Vienas iš labiausiai diskutuotų dažų apie galimus pavojus sveikatai yra mėlynas. Konkrečiai, mėlynojo patento V (E 131) ir „ Brilliant Blue“ (E133) dirbtinės spalvos keliuose kelis kartus pakilo.
Neturint galiojančių natūralių alternatyvų šiems dažikliams, „Nestlé“ netgi prieš kelerius metus iš rinkos pašalino mėlynąsias „Smarties“.
Tačiau neseniai mokslininkai pavyko išskirti perspektyvią mėlyną spalvą iš Spirulina dumblių.
Jos mėlynas atspalvis priklauso nuo kai kurių pigmentų, kurie yra phycocyanin dalis, baltymų kompleksas, kartu su chlorofilu fotosintezėje. Šie pigmentai yra gausūs cianobakterijų (mėlynai žaliųjų dumblių), iš kurių yra spirulina, ir klamato dumblių ( Aphanizomenon flos-aquae ).
Fococianino mėlynas dažiklis jau yra komercinė realybė, kurią pramonė naudoja kramtomoji guma, ledai, popsicles, saldainiai, gaivieji gėrimai, pieno produktai ir wasabi. Vienas iš komercinių pavadinimų yra „ Lina Blue®“ („Blue Spirulina“), Japonijos „Dainippon Ink & Chemicals“ (DIC) sukurtas produktas.
Kiti natūralūs mėlynos spalvos dažai yra antocianinų, gausu ypač mėlynėse ir kitose uogose.
