Sukralozė yra medžiaga, priklausanti dirbtinių saldiklių kategorijai. Cheminiu požiūriu tai yra chloruotas darinys sacharozės, nes trys šios cukraus hidroksi grupės pakeičiamos trimis chloro atomais (žr. Paveikslą).
Sukralozė ypač naudojama maisto produktuose, maisto papilduose ir dietiniuose produktuose. Jis gali padėti mažai kalorijų turinčioms dietoms, kuriomis siekiama sumažinti kūno svorį, net jei jūs turite šypsotis prieš daugelį žmonių, kurie rūkyti pora mažų pyragaičių bare, tada saldina kavą su sukraloze, kad sutaupytų kalorijų. Šio saldiklio naudingumas cukriniu diabetu sergantiems žmonėms yra svarbesnis, nes, skirtingai nei įprastas kepimo cukrus, jis neturi įtakos glikemijos lygiui.
Sukralozė yra svarbi komercinė sėkmė po to, kai buvo reikalaujama mokslinio tyrimo, susijusio su numatomu aspartamo toksiškumu (kuris yra sąžiningas, daugelį metų kartojamas tarp patvirtinimų ir neigimų). Aspartamas, priešingai nei sukralozė, susideda iš dviejų aminorūgščių, asparto rūgšties ir fenilalanino derinio (dėl šios priežasties, kadangi pastaroji yra ypač toksiška fenilketonurikai, produktai, kurių sudėtyje yra šio dirbtinio saldiklio, turi aiškiai nurodyti, kad: jie yra fenilalanino šaltinis).
Palyginti su aspartamu, sukralozė taip pat turi didelį pranašumą, nes ji yra stabili normalioje kepykloje naudojamoje temperatūroje.
Sukralozę taip pat gali nurodyti E955 inicialai, o aspartamas gali būti paslėptas už inicialų E951. Europos komitetas nustatė 15 mg / kg kūno svorio kg sacharozės ADI (priimtina paros norma).
