Pluoštų (2, 5%), vandens (80%) ir paprastų cukrų (16-18%) turtingumas užtikrina, kad prinokusių persimonų vaisiai yra puiki natūrali priemonė nuo vidurių užkietėjimo, turinčios osmotinių ir masinių vidurių laisvumo savybių.
Natūralu, kad norint gauti vidurius, persimonai turi būti gerai subrendę; kitaip, jei jis vis dar yra šiek tiek nesubrendęs, persimonas gali būti susiaurėjęs dėl didelio tanino kiekio. Tas pats yra atsakingas už patrauklios dovanos iš nesubrendusio persimono skonio jausmus.
