Baltymų integracija

(Roberto Eusebio, absoliutus šalies kūno tinkamumo čempionas)

Baltymų papildas rekomenduojamas konkrečiai žmonių grupei, pavyzdžiui:

kūno statybininkai

kuris rengia maratonus

tie, kurie nevalgo mėsos ir žuvies pagal pasirinkimą arba dėl to, kad jiems trūksta apetito.

Remiantis subalansuota ir veiksminga integracija, baltymai gali būti klasifikuojami taip:

-Savų serumo baltymai (didelė biologinė vertė - VB = 100)

Gauta ultrafiltruojant, gaunant apie 6% riebalų ir 80% baltymų; mikrofiltruojant, gaunant daugiau kaip 80% baltymų ir 1% riebalų; jonų mainai: jie yra geriausios kokybės, nes jie sudaro 90% baltymų ir mažiau kaip 1% riebalų.

-Caseine:

VB

mažiau kaip 80

Labai sotūs, nes jie sugeria vandenį, kurį jie sunkiai virškina.

- Pieno baltymai

VB

100, vidutinis virškinamumas

- Kiaušinių baltymai

VB

100, sumažinkite angliavandenių glikemijos indeksą.

-Soy baltymai

VB mažesnis nei 75

- Kviečių baltymai (glitimas) \ t

VB

Vidutiniškai 55%, prasta.

- ankštiniai baltymai

jie yra prastos VB, neturi visų būtinų aminorūgščių arba pateikti juos mažais kiekiais, geriau juos derinti su kviečių.

Akivaizdu, kad tie, kurie vartoja tik baltyminius maisto produktus be integracijos, turi turėti omenyje, kad minėti VB buvo apskaičiuoti iš natūralių, nevirtų baltymų!

Maisto gaminimas mažina biologinę vertę, todėl virti baltymai degraduojami, išlaikant visas peptidines jungtis (jame esančias aminorūgštis). Pavyzdžiui, jautienos biologinė vertė sumažėja iki 50, o vištienos - 7.

Tarp maisto produktų gyvūninės kilmės baltymai turi būti laikomi geriausiais.

Baltymų reikalavimus lemia daug veiksnių, įskaitant priverstinio azoto nuostolius, baltymų kokybę, šiuolaikinį kalorijų kiekį, fiziologinę būklę ir fizinį aktyvumą.

Baltymų poreikis, apskaičiuotas remiantis LARN rekomendacijomis, nurodytas šioje lentelėje:

PROTEINO POREIKIŲ KATEGORIJOS AMŽIS (*)

Tiems, kurie treniruoja, labai sunku, o ne neįmanoma, suprasti būtinus baltymų poreikius, nes kiekvienas iš mūsų turi skirtingą fizinę ir metabolinę struktūrą.

Remdamasis savo patirtimi, nuolat konsultuodamas patariu neviršyti 2 ar 3 g baltymų per dieną.

Taip pat prisimenu, kad baltymai turi 4 kcal per gramą ir kad pernelyg didelis suvartojimas būtų atidėtas riebaliniame audinyje, mūsų kartaus priešo!