Mitybos pluošto perteklius turi būti įvertintas atsižvelgiant į tarp- ir individualius veiksnius, kurie lemia subjektyvų kintamumą.
Siūlomas tiekimas
Tirpūs ir netirpūs pluoštai
Tirpiojo pluošto poveikis išmatoms yra gelio, o netirpių pluoštų poveikis fermentuojamas; pluošto perteklius paprastai jaučiamas atsiradus tam tikriems simptomams, susijusiems su pernelyg didele dujų gamyba, tada meteorizmu, pilvo pūtimu, vidurių pūtimu, mėšlungiais ir nefiziologiniu išmatų evakuavimu.
Mitybos pluošto šaltiniai yra:
- Augalai (grūdai, ankštiniai augalai, daržovės ir vaisiai)
- grybai
Tirpus pluoštas daugiausia gaunamas iš daržovių ir vaisių, o netinkamas grūdams. Pastarieji, be to, kad jie yra didesniuose maisto produktuose (ypač milteliuose), turi pranašumą - tai yra didelių vartojimo produktų kategorija: makaronai, duona, picos ir visi dariniai.
Dietinės funkcijos
Teisingas mitybos pluošto suvartojimas yra keletas teigiamų funkcinių ir metabolinių efektų:
- Žarnyno reguliavimas ir prebiotikų padidėjimas
- Atliekų skiedimas, susijęs su kolorektalinio vėžio paplitimo sumažėjimu
- Glikeminis moduliavimas gliukozės įsisavinimo lėtėjimui (2 tipo diabeto paplitimo rizikos sumažėjimas)
- Riebalų rūgščių ir cholesterolio lipidų absorbcijos mažinimas (dislipidemijos ir vainikinių arterijų ligos rizikos sumažėjimas)
- Užkietėjimo ir divertikuliozės rizikos mažinimas, divertikulito prevencija, tipinių ūminių uždegiminių ir lėtinių žarnyno ligų prevencija.
- Skrandžio sotumo padidėjimas
Su pertekliumi susijusios rizikos
Per daug pluošto skauda?
Mitybos pluošto perteklius yra netinkamo mitybos elgesio pasekmė; visų pirma, neapgalvota koncentruotų produktų integracija. Tai, dažniausiai gaunant suspaustą sėleną ar kitas grūdų perdirbimo atliekas, gali neigiamai paveikti dirgliosios žarnos sindromą ir pabloginti šalutinį poveikį.
Atvirkščiai, racionalus tirpių skaidulų, gaunamų iš maisto, padidėjimas skatina gaubtinės gleivinės dirginimo sumažėjimą ir sumažina išmatų pH, skatindamas (taip pat ir dėl kai kurių PREBIOTIC oligosacharidų) žarnyno PROBIOTIC selekcinių atmainų sąskaita.
Tačiau net ir iš daržovių ir vaisių gautų maistinių skaidulų perteklius gali neigiamai paveikti sveikatos būklę. Kai kurios mitybos teorijos (pvz., Zona, Paleo ir kt.) Skatina laisvą šių maisto produktų vartojimą, giriasi jų teigiamu poveikiu ir nepaisydamos jų papildomo poveikio; tarp pastarųjų neabejotinai išsiskiria:
- Bendrojo žarnyno malabsorbcijos tendencija, apimanti visas mitybos sudedamąsias dalis: angliavandeniai, amino rūgštys, lipidai, mineralinės druskos ir vitaminai
- Pernelyg didelis fito rūgšties ir oksalo rūgšties suvartojimas, chelatinės molekulės, kurios jungiasi prie kai kurių jonų (pvz., Geležies ir kalcio), neleidžia jiems absorbuoti žarnyno
- Prognozuojama dehidratacija, jei skaidulų perteklius sukelia osmosinį viduriavimą.
Ilgalaikio maisto pluošto perteklius gali sukelti mitybą arba bent jau pakeisti bendrą mitybos pusiausvyrą.
Bibliografija:
- Rekomenduojamos maistinių medžiagų suvartojimo lygiai Italijos gyventojams (LARN) - Italijos žmonių mitybos draugija (SINU) - puslapis 87: 89
