti iš fruktozės. Keletas peptidų turi mažą biologinę vertę, o riebalų rūgščių sudėtis yra nepalankių.

Rambutano minkštimas neturi cholesterolio, glitimo, laktozės ir histamino. Purino kiekis turi būti labai mažas ir fenilalanino kiekis.

Kalbant apie mineralus, atrodo, kad rambutano arilų koncentracija nėra itin svarbi; vienintelė išimtis yra manganas; kalis nėra gausus, bet vis dar aktualus. C vitamino (askorbo rūgšties) ir vitamino PP (niacino) kiekis yra reikšmingesnis, tačiau jos nėra nuostabios.

dieta

Rambutanas dietoje

Rambutanų minkštimas tinka daugeliui maisto režimų. Jie yra nurodomi dietoje nuo antsvorio ir medžiagų apykaitos ligų, jei jų dalis yra tinkama. Ypač gali prireikti sumažinti suvartojimo kiekį ir dažnumą gydant sunkų nutukimą; tačiau kadangi glikeminė apkrova nėra visiškai nereikšminga, natūralu paklausti, ar vartojimas gali būti tinkamas 2 tipo cukrinio diabeto ir hipertrigliceridemijos dietai.

Rambutano arilė neturi kontraindikacijų gydant arterinę hipertenziją, hipercholesterolemiją ir hiperurikemiją. Tas pats pasakytina ir apie netoleruojamą laktozę, glitimą ir histaminą. Nepaisant to, kad purinas yra prastas, šis maistas, kuriame yra daug fruktozės, jei vartojamas dideliais kiekiais, gali pakenkti šlapimo rūgšties šalinimui organizme, blogindamas hiperurikemiją ir formuojant to paties substrato inkstų akmenis. Jis nėra kontraindikuotinas fenilketonurijai.

Vandens gausa ir kalio buvimas daro rambutanų plaušiena naudingą maistą sportininko mityboje. Pluošto kiekis, nors ir neįtikėtinas, padeda pasiekti kvotą, reikalingą žarnyno sveikatai išlaikyti. Turtas vitamino C ir polifenolių atžvilgiu gali būti labai naudingas, siekiant paremti laisvuosius radikalus. Be to, askorbo rūgštis yra būtina kolageno, plačiai paplitusio žmogaus organizmo baltymo sintezė, ir padeda palaikyti imuninę sistemą. Mangano turtingumas užtikrina teisingą fermentų aktyvavimą ir įvairių biologinių katalizatorių metalų-fermentų struktūrą.

virtuvė

Rambutanas virtuvėje

Iš rambutanų vienas daugiausia valgo masę - arilą. Tai, puikiai švieži ir neapdoroti, taip pat gali būti naudojami džemams, želatams ar konservuotiems vaisių konservams gaminti.

Daugumoje rambutano veislių sėklų sėklų yra, net jei rūšys, kurios yra laisvos, gali būti labiausiai paprašytos. Paprastai rambutanuose yra tik viena, šviesiai ruda. Tai gausu tam tikrų riebalų ir aliejų - daugiausia oleino rūgšties ir arachio rūgšties, kurios yra vertingos pramonei ir naudojamos kepimui - kepimui ir muilo gamybai.

Rambutano šaknys, žievė ir lapai naudojami įvairiose tradicinėse medicinose ir dažų gamyboje.

aprašymas

Rambutanų aprašymas

Rambutanas yra aukštas visžalis medis nuo 12 iki 20 m. Lapai yra pakaitiniai, 5-15 cm ilgio ir 3-10 cm pločio, 10-30 cm atstumu, reguliariai padengti. Gėlės yra mažos, 2, 5-5 mm, apetalinės, diskoidinės ir suskirstytos į pastatytas 15-30 cm pločio skersines.

Rambutano augalai gali būti vyriški - jie turi tik staminuotų gėlių, todėl jie negamina vaisių ar moterų - jie gamina tik potencialiai moteriškas - ar hermafroditus - gamina moteriškas gėles su nedideliu vyriškųjų gėlių kiekiu.

Rambutano vaisių aprašymas

Vaisiai yra viena sėklų uoga, kurios ilgis yra 3-6 cm, retai iki 8 cm ir 3-4 cm pločio; jis įrengtas kabant 10-20 elementų. Oda yra paprasta, rausva ir retai oranžinė arba geltona, padengta išilgine dalimi, panašia į „mėsinius stuburus“ ir lankstus - nuo kurio, kaip matėme, pavadinimas kilo. Vaisių masė, iš tikrųjų sudaryta iš arilo, yra permatoma rožinė, balta arba labai blyški, saldus skonis, šiek tiek rūgštus ir labai panašus į vynuogę - be to, taip pat ir ličio vaisiai, kuriems jis atrodo daug, ypač nulupti.

