Šiandien labai svarbu, kad maisto produktuose, ypač miltuose, būtų maistinių skaidulų. Taip yra dėl to, kad nesant molekulių, kurios mažina žarnyno absorbciją (pvz., Pluoštas), makaronų ir duonos angliavandeniai (didelėmis porcijomis) linkę pernelyg padidinti insulino (insulino kraujyje) kiekį. Pastarasis, žinome, yra anabolinis hormonas, kuris tarp įvairių funkcijų skatina riebalų kepenų sintezę ir dėl to susikaupimą riebaliniame audinyje.
Galų gale: per daug duonos ir per daug rafinuotų makaronų jums tepama. Šis suvokimas sukėlė tendenciją vartoti visą maistą, hipotetiniu būdu aprūpintą didesniu sotinumu, mažesnį kalorijų kiekį ir mažesnį insulino poveikį.
Deja, šis tikėjimas buvo palaipsniui iškreiptas, brandinantis principą, pagal kurį: tarp rafinuotų produktų ir neatskiriamų produktų yra kokybinis atotrūkis, kuris yra ne tik aktualus, bet netgi nepakeičiamas.
„Ar tai tikrai? Ar visą kviečių makaronai ir duona padeda išlaikyti fiziologinį kūno svorį arba netgi skatinti svorio netekimą? "
Tai klausimas, į kurį tyrimo architektai bandė atsakyti: „ Visagalis Vs. rafinuota kviečių duona ir makaronai. Poveikis postprandiniam glikemijai, apetitui ir vėlesniam energijos suvartojimui jauniems sveikiems suaugusiems .
Tai atsitiktinės atrankos būdu atliktas eksperimentinis tyrimas, kuriame stebėta 16 jaunų suaugusiųjų reakcija į keturių skirtingų maisto produktų vartojimą, pagrįstą kviečių miltais. Maisto produktai, kurie buvo valgomi vienu metu (norint atlikti apklausą), buvo: pilnagrūdžių makaronai, balti makaronai, duonos miltai ir balta duona. Palyginimo parametrai buvo šie: po prandialinio glikemijos, liekamo apetito ir energijos suvartojimo valgant maistą, kol pasieks sotumą (valgant „ad libitum“ arba iki sotumo).
Bandymo patiekalai buvo pateikti ryte ir greitai; juos sudarė atskirų maisto produktų porcijos, kurių sudėtyje (iš pradžių buvo iki 50 mg angliavandenių) buvo (iš pradžių buvo ad libitum).
Tada apetitas ir cukraus kiekis kraujyje buvo klasifikuojami po 180 minučių nuo vartojimo, taip pat matuojant bendrą energijos suvartojimą iki ad libitum.
Glikemijos atsakas buvo panašus tarp rafinuotų ir integruotų produktų; tačiau makaronų pagrindu pagaminti maisto produktai, palyginti su duonomis, yra mažiau svarbūs glikemijos lygiai. Be to, balta pasta parodė šiek tiek mažesnį glikemijos indeksą nei balta duona. Ištisos duonos, bet ne viso kviečių makaronai, turi didesnį sotumą ir sumažino apetitą, palyginti su baltu maistu. Tačiau bendroji energija iki sotumo buvo nevienoda.
Todėl teisinga rinktis visą rupią duoną ir makaronus, palyginti su rafinuotais, bet, atvirai kalbant, šis vienintelis triukas neabejotinai yra sprendimas dėl fiziologinio svorio ar svorio netekimo antsvorio atveju.
