Apibrėžimas ir maisto produktai, kuriuose gausu sėlenų
Sėlenos yra pluoštinė danga, kuri apima kviečių ir kitų grūdų sėklas. Atskyrus nuo miltų, pagal procesą, vadinamą rafinavimu, jis yra daugiau ar mažiau didelių ir atskirų dribsnių.
Iki aštuntojo dešimtmečio pradžios sėlenos buvo laikomos atliekomis, kurios daugiausia naudojamos gyvuliams šerti.
Nuo septintojo dešimtmečio mitybos pluoštas vis labiau ir labiau domisi mitybos specialistų susidomėjimu dėl savo gebėjimo užkirsti kelią daugeliui ligų, būdingų gerovės visuomenei (vidurių užkietėjimas, nutukimas, dirglumas, storosios žarnos vėžys ir tt).
| Sėlenos tipas | Procentinio pluošto kiekio |
| kviečiai | 40-50% |
| avena | 15-20% |
| miežis | 5% |
| ryžiai | 20-30% |
Kviečių sėlenos yra geriau nei kitos rūšys, kai yra vidurių užkietėjimas, tiek kiekybiškai, tiek kokybiškai. Tiesą sakant, tai yra neturtingųjų pluoštų turtingesnė, nes tai suteikia galimybę išsipūsti, sugeria vandenį iki 400%, palyginti su jo svoriu. Diabeto, divertikuliozės ar hipercholesterolemijos atveju turėtų būti teikiama pirmenybė turtingiausiems tirpių skaidulų šaltiniams.
Sėlenos privalumai ir savybės
- Palengvina žarnyno tranzitą: sėlenos atlieka išmatų minkštinimą, masyvumą ir homogenizavimą, didina gaubtinės žarnos judrumą ir sumažina spaudimą žarnyno sienoms. Ši savybė yra ypač naudinga siekiant išvengti divertikuliozės ir gaubtinės žarnos vėžio (pluoštas palengvina toksinių likučių pašalinimą su maistu). Vardinis poveikis yra dar ryškesnis, tuo daugiau sėlenų yra daug netirpių komponentų.
- Jis neutralizuoja persivalgymą: patinimas esant skrandžio lygiui sukelia numatomą sotumo jausmą, kuris neleidžia nuryti per didelio maisto kiekio. Pluoštas turi ribotą kalorijų kiekį, praktiškai nulis, jei atsižvelgsime į maistinių medžiagų, į kurias ji yra susijusi, sumažintą žarnyno absorbciją. Todėl sėlenos yra naudingos kovojant su antsvoriu ir nutukimu.
- Jis moduliuoja maistinių medžiagų įsisavinimą: dėl savo gebėjimo sumažinti riebalų ir cholesterolio absorbciją, sėlenos yra ypač svarbios mitybai tiems, kurie kenčia nuo hipercholesterolemijos arba aukšto lygio trigliceridų kiekio kraujyje. Be to, moduliuojant glikemijos kreivę, jis padeda išvengti pernelyg didelio cukraus kiekio kraujyje padidėjimo ir todėl yra nurodomas seniliojo diabeto profilaktikai.
Sėlenos, dirgliosios gaubtinės žarnos, divertikulinės ligos, diabeto, dislipidemijos, antsvorio, antsvorio atveju, sėlenų integracija į 8-24 g per dieną (1-3 šaukštai), kartu su ne mažiau kaip dviem litrais skysčių. ir nutukimas.
Iš pradžių sėlenų suvartojimą lydi nepageidaujamas poveikis, pvz., Išnykimas ir pernelyg didelis vidurių pūtimas, šios problemos linkusios susilpnėti per 4-6 savaites. Siekiant kovoti su šiais nemaloniais sutrikimais, būtina laipsniškai didinti dozes ir suskirstyti tuos pačius skirtingais paros laikotarpiais.
Trūkumai ir kontraindikacijos
Šiuo metu labai daug papildų ir farmacinių preparatų, kurių pagrindą sudaro pluoštas, todėl senosios sėlenos dažnai siejamos su kitais natūraliais išmatomis, pvz., Gliukomananais, agaro agaru arba karaja guma.
Užuot naudoję tokius produktus, geriau būtų sureguliuoti savo mitybos įpročius, didinant vaisių ir daržovių suvartojimą. Iš tiesų aišku, kad paprastas pluoštų priedų papildymas nėra panašus į natūraliai turtingos šių medžiagų mitybos naudą.
Jei grūdai, iš kurių sėlenos buvo išgaunamos, nėra biologinės kilmės, rizika, kad sintetinės cheminės medžiagos, kurios paprastai pašalinamos su juo, yra didelės.
Ilgalaikis sėlenų naudojimas taip pat gali lemti vitaminų ir mineralų išeikvojimą, trukdantį kalcio, geležies, fosforo ir cinko absorbcijai.
Galiausiai turime apsvarstyti individualų leistinumą dėl sėlenos vartojimo. Jo naudojimas iš tiesų gali padidinti žarnyno dujų gamybą, sukeldamas patinimą ir erzinančią atsipalaidavimo jausmą. Bakterinis jo komponentų skaidymas gali sustiprinti kai kurias kolito formas arba pabloginti dirgliosios žarnos sindromą ir meteorizmo simptomus.
Geriau pasikliauti įvairialypiu mityba, palaipsniui didinant pluoštų buvimą, reguliariai vartojant vaisius, daržoves ir sveikus grūdus, kuriuose yra ir sėlenos, ir vitaminų bei mineralų, reikalingų sėjomainoms. jūsų gerovę.
Todėl sėlenos nėra panacėja, bet naudingas papildas, naudojamas tik ypatingais atvejais, pasikonsultavus su gydytoju ar kitais šios srities specialistais.