Sėkla yra viena, apvali arba ovali, 1-1, 3 cm ilgio, blizga ruda ir balta bazinė linija. Ji turi minkštą konsistenciją ir vienodos sudėtyje yra sočiųjų ir nesočiųjų riebalų.

Ar žinote, kad ...

Jei tinkamai virti, sėklos taip pat gali būti valgomos iš rambutano vaisių.

gamyba

Iš kur kilęs rambutų medis?

Gimtoji Pietryčių Azijoje atogrąžų gamykla paprastai auginama įvairiose šio regiono šalyse. Iš ten ji išplito į kitas Azijos, Afrikos, Okeanijos ir Centrinės Amerikos vietas. Daugiausia laukinių ir auginamų veislių yra Indonezijoje ir Malaizijoje.

Nuo XIII – XVIII a. Arabų prekybininkai, kurie vaidino svarbų vaidmenį Indijos vandenyno prekybos tinkle, rambutaną pristatė Zanzibare ir Pemboje, Rytų Afrikoje. Kai kurios plantacijos taip pat buvo sukurtos skirtingose ​​Indijos dalyse. XIX a. Olandai pristatė rambutanus iš savo kolonijos Pietryčių Azijoje į Suriną, Pietų Ameriką. Vėliau gamykla taip pat buvo eksportuojama į atogrąžų Ameriką, Kolumbijos, Ekvadoro, Hondūro, Kosta Rikos, Trinidado ir Kubos pakrantėse.

1906 m. Buvo bandoma įvesti rambutaną į JAV pietryčius, iš Java importuotų sėklų, tačiau operacija nepavyko visose susijusiose srityse, išskyrus Puerto Riką. 1912 m. Rambutanas buvo įvežtas iš Indonezijos į Filipinus. Tolimesnė imunizacija vyko įvairiose šalyse, nuo 1920 m. Indonezijos ir 1930 m. Malaizijoje, tačiau iki 1950 m. Rambutano medžio pasiskirstymas gali būti laikomas ribotu.

Rambutano medžio apdulkinimo apžvalga

Kvapnios rambutano gėlės labai kenkia vabzdžiams, ypač bitėms. Pagrindiniai apdulkintojai yra muses ( Diptera ), bitės ( Hymenoptera ) ir skruzdėlės ( Solenopsis ). Tarp Dipteros gausu Lucilijos ir tarp Hymenoptera medaus bičių ( Apis dorsata ir A. cerana ) ir Trigona genties. A. cerana kolonijos, maitinančios rambutano gėlėmis, gamina didelį kiekį medaus. Bitės, kurios ieško nektaro, paprastai atsiduria vyriškųjų gėlių stigmoje ir renka didelį kiekį žiedadulkių; mažai žiedadulkių buvo pastebėta bičių, naudojančių moterų gėles. Nors vyrų gėlės žydi nuo 6.00 val., A. cerana veiksmai yra intensyvesni nuo 7.00 val. Iki 11.00 val. Tailande A. cerana yra mėgstamiausia mažų rambutanų apdulkinimo rūšis.

Medžių auginimas

Rambutanas yra tinkamas atogrąžų klimatui, maždaug 22-30 ° C temperatūrai, ir yra jautrus temperatūrai, žemesnei nei 10 ° C. Jis auginamas per 12-15 ° nuo pusiaujo. Medis gerai auga iki 500 m aukštyje virš jūros lygio, geriau prisitaiko prie gilaus, molio ar turtingo organinės medžiagos ir klesti kalvotoje vietovėje, nes tam reikia geros drenažo. Rambutanas yra dauginamas skiepijant, skleidžiant ir verdant; pastarasis yra mažiausiai paplitęs, nes iš sėklų auginami medžiai dažnai gamina daugiau rūgštinių vaisių. Medžiai jau gali duoti vaisių po 2-3 metų, optimaliai išaugę po 8-10 metų. Iš sėklų auginami penki ar šešeri metai.

