Mitybos svarba
Žuvų svarba Viduržemio jūros regiono mityboje
Žuvis, ypač „mėlyna“, yra vienas iš tipiškų Viduržemio jūros regiono mitybos produktų.
Labai vertingas maistingumo požiūriu, jis turėtų būti vartojamas dažnai ir reguliariai (2-3 kartus per savaitę). Tačiau pirkimo metu kartais vartotojai patiria nepatogumų dėl prastų žuvų pasirinkimo ir kulinarinio pasiruošimo įgūdžių; Trumpai tariant, „jie nežino, ką gaudyti!“.
Kalbant apie mėlynąsias žuvis, labiausiai orientacinės rūšys yra: ančiuviai, sardinės, adatos, makrelės ir bonito, kurios taip pat priklauso „prastoms žuvims“.
Norint dar labiau susiaurinti lauką ir identifikuoti „idealias žuvis“, turėtume išnagrinėti visus šio maisto grupės ypatumus. Dėl akivaizdžių priežasčių mes tiesiogiai pereiname prie išvados, nustatydami, kad tinkama pusiausvyra tarp mitybos, praktinių ir ekonominių aspektų yra skumbrė.
Maistinės savybės
Skumbrė priklauso pagrindinei maisto produktų grupei ir todėl suteikia puikius kiekius:
- Baltymai, turintys didelę biologinę vertę: paprastai vadinami „kilniais proteinais“, jie yra maistinės medžiagos, kuriose yra visų būtinų aminorūgščių. Žuvys taip pat turi puikią prisotinimo galią; Todėl skumbrė yra svarbi lieknėjimo dietai.
- Biologiškai prieinamas geležis: tai esminė maistinė medžiaga, kurios trūkumas beveik visada pasireiškia anemija (dažnas vaisingų moterų sutrikimas). Šia prasme skumbrė yra tinkama alternatyva mėsai ir kiaušiniams
- Vitaminas PP (niacinas): tai yra koenzimų, reikalingų ląstelių kvėpavimui, pirmtakas
- Vitaminas B12 (kobalaminas): būtinas raudonųjų kraujo kūnelių brandinimui ir nervų sistemos vystymuisi; virtos skumbrės dar kartą labai naudingos pirštams nuo anemijos ir taip pat nėštumo metu.
Be to, turint omenyje „mėlynosios žuvies“ specifines mitybines savybes, skumbrė yra labai svarbi:
- Omega 3, ypač eikosapentaeno rūgštis (EPA) ir dokozaheksaeno rūgštis (DHA). Šios dvi maistinės medžiagos, kurias organizmas sugeba gaminti tik iš dalies, atlieka daugybę pirminės svarbos funkcijų - nuo vaisiaus ir vaiko nervų vystymosi iki medžiagų apykaitos ligų, pvz., Arterinės hipertenzijos ir hipertrigliceridemijos, prevencijos. Dėl šios priežasties skumbrės patartina vartoti nėščiosioms; be to, jis puikiai dera prie medžiagų apykaitos ligų.
- Vitaminas D (kalciferolis): yra svarbus vitaminas skeleto palaikymui, ypač svarbus augimui ir senyvo amžiaus žmonėms (osteoporozės prevencijai). Skumbrės valgymas ypač svarbus žiemos mėnesiais su trumpomis, saulėtomis dienomis, kai organizmas negali susintetinti vitamino D odoje.
- Jodas: tai labai retas mineralinis maistas ir labai svarbus sveikatai. Jodas leidžia skydliaukei gerai veikti ir garantuoja efektyvų bazinį metabolizmą.
Privalumai, palyginti su kitomis žuvimis
Skumbrės taip pat turi daug kitų privalumų, palyginti su apskritai žuvininkystės produktais ir tam tikromis žuvų rūšimis. Pažiūrėkime:
- Jis turi pakankamą vidutinį dydį: jis nėra nei per mažas, nei per didelis. Nedidelio dydžio žuvis (pavyzdžiui, molius ir sardines) kartais sunku paruošti, ypač dėl kaulų pašalinimo; skumbrė, natūraliai arba aliejuje, kaip ir tunas, yra visiškai spygliuota. Priešingai, pernelyg dideli (pvz., Tunai ir kardžuvės) turi daugiau teršalų ir, net jei jie negali būti apibrėžiami kaip „toksiški“, tuo didesni jie yra ir kuo rečiau jie turėtų būti vartojami.
