Daugelis perdirbtų maisto produktų, ty perdirbtų pramoniniu būdu (paruošti, sumaišyti ir tt), turi palmių aliejaus ar kitų iš jo gautų ingredientų.
Raudonoji palmių aliejus
Nuo dešimtojo dešimtmečio vidurio pradėta praktikuoti šalto presavimo darbus ir palmių aliejui, kuris šioje neperdirbtoje formoje yra raudonas. Jis naudojamas kaip kepimo aliejus virimui, žaliavinis ir ypač sumaišytas su majonezu salotų padažu.
Žaliosios palmių aliejaus raudonos spalvos pigmentai yra antioksidantai, priklausantys karotinoidų šeimai (pro vit. A) ir tokotrienoliams (arba tokoferoliams, arba vitamino E). Tai yra labai naudingi organizmui skirti vitaminai, kurie dažnai pridedami prie maisto produktų, maisto papildų ir kosmetikos, nes jie yra naudingi sveikatai.
Palmių aliejaus rafinavimas
Paspaudus vaisių mezokarpą, kai kurie palmių aliejaus dariniai patenka į rafinavimo procesą.
Pirmasis yra frakcionavimas, kuris apima kristalizaciją ir tolesnį kietųjų dalelių atskyrimą (komponentas, vadinamas stearinu, paprastai naudojamu ploviklių pramonėje) ir skysčius (komponentas, vadinamas oleinu, paprastai naudojamas maisto pramonėje).
Po susijungimo ir degommaggio pašalinti priemaišas.
Tada palmių aliejus filtruojamas ir balinamas .
Fizinis rafinavimas gali pašalinti kvapus ir pigmentaciją, kad būtų gautas rafinuotas, balintas ir dezodoruotas palmių aliejus (rafinuotas, balintas ir dezodoruotas palmių aliejus - RBDPO); taip pat likusios laisvosios riebalų rūgštys, taip pat stearinas, yra naudojamos ploviklių arba kitų ne maisto produktų gamyboje.
RBDPO laikomas pagrindiniu palmių aliejaus išvestiniu dariniu arba labiausiai parduodamu pasaulinėje rinkoje.
Keletas kompanijų papildomai padalino palmių aliejų, kad gautų palmių aliejų, skystą aliejų, naudojamą gaminant ar perdirbant kitus maisto produktus; ji yra vertingesnė už stearino turinčią medžiagą, nes ji turi didesnę procentą oleino rūgšties.
Palmių aliejus, pavyzdžiui, sviestas ir hidrintas riebalų pakaitalas
Palmių aliejaus prisotintas komponentas tampa tendenciniu būdu kietas net ir kambario temperatūroje (vidutinio klimato regionuose). Todėl ji turi tas pačias sviesto ir hidrintų riebalų chemines ir fizines savybes, tačiau jos pranašumas yra daug pigesnis; dėl šios priežasties palmių aliejus dažnai naudojamas pramoniniuose preparatuose, tokiuose kaip kepiniai ir kremai.
Neseniai padidėjęs palmių aliejaus naudojimas maisto sektoriuje iš dalies susijęs su tuo pačiu metu galiojančiais ženklinimo reikalavimais, pagal kuriuos reikalaujama deklaruoti trans- riebalų rūgščių kiekį supakuotuose maisto produktuose (žinoma, nepageidautinas dėl neigiamo poveikio sveikatai). ).
Keletą metų palmių aliejus yra laikomas galiojančiu hidrintų riebalų pakaitalu ir maistiniu požiūriu, nes jame nėra trans-riebalų. Kita vertus, 2009 m. Atliktas tyrimas parodė, kad palmių aliejus negali būti geras maisto pakaitalas; šis teiginys turi visuotinai taikomą ir dar svarbesnę vertę žmonėms, turintiems aukštą MTL cholesterolio kiekį.
Palmių aliejus: biomasė ir bioenergija
Palmių aliejus gali būti naudojamas biodyzelino gamybai, taip pat žinomas kaip palmių aliejaus metilo esteris, grynas arba sumaišytas su kitais degalais.
Šis biodyzelinas sukuriamas per procesą, vadinamą transesterifikacija.
Palmių aliejaus biodyzelinas yra produktas, kuris atitinka Europos standartą EN 14214 biodyzelinui.
Didžiausia pasaulyje palmių aliejaus biodyzelino gamybos įmonė yra Suomijos „Neste Oil“, esanti Singapūre, kuris atidarytas 2011 m.
Šilumos energijai gaminti gali būti naudojamos organinės atliekos, gautos perdirbant palmių aliejų, pavyzdžiui, kriauklės ir medienos komponentai, jei jie transformuojami į granules.
Be to, palmių aliejus, naudojamas maisto kepimui (nebenaudojamas), gali būti paverstas metilo esteriu dėl cheminio apdorojimo biodyzelino gamybai.
Palmių aliejus žaizdų priežiūrai
Palmių aliejus populiariame rajone yra naudojamas kaip akimirkos antimikrobinė medžiaga žaizdoms. Tačiau moksliniai tyrimai nepatvirtina tokio gydymo veiksmingumo.