Kai kuriose vietovėse rambutų medžiai gali duoti vaisių du kartus per metus, vieną vėlyvą rudenį ir žiemą, kitą - trumpesnį - pavasario pabaigoje ir vasaros pradžioje. Kitos sritys, pvz., Kosta Rika, turi vieną vaisių sezoną, o balandžio mėn. Žydėjimo skatinimas - lietingas sezonas - ir brandinimas rugpjūčio ir rugsėjo mėnesiais. Vaisiai turi būti brandinami ant medžio ir nuimami per keturias - septynias savaites. Švieži vaisiai yra subtilūs dėl mėlynės ir turi ribotą išsaugojimą. Vidutinis medis gali gaminti 5000–6000 ar daugiau vaisių - 60–70 kg medžio. Sėjomainos prasideda nuo 1, 2 tonos hektarui jaunuose soduose ir gali pasiekti 20 tonų už hektarą brandžiuose. 1997 m. Havajai 24 iš 38 auginamų hektarų pagamino 120 tonų vaisių. Pajamos gali būti padidintos gerinant vaismedžių sodų valdymą, įskaitant apdulkinimą, ir sodinant didelio našumo kompaktiškas veisles.

Dauguma komercinių veislių yra hermafroditas; tiems, kurie gamina tik funkcionaliai moteriškas gėles, reikalingi vyrų medžiai. Vyriški medžiai retai randami, nes vegetatyvinė atranka buvo palanki hermafrodito klonams, kurie gamina daug funkciškai moteriškų gėlių ir daug mažiau žiedadulkių gaminančių gėlių. Vyriški augalai gamina daugiau kaip 3000 baltųjų žalsvų gėlių ir tik hermafroditą 500 - žalsvai geltonos spalvos. Cukraus koncentracija nektare skiriasi nuo 18 iki 47% ir yra panaši tarp gėlių tipų. Rambutanas yra svarbus bičių mėsos šaltinis Malaizijoje.

Žydėjimo piko metu kiekvieną dieną jūs galite atidaryti iki 100 gėlių kiekvienam moteriškam kailiui. Perėjimas prie vaisių gali siekti 25%, tačiau didelis abortų lygis prisideda prie daug mažesnio gamybos lygio - nuo 1 iki 3%. Vaisiai brandina 15-18 savaičių po žydėjimo.

Rambutano veislė

Tropinėje Azijoje sukurta daugiau kaip 200 atrinktų klonų veislių. Dauguma jų atrenkami kompaktiškam augimui, palengvinant derliaus nuėmimą.

Indonezijoje nustatyta 22 rambutano veislės, iš kurių penkios yra: Binjai, Lebak Bulus, Rapiah, Cimacan ir Sinyonya. Malaizijoje komercinės veislės yra: Chooi Ang, Peng Thing Bee, Ya Tow, Azimat ir Ayer Mas.

Maharlikos Rambutano vaisiui būdinga tai, kad sėklos ir arilai gali lengvai atskirti.

Gaminančios šalys

Rambutanas turi gana didelę vaisių gamybą visame atogrąžų Pietryčių Azijoje, ypač Indonezijoje, Malaizijoje ir Tailande; augalai yra plačiai paplitę, ypač mažuose soduose. Rambutano vaisiai, tarp populiariausių iš originalių sričių, dabar plačiai auginami tropikuose, įskaitant Afriką, Karibų salas, Kosta Riką, Hondūras, Panamą, Indiją, Filipinus ir Šri Lanką. Ekvadoras Puerto Riko saloje yra žinomas kaip Achotillo.

2005 m. Tailandas buvo didžiausias rambutano gamintojas pasaulyje - 588 000 tonų per metus (55, 5%), po to Indonezija - 320 000 tonų (30, 2%) ir Malaizija - 126 300 tonų (11, 9%). ); visos trys šalys sudaro 97% viso pasaulio rambutano pasiūlymo. Tailande, Surat Thani provincijoje yra svarbiausias rambutano auginimo centras. Indonezijoje gamybos centras yra vakarinėje dalyje, kurioje yra Java, Sumatra ir Kalimantan. „Java“ yra Džakartos ir Vakarų kaimuose. Australijoje gamyba didėja, o 1997 m. Ji buvo viena iš trijų pagrindinių tropinių vaisių, pagamintų Havajuose.

Vaisiai paprastai parduodami švieži ir naudojami gaminant uogienes ir želėles arba konservuotus. Medžiai taip pat turi ypatingą dekoratyvinio kraštovaizdžio vaidmenį.

Indijoje šie vaisiai daugiausia importuojami iš Tailando ir auginami daugiausia Pathanamthitta rajone, pietinėje Keralos dalyje.

gilinti

Kaip ir karambolos, rambutanai nėra klimatiniai vaisiai, ty jie subręsta tik ant medžio, todėl, nuėmus derlių, atrodo, kad jie nesukuria etileno brandinimo agento. Todėl šviežių rambutanų prieinamumas Europos rinkoje negali būti renkamas negailestingai.