- Jis yra lengvai prieinamas, ty rinkti reikia mažai pastangų: tai yra rūšis, kurią galima sugauti paprastomis sistemomis, o naudojami tinklai turi didelių akių, kurios nekelia pavojaus pernelyg jauniems žuvų egzemplioriams pakenkti.
- Jis yra gausus, turintis didelį ir plačiai paplitusį gyventojų skaičių: pastaraisiais metais labai sumažėjo Viduržemio jūros žuvų populiacija, tačiau kai kurios rūšys, pvz., Skumbrės, turi mažiau šio reiškinio. Tai įtikina jos žvejybos ekologinį tvarumą ir leidžia sistemingai vartoti žmonių mitybą.
- Ekonominė: mes jau sakėme, kad skumbrė priklauso „neturtingoms žuvims“ ir todėl turi nedidelį ekonominį poveikį vidutinio gyventojų šeimos biudžetui. Ergo, gali būti vartojama reguliariai, nedarant įtakos gyvenimo lygiui.
Konservuotos skumbrės
Paprastas ir praktiškas sprendimas mėlynai žuviai įdėti į savo mitybą
Skumbrė yra paprastai Viduržemio jūros regiono maistas, turintis daug esminių ar būtinų maistinių medžiagų ir turi daug privalumų, dėl kurių jis labiau tinka vartoti reguliariai. Dabar pažiūrėkime, kaip ją įterpti į dietą.
Laimei, skumbrė yra riebalinė mėlyna žuvis! Šis teiginys, kuris tikrai destabilizuos daugelį skaitytojų, atvirai pateisinamas atitinkamų riebalų cheminiu pobūdžiu. Skumbrės riebalai yra daug omega 3 ir D vitamino, du pagrindiniai maistiniai ingredientai, kurie tampa „kilniais ir brangiais“ maisto produktais.
Kita vertus, mes tikrai negalime rizikuoti riebalų. Būtų nenaudinga rinktis sveiką maistą, kuris sumažintų medžiagų apykaitos riziką, o pirmenybę teikia svorio padidėjimui.
Iš tikrųjų atsakymas yra labai paprastas: tiesiog sureguliuokite prieskonius! Šio pokyčio mastas visų pirma priklauso nuo gėrimo ir bendros dietos sudėties, tačiau, atsižvelgiant į tam tikras nuorodas, mes galime būti tikri, kad išlaikysime mitybos pusiausvyrą, tuo pačiu metu vartodami daug gerų „gerų riebalų“, pvz., Skumbrės, žuvį.
- Valgykite 2-3 vakarienės patiekalus per savaitę. Taip pat galima juos pertraukti į pusę porcijos, kad jie būtų valgomi kaip užkandis arba nedidelis antrasis kursas pietų metu
- Valant natūralią skumbrę patartina vengti prieskonių; tai pati žuvis yra skanus ir nereikalauja alyvos ar druskos
- Valgant skumbres aliejuje (ypač pirmojo spaudimo alyvuogių aliejuje) patartina sumažinti kitų patiekalų prieskonius tame pačiame valgyje.
Pasibaigus šiems patarimams, galiausiai bus galima priskirti daugeliui suklastotų mėlynų žuvų fiksuotą vaidmenį mityboje.
Dar kartą prisiminkite, kad skumbrė, turinti daug omega 3 ir vitamino D, yra maistas, kuris gali labai prisidėti prie fizinio ir pažintinio vaikų vystymosi.
Svarbiausia, kad aliejumi yra didelė sėkmė tarp vaikų, palengvinanti subalansuotos mitybos vaikams struktūrą.
