loquat

smalsumas

Sakoma, kad „ su laiku ir šiaudeliais bręsta ir medaliai “: tam tikras tarsi „ kantrybės pranašumas yra stiprios “ dorybė . Nors šie aforizmai nebuvo išreikšti tiksliai norint kalbėti apie medlarus, jie puikiai tinka pristatyti temą, kurią aptarsime šiame straipsnyje: medaliai. Šie keisti vaisiai pasižymi tuo, kad jie nėra renkami: medlars mėgsta „laukti“, todėl juos galima valgyti tik po trumpesnio ar ilgesnio laikotarpio po derliaus nuėmimo. Tokiu būdu vaisiai gali būti geriau vertinami dėl jų saldumo ir ypatingumo.

bendrumas

Lobatų auginimas pradėjo sparčiai plisti, kai buvo pastebėta, kad vaisiai pasižymi naudingomis savybėmis: susitraukiantis, žarnyno ir kepenų funkcijos reguliatorius, febrifugas, priešuždegiminis ir diuretikas. Deja, dėl ekonominių interesų stokos, praėjus tam tikram laikui, medelė buvo palaipsniui nepaisoma daug pelningesnių kultūrų labui.

Medlars yra dviejų skirtingų rūšių augalų vaisiai: Europos ir Japonijos medelė. Europos medelė arba paplitęs medalas buvo žinomas nuo neatmenamų laikų ir yra labai paplitęs augalas Pietų Europoje ir Mažojoje Azijoje; iš Kinijos kilęs japoniškas medalas šiuo metu yra labiau komercializuotas ir kultivuojamas. Siekiant atskirti vienos ir kitos ypatybes, kiekvienam iš jų bus skirta išsami dalis.

Europos medelė

1. Apibūdinimas ir botaninė analizė

Botanikoje bendra paplotė yra Mespilus germanica, priklausanti Rosaceae šeimai. Mes kalbame apie mažą, ne daugiau kaip 5 metrų aukščio, labai didelio skersmens medį: nuo šio šakos daug susuktų ir gana tvirtų šakų.

Medlar medis yra padengtas ovalo lanceolate lapai, lapuočių ir pubescent ant prastesnės puslapyje, kuriame paprastai dantytas kraštas. Gėlės, baltos, sėdimos ir sėdimos, yra paprastos, susidedančios iš 5 žiedlapių, o žydėjimo metu jie puošia augalą su dideliu grožiu, kad jį būtų galima lengvai atskirti nuo kitų.

Vaisiai yra medaliai, mažos smailės su nelygiu žieve (skersmuo 2-2, 5 cm), šviesiai rudos spalvos, apšviestos apšvietimu. Kaip aprašyta pradžioje, medaliai negali būti sunaudojami iš karto po derliaus nuėmimo: jei vaisiai renkami vėlyvą rudenį, jie pilnai subrendę tik sausio ar vasario mėn. Sėklos yra masės viduje ir visada kenksmingos sveikatai.

Tai lengva suprasti, jei medaliai yra prinokę, todėl paruošti vartojimui: derliaus nuėmimo metu vaisiai turi kietą konsistenciją, labai rūgštų skonį ir šviesiai rudą odą. Po kurio laiko medaliai palaipsniui tampa švelnesni, o dėl fermentinės fermentinės transformacijos, vaisiai ne tik įgauna tamsesnę spalvą, bet ir modifikuojasi labai saldus, o taip pat ir išskirtinis skonis.

2. Medlelio naudojimas fitoterapiniame lauke

Džiovintą žievę galima naudoti stipriai susitraukiančioms nuoviroms paruošti. Be to, nuoviras gali būti naudojamas gerklės higienai ir, svarbiausia, kaip geras natūralus vaistas nuo burnos ertmės uždegimo.

Kaip matėme, nesubrendę kalkiai yra labai rūgštūs: rūgštus vaisių skonis patvirtina didžiulį taninų kiekį, netiesiogiai proporcingą to paties brandumo laipsniui. Tokiu atveju nesubrendę vaisiai žarnyno lygmenyje stipriai slopina ir sutraukia; atvirkščiai, visiškos brandos metu, sutraukiamosios medlinės savybės transformuojamos į vidurius.

Prinokę vaisiai taip pat yra puikus diuretikas.

Japonų medelė

1. Apibūdinimas ir botaninė analizė

Taip pat ir Japonijos medelė ( Eriobotrya japonica ) priklauso Rosaceae šeimai. Japonijos medaliai, kilę iš Kinijos, buvo importuoti į Europą XIX a. Pradžioje; šiuo metu ši rūšis Europoje įsitvirtino tiek, kad kai kuriose vietovėse ji buvo pakeista germanų rūšimis.

Japonų medelė yra labiau įtikinamų matmenų medis, nei europietiškas: jis iš tikrųjų gali siekti daugiau kaip 8 metrų aukščio, kartais 10, ir gali būti vienodai pločio. Lapai, padengiantys šakas, yra kieti, tolygūs, panašūs į kartoną ir labai dideli; jie turi stiprų žalios spalvos atspalvį ant nugaros puslapio, o vidinė dalis yra silpnesnė ir gausesnė, kartais balta. Gėlės yra baltos, su kvepalais, panašiais į gudobelės spalvas, ir yra šakų terminalo zonoje: žydėjimas ypač labai sutampa su pirmuoju žiemos šaltu.

Įdomiausią dalį neabejotinai atstovauja vaisiai, japoniški medaliai: jie yra baltos, geltonos arba oranžinės spalvos, jame yra viena ar dvi didelės rudos sėklos, paslėptos gelsvame kūne. Medlaros sėklose yra pėdsakų vandenilio cianido, todėl jie nėra valgomi; bet kokiu atveju, su kalkių sėklomis galima paruošti likerį (Nespolino), kurio skonis yra panašus į Nocino.

2. Japonijos paplotėlis: brandinimo problema

Japoniški medaliai, skirtingai nei europiečiai, gali būti vartojami net ir tada, kai jie nėra visiškai subrendę: skonis, nors ir rūgštus, yra mažiau sutraukiantis nei kitos rūšys, todėl geriau išgyvena. Tačiau pagrindinė priežastis, kodėl šie medaliai parduodami dar nesubrendę, yra susiję su rinkos priežastimis: pardavėjų tikslas yra kuo labiau išnaudoti dideles sąnaudas (dėl konkurencijos stokos), skleisti vaisių skonį. paprastai rūgštus “. Iš tiesų, prinokusių japonų medalių skonis yra labai saldus, tačiau brandinimas tiksliai sutampa su persikų ir vyšnių pirmųjų vaisių laikotarpiu, o tai akivaizdžiai sukeltų medlaros kainą: tokiais atvejais prinokę medaliai nebebus „komerciškai“. įdomu. "

3. Japonų medlars: darbo vietos

Japoniški medaliai dažniausiai naudojami kulinarijos srityje: kaip matėme, skanūs gėrimai gali būti paruošti su sėklomis, o su plaušiena galite gaminti saldus uogienes. Vis dėlto bitės traukia medelės gėlės - dėl to, kad per tą laikotarpį (gruodžio – sausio mėn.) Trūksta kitų gėlių, kurias jie naudoja medaus gamybai.

„Nespole“ trumpai, medalių savybių santrauka »